進入夏季，天氣越來越熱了，很多地方已經超過了40度的高溫，溫度越高食物也難存放，所以我們都會將吃不完的食物放進冰箱里，低溫的環境可以避免食物腐壞。

但是有些食物如果吃不完，就算是放在了冰箱里也不見得就可以繼續吃，不少人會將放在冰箱里的食物二次加熱，認為這樣就更加安全健康了，

然而有些食物二次加熱之后食物的性質狀態會有所改變，為什么有的人吃了剩菜剩飯之后就會“食物中毒”而有的人卻沒有事，也是和每個人的身體素質、抵抗力不一樣所導致的。

但是既然有“隱患”建議大家最好改掉這些壞習慣，即便是不能中毒，也會在一點點危害健康，為了省錢，卻犧牲了自己的身體健康，這太不值得了，

尤其是下面的這5種食物，在夏天，最好吃多少就做多少，千萬不要做太多，吃不然二次加熱更不安全。

01.煮熟的海鮮

海鮮類的食物雖然營養豐富又美味，但是像蝦蟹貝之類的小海鮮建議大家還是吃多少做多少，避免吃不完，剩下不少人會將剩下的這些海鮮放入冰箱當中冷藏，

等到第2頓再取出來加熱繼續吃，其實這樣做不利于健康，因為海鮮當中含有豐富的優質蛋白，高溫二次加熱會促使這些蛋白質變性降解，影響口感是其次，最重要的是營養物質流失，

甚至還會增加致敏等一系列的問題，為了確保安全，海鮮之類的食物最好現烹飪及時，盡量不要吃不完冷藏，短時間內冷藏后冷食，切忌再次加熱處理。

02.菌菇類的剩菜

菌菇類的食材雖然營養成分比較高，但是也不適合二次加熱，二次加熱使用存在很大的風險，因為高溫烹飪之后，這些食材容易產生硝酸鹽，經過冷藏之后再復熱，可能會轉化為亞硝酸鹽。

食用之后很可能會引發腹痛腹瀉等問題，雖然每個人的體質是不一樣的，有的人吃了之后可能沒有太大的反應，但是有的人吃了之后就可能出現這些問題。

所以為了健康著想，建議大家菌菇類的蔬菜，寧可倒掉也不要再冷藏，再繼續加熱食用，會存在很大的健康隱患。

03.溏心雞蛋

溏心雞蛋其實就是沒有完全煮熟的雞蛋，我們在日料當中經常能看得到，但是制作糖心雞蛋的雞蛋，一般都是滅菌雞蛋，我們在市場超市買回家的雞蛋如果沒有明顯標注滅菌雞蛋，

可能會含有沙門氏菌，如果制作成了溏心雞蛋，沙門氏菌就有可能被殘留，無法完全滅活，經過長時間的存放之后，再繼續二次加熱，可能會引起腹痛腹瀉，腸胃炎等問題。

沙門氏菌對人體的健康有一定的危害，所以奉勸大家溏心雞蛋不要長時間存放，更不要二次加熱，煮熟的雞蛋不受影響。

04.牛奶

新鮮的牛奶盡量一次喝完，喝不完的牛奶可以密封之后放在冰箱當中冷藏，但是避免反復加熱，這是因為開封之后的牛奶很容易由于保存不到環境的影響導致牛奶變質。

二次加熱之后，不僅口感會明顯下降，里面的營養成分也會大量流失，更嚴重的問題是可能會滋生細菌，造成腹瀉嘔吐，腸胃不適等問題。

即便牛奶沒有變質，二次加熱過程中控制好溫度雖然可以喝，但是并不建議，因為二次加熱之后也會對牛奶的營養成分造成流失，不利于機體吸收。

牛奶千萬不要反復加熱，新鮮的牛奶加熱溫度不超過55度，不然營養成分就會流失。

05.菠菜

有很多綠葉蔬菜其實硝酸鹽的含量都比較高，不得不說的是菠菜，存儲超過12個小時之后，在微生物的作用下硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽速度會加快，

根據《食品科學雜志》實驗數據發現冷藏24小時的菠菜亞硝酸鹽含量高增3倍，而二次加熱之后會破壞90%的維生素c，

上班族如果烹飪菠菜建議當天烹飪，不要隔熱之后再二次加熱，對身體健康不利。

總結：

夏天溫度比較高，也是各種細菌的高發季，有很多食物吃不完寧可倒掉，也不要二次加熱，即使一次兩次沒有問題也不要存在僥幸心理，會對健康會一點點的傷害健康，不值得。