在食品飲料行業，許多品牌在市場競爭中面臨同質化難題，單靠產品創新往往難以真正吸引消費者。突破的關鍵在于深耕而非盲目擴張，在于打造獨特的品牌識別度，使品牌自身的特性成為核心競爭力。蘭格格深度挖掘草原文化，將傳統發酵工藝與品牌敘事相結合，成功打造了獨特的市場競爭力。

2025年5月8日，蘭格格草原酸奶的營銷總經理王維于FBIF2025乳品創新分論壇，進行了題為《寬度一公分，深度十公里：讓草原酸奶成為品牌的獨特魅力》的演講。這款酸奶扎根于內蒙古烏蘭察布，憑借其獨特的奶源、菌種和發酵工藝，以及深厚的草原文化底蘊，為消費者帶來了健康與美味的雙重享受。蘭格格草原酸奶是如何在競爭激烈的市場中脫穎而出，展現出其獨特魅力的呢？本次分享將探討品牌如何聚焦特色、構建情感連接，并在市場中建立長期影響力。

分享嘉賓

王維，營銷總經理，蘭格格草原酸奶

王維，營銷總經理，蘭格格草原酸奶

大家好，我是蘭格格草原酸奶的營銷總經理王維。今天，我懷著無比自豪的心情，向大家講述我們蘭格格草原酸奶背后的故事——《寬度一公分，深度十公里：讓草原酸奶成為品牌的獨特魅力》。

我的分享由以下幾個部分構成，它也正好是一杯草原酸奶從鮮牛奶變成美味可口健康酸奶的一個全過程。我將從草原鮮奶到草原活菌，再到草原發酵，最后賦予草原文化，讓一杯酸奶不只是一杯酸奶：

圖片來源：蘭格格分享資料

一、草原鮮奶：源自中國草原酸奶之都烏蘭察布

蘭格格草原酸奶，源自中國草原酸奶之都——烏蘭察布。這里位于北緯40度至43度的黃金奶源帶，全年平均氣溫6℃，晝夜溫差大，日照充足，紫外線強度高，為牧草生長提供了得天獨厚的條件。389種野生牧草自然生長，賦予了奶牛豐富的營養。而且，烏蘭察布烏蘭是紅色的意思，察布是蒙古語“有山口”的意思，烏蘭察布全年的風力資源非常豐富，365天有近360天空氣質量優良，自然資源得天獨厚，非常適合發酵，非常適合草原酸奶這一品類的誕生。

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在烏蘭察布，蘭格格布局了三個牧場：雪原牧場、圣田牧場和巴音牧場。雪原牧場養殖了1400頭娟姍奶牛，圣田牧場有4841頭荷斯坦奶牛，巴音牧場則養殖了2480頭娟姍奶牛。娟姍奶牛雖然產量較低，但產出的牛奶蛋白質、脂肪等營養物質含量高，風味獨特。值得一提的是，雪原牧場距離蘭格格草原酸奶工廠僅一街之隔，從擠奶到發酵，最快3-4小時內就能完成，最大程度保證了酸奶的新鮮度和口感。

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二、草原活菌：酸奶的靈魂所在

（一）牧民飲食與草原菌的淵源

草原酸奶的靈魂，被喻為“酸奶芯片”，那便是菌種。不同的菌種能賦予酸奶不同的風味、口感和功能。草原酸奶的獨特菌種，源自草原牧民的生活習慣。牧民以牛羊肉食和乳制品為主食，缺乏水果蔬菜攝入，在這樣的飲食習慣下什么給予了牧民很好的消化能力，我們說是草原菌，是神奇的草原菌成為了我們歷代牧民腸道健康天然的守護神。

大家看最左邊的老額吉，蒙古語額吉就是媽媽的意思，老媽媽，老阿姨她的形象是我們去年在額爾古納拍攝的一個實景圖。我們到現在為止，真正在草原上的牧民也依然有自然發酵/自主發酵的生活習慣，他們發酵的牛奶可以做成酸牛奶，也可以做成各種各樣的乳制品，包括奶豆腐、蒙古奶酪和蒙古奶條等等固態奶的制品，但是無一例外這個過程中都會經過發酵。

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1.草原菌的健康守護身份

發酵的過程中就孕育了非常豐富的草原菌的食品，這種草原菌的攝入很大程度上彌補了我們歷代牧民對于水果、對于蔬菜攝入的不足，這樣的話也就幫助到我們的牧民能夠在他們牛羊肉為主，乳制品為主高蛋白、高熱量的攝入下，如何讓自己的消化更加健康，如何保護自己腸胃正常的運轉，這是很重要的一步就是神奇的草原菌。

