一到過年的時候，無論是北方還是南方人都會有制作臘肉。臘肉制作起來并不是特別的復雜，但是一定要講究方式方法。今天就一起來了解一下，在南方臘肉腌幾天才可以曬。

一、南方臘肉腌幾天可以曬

兩周左右。在南方腌制臘肉的話，需要腌制兩周左右，然后再把它放出去曬才是最好的。因為如果腌制的時間短的話，那么味道沒有那么入味，這樣曬出來的臘肉特別不好吃。另外一個就是儲存的時間會比較短，所以需要至少腌制兩周左右，讓所有的調味料的味道全部滲入到肉當中，咸度夠咸之后再拿出曬，這樣曬出來的臘肉才會硬度和口感更好一些。

二、腌制臘肉的注意事項

1.多種調味料

很多人以為臘肉只是在里面加上一些鹽就可以了，其實并不是這樣的。在南方腌制臘肉的時候偶，里面會放入各種的香料，比如五香粉，椒鹽粉，13香粉，味精，還有加入糖來提鮮。如果喜歡吃辣的還會加入一些花椒等等，不喜歡吃辣的可以不放辣。把這些調味料全部混合在一起用來腌制臘肉，這樣做出來的臘肉才是最好吃的，味道才是最正宗的。

2，全身按摩

腌制臘肉的時候千萬不要以為只要把調味粉灑在臘肉的表面就可以了，這樣的話其實并不能夠真正地滲入到臘肉里面。所以當調味粉全部撒入到鮮肉上之后，要給它來一個全身的按摩，兩只手要不停的去捏抓肉，讓肉和調味料充分融合在一起，這樣調味料才能最快的滲入到臘肉當中，這樣腌出來的臘肉才好入味。

3.鋪鹽

在腌制的過程當中需要把它放在一起，但是每放一層臘肉就需要撒上一層鹽，然后再上一層臘肉，再撒上一層鹽，一定要用鹽來隔開。第一個是防止臘肉之間會變質，第二個可以讓臘肉的味道更足一些。

關于臘肉放置幾天之后可以曬已經告訴大家了，所以平時大家自己在家里腌制臘肉的時候，千萬不要心急，一定要腌制上滿滿14天之后，等味道全部滲入到肉當中之后再用幾個大太陽去暴曬，曬的時間越長臘肉越干，放置的時間可以越長，吃起來也更加有嚼勁。