夏季，小龍蝦

是夜宵餐桌上的“主流”，

但你知道小龍蝦是怎么洗的嗎？

近日南京一家主打小龍蝦的網紅外賣店

被曝用“洗蝦粉”清洗小龍蝦

該店在外賣平臺上評分甚高

月銷售量超1000單

事件曝光后立刻引發熱議

所謂的“洗蝦粉”到底是什么？

會對人體造成什么樣的傷害？

后廚草酸洗蝦，外賣生意火爆

媒體調查發現，這家店加工好的熟龍蝦擺放在走廊通道，一旁有人用嚴重變色、散發酸臭味的溶液清洗龍蝦，容器旁放著“草酸”（俗稱“洗蝦粉”）。據員工透露，當天已洗完約150斤蝦。

媒體連續多日觀察發現，該店既未更換清洗溶液，也未添加新的草酸，而是反復使用同一池液體。直到數日后，工作人員換掉散發濃烈酸臭味的舊溶液，重新注入自來水后又直接向清洗容器中傾倒了近三瓶草酸。

更讓人感到不適的是，溶液經攪拌后，工作人員用簸箕舀了一點倒進污水桶里，用于清洗污水桶。隨后，鮮活的龍蝦被分裝在塑料筐里，放進方形容器。浸泡幾分鐘時間后，工作人員就把筐拿了出來，這時的溶液已經變成黃褐色，而龍蝦也明顯變色。每當龍蝦被放入溶液后，因為受到刺激，蝦劇烈抖動。

走廊里的工作人員在不停清洗時，后廚的工作人員也在不間斷地加工。

從媒體觀察多日的結果來看，這里的加工量非常大，每次清洗的量都在百斤以上。盡管該店大堂正在裝修，后廚作業卻未受影響，所有加工完成的龍蝦均通過網絡外賣平臺持續對外銷售。

媒體走訪調查過程中，屬地多個部門也在對該店進行聯合檢查。檢查當日，執法人員在現場發現了草酸空瓶及嚴重的衛生問題，隨即責令其停業整改，并銷毀100多斤問題龍蝦。目前，市場監管部門已介入調查，并通報外賣平臺對該店進行下架處理。

資料顯示，該店在外賣平臺評論區充斥著“龍蝦新鮮”“味道正宗”等好評，每月銷量超1000單。商家憑借美化照片和刷單制造的虛假口碑，將問題店鋪包裝成“網紅店”，誤導消費者踏入陷阱。

草酸對人體有什么影響？專家釋疑

為何商家會使用草酸清洗小龍蝦？西南石油大學化學與化工學院副教授鄭學成表示，草酸是常見有機酸和實驗室化學試劑，并非食品清潔劑。

它能溶解物理洗刷難以清除的礦物質、除銹，還有輕微漂白作用，可讓小龍蝦賣相更佳，但草酸僅能作食品消毒劑輔助添加劑，不能單獨使用。

《食品安全法》規定食品用洗滌劑、消毒劑需對人體安全無害，2019年國家市場監管總局復函明確，草酸作為食品用消毒劑輔助成分，不可單獨使用，且在小龍蝦加工中無使用必要性。

某網絡購物平臺截圖

食用用草酸清洗的小龍蝦

會對人體造成什么影響？

鄭學成表示，草酸有毒，會影響人體對鈣的吸收，形成草酸鈣結晶沉積于腎臟等器官，引發泌尿系統結石；其強酸性還會腐蝕消化道，造成消化系統紊亂。

對于消費者辨別方法，鄭學成提醒，應選購色澤自然、帶泥土痕跡的活蝦，避免購買外殼異常鮮亮、氣味酸澀的小龍蝦。同時，他建議餐飲經營者嚴守食品安全規范，勿用非法添加劑 。

不少網友表示：不敢在外面吃龍蝦了

@黑玫瑰刺痛了愛：還是自己買了做吧，雖然味道不如店里，但是吃著放心。

@裕寶媽媽：草酸是我公公買來刷農村那種旱廁的。

@無死角好運來：默默將口水咽下去，并發誓不在外邊吃蝦。

@冰冷的心：草酸我們拿來洗油漆，好家伙，你們拿來洗吃的。

@Mine Mine：之前在南京三四年，一到夏天就會去仙鶴門那條街吃燒烤龍蝦什么的，我開始懷疑年前檢查出腎結石就是這個原因…

@馮凱1：我家人從來不吃外面的蝦子，只買回來自己刷自己做。

這樣清洗小龍蝦干凈又好吃

自己在家烹飪時，怎么清洗小龍蝦，才能吃得放心？

1、在清洗時，可以先用流動水沖洗，然后在水中加入食鹽或白醋，浸泡1~2個小時。

2、用刷子或鋼絲球刷洗小龍蝦腹部，根據需要剪去小腳和大鉗子，清洗干凈后除去蝦腮、腸道。

新聞坊綜合央視新聞、新華社、《南京零距離》、封面新聞、網友評論等

編輯：皮卡牛

審核：INN LUU