2.草原菌的現代科技之旅

基于此草原酸奶這個品類就想把屬于我們自己的草原菌，屬于我們自己的乳酸菌和益生菌提煉出來，并且把它的功能用科學的方法更加的明確過出來，然后把它再注入到我們的草原酸奶里，讓更多的消費者也能夠補充到很好的助消化能力的草原菌，這是我們的一個使命。

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因此我們成立了內蒙古草原酸奶技術研發中心，聯合中國農業大學任發政院士團隊，每年的6-8月，草原最美的時候，也都是牧民們做豐富乳制品的時候，會深入到草原不同的部落，進入到牧民的家庭，進入到古老的奶食作坊里面去，進入到我們草原上的醫院、社區里邊，進入到牧民家去看他們自己發酵酸奶，自己去做奶食品的器具里，我們會去抽取樣本，提取草原菌的樣本，拿回到草原酸奶技術開發中心進行提取。

進入到我們的奶食作坊，也是根據奶食作坊里面的這些樣本量，我們去找里面特別好的乳酸菌、草原菌的樣本。另外我們也會到醫院深入到社區通過健康的牧民家的孩子們，他們排泄物里也會提取到草原菌的樣本，把樣本提取過來后會在內蒙古草原酸奶技術中心以及跟任發政院士團隊共同對大量草原菌的樣本進行篩選，找到里面最優秀，符合我們很好的要求的草原菌的代表進行發酵的馴化、擴繁、保育以及產品開發工作。

（二）菌種研發歷程

為了將這種天然的健康饋贈帶給更多消費者，我們蘭格格深入草原部落、奶食作坊、醫院、社區等地，采集草原菌樣本。聯合中國農業大學任發政院士團隊，經過多年努力，建成了我國首個草原酸奶菌種資源庫，擁有近2000株自有菌株。其中，我們的明星菌株蘭格格菌株-08號表現出色，獲得了兩項國家發明專利：一種治療和改善功能性便秘的組合物及其應用，這個也就解釋了剛才跟大家說為什么我們傳統牧民大魚、大肉、大酒之后他還能有很好的消化能力，其實代表了草原菌助消化，促進腸道健康的能力確實非常強；第二個我們獲得的國家發明專利是一種降低體脂和提升抗氧化能力的益生菌及其應用。

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抗氧化、提升體質，是我們女性消費者也是酸奶的主流消費者特別在意的兩個功能，所謂的抗氧化，我們可以換一個詞說抗衰老。所謂的提升體脂代謝的效率，我們可以換一個詞就是減肥。這三項改善功能性便秘、抗衰老和減肥正是我們消費者目前最主流的一些訴求，我們明星菌株確實在這方面的表現非常好。

截止到2024年的1月1日到2024年的12月31日，我們全年12個月含蘭格格菌株-08號明星菌株的產品已經銷售了2,200萬瓶，這也代表了自主研發的益生菌株，實際上它的銷售能力，它的受歡迎程度和消費者對功能性乳制品的需求是明顯存在的，這一點上我們越來越有自信，也越來越有這方面的信心。

三、草原發酵：四代傳承的非遺技藝與現代化之路

我們說完了草原鮮奶、草原菌株，下一步就到了我們發酵的環節-草原發酵。

（一）傳承歷史

我們說完了草原鮮奶、草原菌株，下一步就到了我們發酵的環節-草原發酵。蘭格格草原發酵技術，是四代傳承的非遺技藝。我們的創始人家族，崔氏家族自1886年起就開始經營制作草原酸奶，從第一代崔仲，到第四代董事長崔繼平先生，一直致力于將內蒙古草原酸奶推向全國、走向世界。

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我們先后獲得了烏蘭察布市級非物質文化遺產傳承人，今年剛剛過去的三月份我們通過公示也拿到了內蒙古自治區人民政府頒發的自治區級，也就是省一級的非物質文化遺產傳承人，傳承的是蒙古族酸奶的傳統技藝。

（二）技藝融合

這個過程中，從1988年現代化企業經營開始，蘭格格就一直在想如何把傳統的蒙古族酸奶制作技藝進行現代化的結合，這是我們一直的課題。經過這30多年的發展，公司在這邊有不斷的技術成果、發明專利一一進行突破。

其中包括表格內凝固型、攪拌型、飲用型包括過濾乳清型的這些酸奶，結合傳統的發酵技藝，我們在我們自己發酵的設備，在我們自己生產的設備前段、中段、后段都有蘭格格自己特色的改變，而不是說一個設備拿來我們就用，實際上在我們定制設備之前、之中、之后，這個過程中我們都結合了我們自己的非遺技術進行了相應的改變。

