這個(gè)夏天，要是你也厭倦了麻辣重口，又被熱浪蒸得食欲不振！一碗酸菜豆腐，清爽得能點(diǎn)亮整個(gè)悶熱的廚房，簡直是味蕾的救星！

看著它上桌，眼睛就先嘗到了鮮。紅椒粒像小火苗跳躍，青豆如翡翠點(diǎn)綴其中，嫩豆腐顫巍巍臥在琥珀色的濃稠醬汁里，酸菜的碎金隱隱約約。色彩明快得像夏日雨后的花園，還沒動(dòng)筷，心情就跟著亮堂起來。

可別小看這碗“小清新”！嫩豆腐入口即化，溫柔地補(bǔ)充著優(yōu)質(zhì)蛋白與鈣質(zhì)；瘦肉沫帶來扎實(shí)的滿足感；青豆嚼著脆生生的，悄悄補(bǔ)足了膳食纖維。酸菜自帶的微酸發(fā)酵風(fēng)味是靈魂一筆，不僅把肉香與豆鮮烘托得更有層次，更是化解油膩、喚醒脾胃的頭號(hào)功臣。

當(dāng)勺子輕輕破開豆腐，裹著濃郁醬汁送入口中——酸菜的清爽活潑瞬間在舌尖綻開，溫柔地托著豆腐的滑嫩與肉沫的咸香。番茄醬悄悄融入醬汁，帶來一絲若有似無的果味甘甜，讓鮮味更富層次，一點(diǎn)不膩口，簡直讓人一口接一口停不下來！配著熱騰騰的白米飯，醬汁滲透每一粒米，這碗“不辣界的天花板”，妥妥的下飯神器！

盛夏的餐桌，有時(shí)真需要這樣一碗輕盈又熨帖的存在。當(dāng)酸爽溫柔地?fù)肀嗉猓?dāng)鮮香扎實(shí)地落入胃袋，所有的燥熱煩膩仿佛被一陣清風(fēng)輕輕拂走——原來幸福，有時(shí)就是一碗恰到好處的酸菜豆腐拌飯啊！

【制作配料】肉末200克 青椒半個(gè) 紅椒半個(gè) 大蒜2個(gè) 青豆1把 酸菜適量 嫩豆腐1塊

醬汁：生抽2勺 老抽半勺 蠔油1勺 番茄醬1勺 白胡椒粉 姜粉適量 淀粉1勺

【制作方法】

1、今天這道好吃的肉末酸菜豆腐你們一定要去試試，我覺得是豆腐的另一個(gè)層次，尤其是不喜歡吃辣的，這個(gè)酸菜豆腐真的超好吃，加入酸菜之后，口味清爽解膩，口味上完全進(jìn)入了另一個(gè)LEVEL！尤其是適合夏天吃！

熱鍋涼油，加入肉末翻炒至變色，再把蒜末加進(jìn)去，再加入青紅椒粒翻炒出香味；

2、再加入一把青豆和適量的酸菜，這個(gè)酸菜是我家自制的胡蘿卜酸菜，如果家里沒有酸菜可以買現(xiàn)成的那種酸菜，也是一樣的；酸菜是靈魂，不建議去掉！

3、把青豆和酸菜翻炒翻炒，炒出香味，再加入豆腐塊；我這個(gè)是嫩豆腐，切成小塊之后我還焯了一下水；

4、加點(diǎn)清水燜上幾分鐘，把青豆?fàn)F熟；再把我們提前調(diào)好的醬汁加進(jìn)去；醬汁的做法：生抽2勺 老抽半勺 蠔油1勺 番茄醬1勺 白胡椒粉 姜粉適量 淀粉1勺 把這些調(diào)料加在碗上，用清水?dāng)噭蚓涂梢粤耍?/p>

5、醬汁加進(jìn)去以后，小火慢慢收汁就可以出鍋了；

6、第一次做酸菜豆腐，真的沒有想到味道超贊，非常清爽解膩，而且超級(jí)下飯，整個(gè)口感升華了，如果說辣口的麻婆豆腐是天花板級(jí)別的，把這個(gè)酸菜豆腐就是不辣的天花板，非常適合夏天吃，解膩神器，而且既補(bǔ)充蛋白質(zhì)又補(bǔ)鈣！

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