毛豆正當(dāng)季,香香糯糯的,很多人一吃就停不下來,但有些人吃多了反而可能惹上麻煩。
夏天一到,毛豆就成了飯桌上的“常客”。不管是啤酒搭檔,還是涼拌小菜,甚至連孩子都愛拿它當(dāng)零食。但別以為綠色的就是健康的,毛豆雖好,卻不是人人都適合吃。尤其是下面這幾類人,吃毛豆前真得想清楚。
胃老是不舒服的,這綠豆別貪嘴
不少人一吃毛豆就覺得肚子脹,甚至還會打嗝、放屁,嚴(yán)重的還會腹瀉。這不是毛豆不新鮮,而是腸胃在“鬧情緒”。
毛豆含有較多的膳食纖維,這種東西進(jìn)到肚子里,像刷子一樣清理腸道,正常人吃了有好處。但腸胃本就虛弱的人,比如有慢性胃炎、胃下垂或者胃動力差的人,它一刷反倒容易“刷破皮”。尤其是煮不熟的毛豆,生硬難消化,吃了就像吞了塊生鐵,胃腸道得鼓足勁才能把它“磨碎”。
平時吃點(diǎn)稀飯都覺得脹的人,還是別用毛豆來挑戰(zhàn)腸子了。
痛風(fēng)犯的人,毛豆不是你的朋友
很多人以為痛風(fēng)是吃海鮮吃出來的,其實(shí)不只是。像毛豆這種豆類,其實(shí)也含有不少嘌呤。這東西在體內(nèi)轉(zhuǎn)一圈后,會變成尿酸,尿酸多了就在關(guān)節(jié)里“沉淀”,最后引起痛風(fēng)發(fā)作。
有研究顯示,每100克毛豆里,嘌呤含量大概在60~75毫克左右。雖然不算豆類里最高的,但對于尿酸高、痛風(fēng)反復(fù)的人來說,這點(diǎn)含量就足夠“點(diǎn)火”了。尤其是那些本身腎功能又差的人,尿酸排不出去,關(guān)節(jié)就等著“爆雷”。
痛風(fēng)的人吃毛豆,就像油鍋里加水,表面看不出來,突然就炸鍋了。
血糖不穩(wěn)的,毛豆別當(dāng)零食吃
糖尿病人常聽人說毛豆含糖不高,其實(shí)這話只對了一半。毛豆雖然不像甜玉米那樣含糖高,但它富含植物蛋白和淀粉,而這些都會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成葡萄糖。
特別是有些人喜歡把毛豆做成香辣炒毛豆、五香鹵毛豆,一加調(diào)料,鹽油糖齊上陣,血糖就像坐了電梯一樣“上樓”。而且很多糖尿病人一坐就一盤,覺得比吃餅干健康,結(jié)果一測血糖,數(shù)字嚇人。
糖尿病人若真想吃毛豆,一定得算好量,別把它當(dāng)瓜子嗑著玩。
腎臟有毛病的,毛豆吃多更傷腎
毛豆蛋白含量很高,每100克毛豆里,蛋白質(zhì)接近13克。健康人吃了,補(bǔ)充營養(yǎng)沒問題。但對腎不好的人來說,這些蛋白就像“多余的工作量”,腎臟得加倍努力去處理這些廢物。
長期高蛋白飲食,會讓慢性腎病的人腎功能下降更快。有些人本來只是輕微的腎功能減退,吃了一陣子毛豆,還以為吃的是“綠色健康食品”,結(jié)果去醫(yī)院一查,肌酐升了,尿蛋白也多了。
腎不好的人,毛豆最好一周吃一次,量也不能超過50克。
過敏體質(zhì)的人,小心臉上起紅疹
毛豆是大豆家族的一員,而大豆蛋白是比較常見的過敏原。有些人吃了毛豆會覺得嘴巴發(fā)麻、喉嚨癢,嚴(yán)重的還會出現(xiàn)皮疹、臉腫,甚至呼吸困難。
尤其是那些小時候吃黃豆粉、豆?jié){就不舒服的人,吃毛豆更要小心。過敏反應(yīng)有時候不是立刻出現(xiàn),而是吃完幾個小時后才發(fā)作,這就更容易被忽視。
如果吃完毛豆后總覺得喉嚨發(fā)干、皮膚發(fā)癢,最好去醫(yī)院測一下過敏源,別再稀里糊涂地吃了。
毛豆雖好,吃法也要講究
很多人煮毛豆都圖快,水一開就撈,結(jié)果毛豆沒熟透,吃進(jìn)嘴里硬邦邦的,還帶著一股“青味”。這種半生不熟的毛豆,不但口感差,還容易引發(fā)食物中毒。
毛豆里含有一種叫胰蛋白酶抑制劑的成分,這東西只有加熱才能破壞。不熟的毛豆吃進(jìn)肚里,會讓腸道“打結(jié)”,輕則腹瀉,重則嘔吐。煮毛豆時一定要煮透,一般得開水煮上10~15分鐘,看到豆莢變得軟爛,顏色也由翠綠變得微黃,才算合格。
炒毛豆時也別一次放太多調(diào)味料,特別是辣椒、花椒這些刺激性的,吃了容易上火、拉肚子。夏天本就濕熱,吃太重口的毛豆,腸胃更受不了。
小孩吃毛豆,也不能當(dāng)零食嗑
很多家長喜歡把毛豆剝了給孩子當(dāng)點(diǎn)心,覺得比薯片健康。但孩子腸胃還沒發(fā)育完全,吃多了毛豆容易積食。而且毛豆豆皮堅硬,有些孩子吃得急,一不小心就卡住喉嚨,甚至引發(fā)窒息。
尤其是三歲以下的孩子,吃毛豆時一定要看著,最好把豆粒碾碎了再喂。別讓一口豆子成了危險。
有些人吃了毛豆更容易放臭屁,不是腸子壞了
毛豆雖然營養(yǎng),但含有一種叫低聚糖的成分,這種糖在腸道里會被細(xì)菌分解,產(chǎn)生大量氣體。有些人肚子一鼓一鼓的,放屁特別臭,就是這玩意兒在作怪。
這種情況不是病,只是腸道菌群在“熱鬧地開派對”。不過如果平時就容易腹脹、便秘,吃毛豆后更嚴(yán)重,就得注意是不是腸道菌群出了問題。可以試著多吃點(diǎn)益生菌食物,比如酸奶,或減少其他產(chǎn)氣食物,比如洋蔥、韭菜。
天熱多吃毛豆,也得看量看時機(jī)
毛豆雖然是蔬菜里的“蛋白王”,但再好的東西也不能天天吃、大量吃。一般人一周吃兩三次就夠了,每次控制在一小碗(大約80克左右)比較合適。
建議吃毛豆最好安排在中午或下午,晚上吃太多容易脹氣,肚子嘣嘣響,影響睡眠。別為了嘴饞,把自己折騰得不舒服。
毛豆雖然便宜,但它的“副作用”不能忽視
毛豆一到夏天,菜市場一堆堆地賣,很多人圖便宜買一大袋。可別被它的價格沖昏了頭。對于體質(zhì)不合適的人來說,它就像一顆“定時炸彈”,隨時可能引發(fā)身體不適。
尤其是上了年紀(jì)的人,腸胃、腎臟、血糖都不像年輕時那么“靈活”。吃毛豆得像走路一樣,腳下得留神,別因?yàn)橐粫r嘴快,后面跑醫(yī)院。
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