所以很多專家到了蘭格格以后，發現這個設備跟我們想象的不一樣，確實有不一樣，就是我們既要保持蒙古族傳統酸奶的特色，草原酸奶的特點，我們同時也要保證現代化工藝之下我們的效率、效能、健康、標準、安全這些特點，同時我們也成為了國家博士后科研工作站，在這個過程中我們把之前跟大家說到的生牛乳的技術，菌種的技術以及發酵的技術進行相應的結合。

四、草原文化：賦予酸奶獨特內涵

跟其他酸奶不一樣的地方，草原酸奶它除了牛乳、菌株、發酵之后，它還有一個特點就是草原文化，剛才跟大家分享了《萬馬奔騰》的這首曲子，實際上它本身也是草原文化的一部分，我們是希望蘭格格不僅僅只是一杯酸奶，更是一種文化的傳遞者，是我們草原上的文化，是我們蒙古族的文化，是我們多民族文化在一起的一個綜合體。

《萬馬奔騰》

（一）草原故事的產品命名

所以我們從產品的命名開始就講述我們的草原故事，大家看到了蘭格格的產品包括天邊的額吉、八旗菌凝酪、烏日莫奶皮子酸奶，這些名字都帶著鮮明的我們的草原特色，民族的特點，其中天邊的額吉，額吉就是母親的意思，這款酸奶我們想傳達的就是像自己的母親給我們做的酸奶一樣那么的好吃、安全、健康，八旗菌凝酪首開了我們國家多菌株科學復配的酸奶先河，到烏日莫近幾年奶皮子酸奶大興其道，其實烏日莫在草原上就是奶皮子的意思。

圖片來源：蘭格格分享資料

我們想告訴所有的消費者，不需要那么多添加劑，不需要那么多的科技與狠活，就能做出很好的奶皮子酸奶，因為在草原在牧民的家庭里一杯烏日莫就這么簡單，生牛乳、白砂糖和乳酸菌就可以做出來。今天蘭格格的烏日莫就是如上給大家呈現的，也希望大家能夠多多品嘗。

（二）終端體現草原特色

我們從產品命名講述我們的草原故事，從我們的終端表現開始講述我們的草原故事，我們每一個終端，我們每一個跟消費者接觸的場所，我們盡量的都會把我們的草原特色、草原特點，草原酸奶不同于其他酸奶之處給大家展現出來。

圖片來源：蘭格格分享資料

（三）從公關活動開始，講述草原故事

我們也在公關活動上講述草原故事，我們從尋找最美格格的活動到草原酸奶的劇本殺，再到一年一度的草原酸奶節，我們都把消費者邀請到草原上來，邀請到能夠充分的體驗草原文化，體驗牧民文化的氛圍中來，去看看在藍天、白云、綠草地上，一杯草原酸奶是怎么做出來的，草原酸奶是怎么和他的消費者進行分享的。

圖片來源：蘭格格分享資料

（四）互聯網上的草原故事

我們也從互聯網開始去講述草原酸奶的故事，從總裁崔海平先生個人的專家號，再到我們全員所有的經銷商，所有的客戶，所有的內部員工的開號，再到我們的直播間，濃郁的草原特色，鮮明的草原酸奶的特征，跟大家進行溝通交流。

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五、草原酸奶：不只是酸奶

草原酸奶不只是酸奶，是限定的產地和得天獨厚的自然稟賦。我們每一杯酸奶的牛奶都來自烏蘭察布，我們每一杯酸奶的發酵都源自烏蘭察布，都是草原酸奶之都得天獨厚的自然稟賦對大家的貢獻。

草原酸奶不只是酸奶。是神奇的草原菌和它對腸道忠誠的守護；是四代傳承的非遺技藝和它百年如一的品質傳奇；是廣袤草原的文化傳播者，以及愛和諧，愛自然的文化守護。

它不僅是美味健康的飲品，更是草原文化的重要載體。在這個追求品質與文化的時代，草原酸奶正以其獨特魅力，走進越來越多消費者的心中。

圖片來源：蘭格格分享資料

最后我也誠摯的邀請在座所有的嘉賓，今年的草原酸奶節會在7月份如期而至，也希望大家到草原來，到草原酸奶之都來，品嘗我們一杯鮮濃的，一杯自然傳承的，一杯有四代傳承非遺工藝技術的，好的草原酸奶，謝謝大家！

本文為FBIF食品飲料創新原創，轉載請聯系授權。