山藥屬于低嘌呤食物(每100g嘌呤含量約18mg),且富含膳食纖維、鉀和多種維生素,有助于促進代謝,對控制尿酸有一定益處。
家庭版低嘌呤山藥推薦做法
1?? 清蒸山藥(最基礎低嘌呤)
材料:山藥300g、枸杞10粒(可選)、少許蜂蜜或桂花醬(可選)。
做法:
山藥去皮切段(戴手套防手癢),清水浸泡5分鐘去黏液。
擺盤后撒枸杞,蒸鍋上汽后蒸15-20分鐘至軟糯。
優點:零油脂,最大限度保留營養。
2?? 涼拌山藥絲(開胃爽口)
材料:山藥200g、胡蘿卜50g、黑木耳(泡發)30g、白醋1勺、橄欖油1小勺、鹽/糖少許。
做法:
山藥、胡蘿卜切細絲,黑木耳焯水后切絲。
水燒開后加白醋,下山藥絲焯30秒撈出過冰水(保持脆爽)。
所有食材混合,加橄欖油、鹽、糖拌勻。
注意:黑木耳嘌呤中等(約50mg/100g),少量添加不影響整體。
3?? 山藥小米粥(養胃低嘌呤)
材料:山藥100g、小米50g、南瓜50g、清水800ml。
做法:
小米提前浸泡30分鐘,南瓜切塊,山藥去皮切丁。
水燒開后下小米煮20分鐘,加南瓜、山藥再煮15分鐘至粘稠。
搭配建議:可加少量低嘌呤蔬菜(如西芹)。
4?? 山藥炒百合(潤肺適合痛風)
材料:山藥150g、鮮百合50g、蘆筍3根、橄欖油5g。
做法:
山藥切片,百合剝瓣,蘆筍切段焯水。
熱鍋冷油,先炒山藥2分鐘,再加百合、蘆筍翻炒,鹽調味。
關鍵:快炒減少吸油量,蘆筍嘌呤稍高(約50mg/100g),少量食用。
5?? 山藥蔬菜羹(低脂高纖維)
材料:山藥150g、菠菜50g(焯水去草酸)、嫩豆腐50g、雞蛋1個(可選)、鹽/白胡椒粉少許
做法:
山藥蒸熟壓成泥,菠菜切碎,豆腐切丁。
水燒開后下山藥泥攪勻,煮5分鐘至粘稠。
加豆腐、菠菜,淋蛋液(邊倒邊攪拌成蛋花),鹽和胡椒粉調味。
優勢:豆腐補充植物蛋白,菠菜富含葉酸,適合痛風緩解期。
6??山藥紅豆糕(無糖點心)
材料:山藥150g、紅豆50g、瓊脂3g
做法:
紅豆煮爛加代糖調味,搗成泥;
山藥蒸熟壓泥,混合紅豆泥;
瓊脂溫水化開,加入混合泥冷藏定型
優勢:比傳統年糕減少80%碳水
7??山藥排骨湯(改良版)
材料:山藥100g、純排50g、玉米半根
做法:
排骨冷水下鍋焯去血沫;
所有材料入鍋燉1小時,只放姜片不放鹽;
起鍋前淋少許亞麻籽油。
注意:排骨需嚴格控制量(≤50g)
8??山藥雜糧饅頭(主食替換)
材料:山藥100g、全麥粉50g、酵母1g
做法:
山藥蒸熟壓泥,混合面粉和酵母;
揉成面團發酵至2倍大;
分割成小劑子蒸15分鐘。
優勢:比普通饅頭減少40%精制碳水
9?? 山藥雞肉丸(低脂高蛋白)
材料:雞胸肉100g、山藥50g、胡蘿卜碎20g、姜末少許
做法:
雞胸肉剁泥,混合山藥泥、胡蘿卜碎、姜末,加1勺淀粉攪打上勁。
手心沾水搓成丸子,沸水下鍋煮至浮起。
安全提示:雞肉去皮去脂,每周不超過2次,每次量控制在50g肉。
烤山藥脆片(無油零食)
材料:山藥200g、辣椒粉/孜然粉少許(可選)
做法:
山藥切薄片泡水10分鐘去黏液,用廚房紙吸干水分。
平鋪在烤盤上,150℃烤20分鐘,翻面再烤10分鐘至脆。
可撒少量調味粉(避開高鹽調料)。
替代品:可用空氣炸鍋(180℃ 15分鐘,中途翻面)。
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