這個夏天,要是你也厭倦了麻辣重口,又被熱浪蒸得食欲不振!一碗酸菜豆腐,清爽得能點亮整個悶熱的廚房,簡直是味蕾的救星!
看著它上桌,眼睛就先嘗到了鮮。紅椒粒像小火苗跳躍,青豆如翡翠點綴其中,嫩豆腐顫巍巍臥在琥珀色的濃稠醬汁里,酸菜的碎金隱隱約約。色彩明快得像夏日雨后的花園,還沒動筷,心情就跟著亮堂起來。
可別小看這碗“小清新”!嫩豆腐入口即化,溫柔地補充著優質蛋白與鈣質;瘦肉沫帶來扎實的滿足感;青豆嚼著脆生生的,悄悄補足了膳食纖維。酸菜自帶的微酸發酵風味是靈魂一筆,不僅把肉香與豆鮮烘托得更有層次,更是化解油膩、喚醒脾胃的頭號功臣。
當勺子輕輕破開豆腐,裹著濃郁醬汁送入口中——酸菜的清爽活潑瞬間在舌尖綻開,溫柔地托著豆腐的滑嫩與肉沫的咸香。番茄醬悄悄融入醬汁,帶來一絲若有似無的果味甘甜,讓鮮味更富層次,一點不膩口,簡直讓人一口接一口停不下來!配著熱騰騰的白米飯,醬汁滲透每一粒米,這碗“不辣界的天花板”,妥妥的下飯神器!
盛夏的餐桌,有時真需要這樣一碗輕盈又熨帖的存在。當酸爽溫柔地擁抱舌尖,當鮮香扎實地落入胃袋,所有的燥熱煩膩仿佛被一陣清風輕輕拂走——原來幸福,有時就是一碗恰到好處的酸菜豆腐拌飯啊!
【制作配料】肉末200克 青椒半個 紅椒半個 大蒜2個 青豆1把 酸菜適量 嫩豆腐1塊
醬汁:生抽2勺 老抽半勺 蠔油1勺 番茄醬1勺 白胡椒粉 姜粉適量 淀粉1勺
【制作方法】
1、今天這道好吃的肉末酸菜豆腐你們一定要去試試,我覺得是豆腐的另一個層次,尤其是不喜歡吃辣的,這個酸菜豆腐真的超好吃,加入酸菜之后,口味清爽解膩,口味上完全進入了另一個LEVEL!尤其是適合夏天吃!
熱鍋涼油,加入肉末翻炒至變色,再把蒜末加進去,再加入青紅椒粒翻炒出香味;
2、再加入一把青豆和適量的酸菜,這個酸菜是我家自制的胡蘿卜酸菜,如果家里沒有酸菜可以買現成的那種酸菜,也是一樣的;酸菜是靈魂,不建議去掉!
3、把青豆和酸菜翻炒翻炒,炒出香味,再加入豆腐塊;我這個是嫩豆腐,切成小塊之后我還焯了一下水;
4、加點清水燜上幾分鐘,把青豆燜熟;再把我們提前調好的醬汁加進去;醬汁的做法:生抽2勺 老抽半勺 蠔油1勺 番茄醬1勺 白胡椒粉 姜粉適量 淀粉1勺 把這些調料加在碗上,用清水攪勻就可以了;
5、醬汁加進去以后,小火慢慢收汁就可以出鍋了;
6、第一次做酸菜豆腐,真的沒有想到味道超贊,非常清爽解膩,而且超級下飯,整個口感升華了,如果說辣口的麻婆豆腐是天花板級別的,把這個酸菜豆腐就是不辣的天花板,非常適合夏天吃,解膩神器,而且既補充蛋白質又補鈣!
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