今天是農(nóng)歷六月十六日,民間流傳很多傳統(tǒng)習(xí)俗。農(nóng)歷六月十六日是黃龍廟會(huì),廟會(huì)當(dāng)天,人們集會(huì)黃龍寺,燒香祈神,看藏戲表演、民歌對(duì)唱。六月十六還是熱貢藏鄉(xiāng)"六月會(huì)”,村民們會(huì)舉行祭神、上口扦、上背扦、跳舞、爬龍桿、打龍鼓,法師"開(kāi)山”等活動(dòng),祈盼五谷豐登、吉祥如意。六月十六還是鬧魚(yú)節(jié),人們歡聚一堂,舉行鬧魚(yú)、放魚(yú)、搶魚(yú)、吹笙踩堂等活動(dòng),祈求風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。今天農(nóng)歷六月十六,記住“吃三樣,做一事”習(xí)俗,安康順?biāo)爝^(guò)六月!
一、吃三樣
1、黃龍豆腐
黃龍真人豆腐是匠心獨(dú)運(yùn)的一道菜,選用黃龍本地生態(tài)精品黃豆、紅腰豆、鮮青黃豆、菌汁、生態(tài)土雞蛋等融合本店秘制高湯烹制而成。據(jù)說(shuō)這是最能檢驗(yàn)師傅廚藝的一道菜,豆腐分三層,最上面一層滑而不膩,中間的香酥,里面一層軟嫩。
食材:豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法:1、將豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下。2、將豆腐切成菱形塊,薄厚適中。3、鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋。4、青紅椒切段,鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí),放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。5、放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水。6、翻炒湯汁快收干的時(shí)候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。
2、吃牦牛肉
牦牛肉是一種肉質(zhì)非常優(yōu)秀的牛肉,它含有豐富的蛋白質(zhì)和其它多種營(yíng)養(yǎng)元素,加上肉質(zhì)鮮嫩,非常適合做牛肉火鍋或炒牛肉絲。黃龍牦牛肉是非常有名的,白蘿卜和牛肉是絕美搭配,燉著燒著都可以。
食材:牦牛肉、白蘿卜、姜、干辣椒、鹽、蔥花、香菜
做法:1、牦牛肉提前焯水改刀切小塊,姜片少許。2、把肉和姜、干辣椒都放入高壓鍋。3、加入足夠清水,啟動(dòng)燉湯功能,上汽后大約壓四十分鐘。4、牛肉壓好后,放入改刀切塊的蘿卜,繼續(xù)燉煮十分鐘。5、吃時(shí)調(diào)入鹽和蔥花香菜末。
3、吃酸湯魚(yú)
農(nóng)歷六月十六日是鬧魚(yú)節(jié),人們歡聚一堂,舉行鬧魚(yú)、放魚(yú)、搶魚(yú)、吹笙踩堂等活動(dòng),祈求風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。鬧魚(yú)節(jié)必定要吃魚(yú)宴,酸湯魚(yú)是極具地域性的一道美味佳肴,是“黔系”菜肴的代表作。酸湯有紅、白、油三種,以紅酸湯最為常見(jiàn)。
食材:魚(yú)、紅酸湯、西紅柿、大蔥、小香芹、蒜、姜、紅尖椒、小蔥、油、鹽
做法:1、魚(yú)宰殺洗凈后切片,黑魚(yú)一定要用開(kāi)水燙過(guò)后,去味才好切片。2、大蔥、香芹、蒜葉切段,姜切片,西紅柿切碎。3、油下鍋燒熱,油要多放點(diǎn),倒入差不多240克紅酸湯和姜片翻炒兩分鐘炒出香味,繼續(xù)放入切碎的西紅柿翻炒至熟爛。4、西紅柿炒好后,放入切好的大蔥、香芹、蒜葉,繼續(xù)翻炒三分鐘,炒出香味后加適量水。水開(kāi)后放鹽雞精木姜子粉等調(diào)味料。5、放魚(yú)片,煮開(kāi)后就可以開(kāi)吃。6、配上火鍋配菜,蘸料是用小尖椒、小蔥和蒜泥切碎了加醬油做的,美味的酸湯魚(yú)就做好了。
二、做一事:祭天蓬神
農(nóng)歷六月十六日是道教中的重要日子,被稱(chēng)為“天蓬飛升之辰”。天蓬是北斗破軍星的星君,這一天被認(rèn)為是天蓬神自塵世修行完畢,飛升天界的日子。人們祭拜天蓬神,祈求其庇佑人間安寧,辟邪除災(zāi),體現(xiàn)了人們對(duì)天神的崇拜和對(duì)美好生活的向往。
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