夏季,小龍蝦
是夜宵餐桌上的“主流”,
但你知道小龍蝦是怎么洗的嗎?
近日南京一家主打小龍蝦的網紅外賣店
被曝用“洗蝦粉”清洗小龍蝦
該店在外賣平臺上評分甚高
月銷售量超1000單
事件曝光后立刻引發熱議
所謂的“洗蝦粉”到底是什么?
會對人體造成什么樣的傷害?
后廚草酸洗蝦,外賣生意火爆
媒體調查發現,這家店加工好的熟龍蝦擺放在走廊通道,一旁有人用嚴重變色、散發酸臭味的溶液清洗龍蝦,容器旁放著“草酸”(俗稱“洗蝦粉”)。據員工透露,當天已洗完約150斤蝦。
媒體連續多日觀察發現,該店既未更換清洗溶液,也未添加新的草酸,而是反復使用同一池液體。直到數日后,工作人員換掉散發濃烈酸臭味的舊溶液,重新注入自來水后又直接向清洗容器中傾倒了近三瓶草酸。
更讓人感到不適的是,溶液經攪拌后,工作人員用簸箕舀了一點倒進污水桶里,用于清洗污水桶。隨后,鮮活的龍蝦被分裝在塑料筐里,放進方形容器。浸泡幾分鐘時間后,工作人員就把筐拿了出來,這時的溶液已經變成黃褐色,而龍蝦也明顯變色。每當龍蝦被放入溶液后,因為受到刺激,蝦劇烈抖動。
走廊里的工作人員在不停清洗時,后廚的工作人員也在不間斷地加工。
從媒體觀察多日的結果來看,這里的加工量非常大,每次清洗的量都在百斤以上。盡管該店大堂正在裝修,后廚作業卻未受影響,所有加工完成的龍蝦均通過網絡外賣平臺持續對外銷售。
媒體走訪調查過程中,屬地多個部門也在對該店進行聯合檢查。檢查當日,執法人員在現場發現了草酸空瓶及嚴重的衛生問題,隨即責令其停業整改,并銷毀100多斤問題龍蝦。目前,市場監管部門已介入調查,并通報外賣平臺對該店進行下架處理。
資料顯示,該店在外賣平臺評論區充斥著“龍蝦新鮮”“味道正宗”等好評,每月銷量超1000單。商家憑借美化照片和刷單制造的虛假口碑,將問題店鋪包裝成“網紅店”,誤導消費者踏入陷阱。
草酸對人體有什么影響?專家釋疑
為何商家會使用草酸清洗小龍蝦?西南石油大學化學與化工學院副教授鄭學成表示,草酸是常見有機酸和實驗室化學試劑,并非食品清潔劑。
它能溶解物理洗刷難以清除的礦物質、除銹,還有輕微漂白作用,可讓小龍蝦賣相更佳,但草酸僅能作食品消毒劑輔助添加劑,不能單獨使用。
《食品安全法》規定食品用洗滌劑、消毒劑需對人體安全無害,2019年國家市場監管總局復函明確,草酸作為食品用消毒劑輔助成分,不可單獨使用,且在小龍蝦加工中無使用必要性。
某網絡購物平臺截圖
食用用草酸清洗的小龍蝦
會對人體造成什么影響?
鄭學成表示,草酸有毒,會影響人體對鈣的吸收,形成草酸鈣結晶沉積于腎臟等器官,引發泌尿系統結石;其強酸性還會腐蝕消化道,造成消化系統紊亂。
對于消費者辨別方法,鄭學成提醒,應選購色澤自然、帶泥土痕跡的活蝦,避免購買外殼異常鮮亮、氣味酸澀的小龍蝦。同時,他建議餐飲經營者嚴守食品安全規范,勿用非法添加劑 。
不少網友表示:不敢在外面吃龍蝦了
@黑玫瑰刺痛了愛:還是自己買了做吧,雖然味道不如店里,但是吃著放心。
@裕寶媽媽:草酸是我公公買來刷農村那種旱廁的。
@無死角好運來:默默將口水咽下去,并發誓不在外邊吃蝦。
@冰冷的心:草酸我們拿來洗油漆,好家伙,你們拿來洗吃的。
@Mine Mine:之前在南京三四年,一到夏天就會去仙鶴門那條街吃燒烤龍蝦什么的,我開始懷疑年前檢查出腎結石就是這個原因…
@馮凱1:我家人從來不吃外面的蝦子,只買回來自己刷自己做。
這樣清洗小龍蝦干凈又好吃
自己在家烹飪時,怎么清洗小龍蝦,才能吃得放心?
1、在清洗時,可以先用流動水沖洗,然后在水中加入食鹽或白醋,浸泡1~2個小時。
2、用刷子或鋼絲球刷洗小龍蝦腹部,根據需要剪去小腳和大鉗子,清洗干凈后除去蝦腮、腸道。
新聞坊綜合央視新聞、新華社、《南京零距離》、封面新聞、網友評論等
編輯:皮卡牛
審核:INN LUU
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