這個(gè)夏天,要是你也厭倦了麻辣重口,又被熱浪蒸得食欲不振!一碗酸菜豆腐,清爽得能點(diǎn)亮整個(gè)悶熱的廚房,簡直是味蕾的救星!
看著它上桌,眼睛就先嘗到了鮮。紅椒粒像小火苗跳躍,青豆如翡翠點(diǎn)綴其中,嫩豆腐顫巍巍臥在琥珀色的濃稠醬汁里,酸菜的碎金隱隱約約。色彩明快得像夏日雨后的花園,還沒動(dòng)筷,心情就跟著亮堂起來。
可別小看這碗“小清新”!嫩豆腐入口即化,溫柔地補(bǔ)充著優(yōu)質(zhì)蛋白與鈣質(zhì);瘦肉沫帶來扎實(shí)的滿足感;青豆嚼著脆生生的,悄悄補(bǔ)足了膳食纖維。酸菜自帶的微酸發(fā)酵風(fēng)味是靈魂一筆,不僅把肉香與豆鮮烘托得更有層次,更是化解油膩、喚醒脾胃的頭號(hào)功臣。
當(dāng)勺子輕輕破開豆腐,裹著濃郁醬汁送入口中——酸菜的清爽活潑瞬間在舌尖綻開,溫柔地托著豆腐的滑嫩與肉沫的咸香。番茄醬悄悄融入醬汁,帶來一絲若有似無的果味甘甜,讓鮮味更富層次,一點(diǎn)不膩口,簡直讓人一口接一口停不下來!配著熱騰騰的白米飯,醬汁滲透每一粒米,這碗“不辣界的天花板”,妥妥的下飯神器!
盛夏的餐桌,有時(shí)真需要這樣一碗輕盈又熨帖的存在。當(dāng)酸爽溫柔地?fù)肀嗉猓?dāng)鮮香扎實(shí)地落入胃袋,所有的燥熱煩膩仿佛被一陣清風(fēng)輕輕拂走——原來幸福,有時(shí)就是一碗恰到好處的酸菜豆腐拌飯啊!
【制作配料】肉末200克 青椒半個(gè) 紅椒半個(gè) 大蒜2個(gè) 青豆1把 酸菜適量 嫩豆腐1塊
醬汁:生抽2勺 老抽半勺 蠔油1勺 番茄醬1勺 白胡椒粉 姜粉適量 淀粉1勺
【制作方法】
1、今天這道好吃的肉末酸菜豆腐你們一定要去試試,我覺得是豆腐的另一個(gè)層次,尤其是不喜歡吃辣的,這個(gè)酸菜豆腐真的超好吃,加入酸菜之后,口味清爽解膩,口味上完全進(jìn)入了另一個(gè)LEVEL!尤其是適合夏天吃!
熱鍋涼油,加入肉末翻炒至變色,再把蒜末加進(jìn)去,再加入青紅椒粒翻炒出香味;
2、再加入一把青豆和適量的酸菜,這個(gè)酸菜是我家自制的胡蘿卜酸菜,如果家里沒有酸菜可以買現(xiàn)成的那種酸菜,也是一樣的;酸菜是靈魂,不建議去掉!
3、把青豆和酸菜翻炒翻炒,炒出香味,再加入豆腐塊;我這個(gè)是嫩豆腐,切成小塊之后我還焯了一下水;
4、加點(diǎn)清水燜上幾分鐘,把青豆?fàn)F熟;再把我們提前調(diào)好的醬汁加進(jìn)去;醬汁的做法:生抽2勺 老抽半勺 蠔油1勺 番茄醬1勺 白胡椒粉 姜粉適量 淀粉1勺 把這些調(diào)料加在碗上,用清水?dāng)噭蚓涂梢粤耍?/p>
5、醬汁加進(jìn)去以后,小火慢慢收汁就可以出鍋了;
6、第一次做酸菜豆腐,真的沒有想到味道超贊,非常清爽解膩,而且超級(jí)下飯,整個(gè)口感升華了,如果說辣口的麻婆豆腐是天花板級(jí)別的,把這個(gè)酸菜豆腐就是不辣的天花板,非常適合夏天吃,解膩神器,而且既補(bǔ)充蛋白質(zhì)又補(bǔ)鈣!
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