7月8日,江蘇南京網(wǎng)紅外賣店“兄弟龍蝦仙鶴門店”被曝光使用工業(yè)級(jí)草酸清洗小龍蝦,引發(fā)廣泛關(guān)注并登上熱搜榜。該店在外賣平臺(tái)評(píng)分高達(dá)4.9分,月銷超1000單,事件曝光后,網(wǎng)友紛紛留言“太惡心”“再也不敢點(diǎn)外賣了”。
7月9日,封面新聞?dòng)浾呔痛瞬稍L西南石油大學(xué)化學(xué)與化工學(xué)院副教授鄭學(xué)成,專家指出草酸具有強(qiáng)腐蝕性,若殘留在蝦體上,可能對(duì)人體口腔、腸胃造成刺激,甚至引發(fā)腎結(jié)石等嚴(yán)重后果。
餐飲店違規(guī)使用草酸清洗小龍蝦
加工完成后通過(guò)外賣平臺(tái)銷售
江蘇城市電視臺(tái)畫面截圖
據(jù)媒體報(bào)道,7月初位于南京玄武區(qū)仙鶴新天地的“兄弟龍蝦仙鶴門店”被舉報(bào),發(fā)現(xiàn)該店員工在走廊通道使用散發(fā)酸臭氣味的溶液清洗小龍蝦,旁邊擺放著標(biāo)有“草酸 AR 分析純”的白色粉末。員工承認(rèn)當(dāng)天已清洗約150斤小龍蝦,且清洗液多日未更換,反復(fù)使用。
江蘇城市電視臺(tái)畫面截圖
在連續(xù)多日的觀察中發(fā)現(xiàn),該店每天上午和下午各清洗一次小龍蝦,每次處理量均在百斤以上。盡管該店大堂正在裝修,但后廚仍持續(xù)作業(yè),加工完成的龍蝦通過(guò)外賣平臺(tái)銷售。
隨即執(zhí)法人員在接到舉報(bào)后對(duì)該店進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)草酸空瓶及嚴(yán)重衛(wèi)生問(wèn)題,隨即責(zé)令其停業(yè)整改,并銷毀100多斤問(wèn)題龍蝦。目前,市場(chǎng)監(jiān)管部門已介入調(diào)查,并通報(bào)外賣平臺(tái)對(duì)該店進(jìn)行下架處理。
曝光資料顯示,該店在外賣平臺(tái)評(píng)論區(qū)充斥“龍蝦新鮮”“味道正宗”等好評(píng),每月銷量超1000單。然而,商家憑借美化照片和刷單制造的虛假口碑,將問(wèn)題店鋪包裝成“網(wǎng)紅店”,誤導(dǎo)消費(fèi)者踏入陷阱。
專家:
草酸會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收、嚴(yán)重導(dǎo)致結(jié)石
為何商家會(huì)使用草酸清洗小龍蝦?西南石油大學(xué)化學(xué)與化工學(xué)院副教授鄭學(xué)成表示,草酸是最簡(jiǎn)單的有機(jī)酸,廣泛存在于工業(yè)和自然界中。草酸并非食品清潔劑,而是一種實(shí)驗(yàn)室常用的化學(xué)試劑。
草酸 網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)截圖
“草酸可以溶解用物理洗刷沒(méi)法清除的礦物質(zhì),因?yàn)榫哂兄袕?qiáng)酸性,甚至可以清除一些鐵銹。”鄭學(xué)成介紹,草酸還有輕微的漂白作用,洗完之后可以顯得小龍蝦特別白,更有賣相。他特別提到,草酸能作為輔助添加劑,絕不允許單獨(dú)作為食品消毒劑,清洗劑。
封面新聞?dòng)浾咚阉靼l(fā)現(xiàn),根據(jù)《食品安全法》規(guī)定,食品用洗滌劑、消毒劑必須對(duì)人體安全無(wú)害。2019年國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局曾明確指出,草酸作為消毒劑輔助成分,不能單獨(dú)用于食品加工環(huán)節(jié)。
此行為對(duì)人體的危害如何?他表示,草酸有毒,會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收,還會(huì)形成草酸鈣的結(jié)晶,形成結(jié)石沉積在腎臟等人體器官,引發(fā)腎結(jié)石、輸尿管結(jié)石等泌尿系統(tǒng)疾病。“草酸本身屬于中強(qiáng)酸性,直接攝入對(duì)消化道具有腐蝕作用,影響消化系統(tǒng)紊亂。”鄭學(xué)成表示。
他對(duì)此呼吁,希望有關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)管,嚴(yán)禁此類行為發(fā)生。同時(shí)加大對(duì)老百姓食品安全的重視,同時(shí)相關(guān)部門要加大對(duì)相關(guān)法律制度進(jìn)行完善力度。
作為消費(fèi)者,該如何辨別所購(gòu)買的小龍蝦可能使用了草酸這類化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行清洗?
他特別提醒消費(fèi)者,購(gòu)買小龍蝦時(shí)應(yīng)選擇色澤自然、略有泥土痕跡的活蝦,避免選購(gòu)?fù)鈿ぎ惓ur亮、氣味酸澀的產(chǎn)品。同時(shí),建議餐飲經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)范,杜絕使用非法添加劑,保障公眾飲食安全。
來(lái)源:封面新聞
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