伏天來臨,天氣酷熱難耐,人們總喜歡用冰西瓜等寒涼食物來消暑降溫。然而,過度食用生冷食物易損傷脾胃陽氣,影響身體健康。在這個特殊時節(jié),我們不妨忌嘴少吃冰西瓜,多吃以下 8 美食,通過合理飲食達到驅(qū)寒補陽的效果,安康度過三伏天。下面為大家詳細介紹這 8 道菜的做法。
孜然蘑菇
食材:
平菇、蒜、干辣椒、孜然粉、辣椒粉、香蔥,生抽、蠔油、鹽、白糖
做法:
1、平菇撕小塊洗凈,水開后蘑菇下鍋焯水2分鐘撈出,瀝干水分。
2、起鍋熱油,蒜末干辣椒爆香,加1勺辣椒面、1勺孜然粉炒香。
3、倒入蘑菇翻炒均勻,加2勺生抽、1勺蠔油、1小勺鹽、少許白糖翻炒1分鐘,最后放入香蔥段炒勻。
雪菜毛豆炒肉末
材料:雪菜 適量(可以購買泡菜或腌制雪菜)、毛豆 200g、豬肉末 150g、大蒜 3瓣、生姜 1小塊、紅辣椒 1根(可選)、醬油 適量、料酒 適量、鹽 適量、白糖 適量、食用油 適量
步驟:
1. 準(zhǔn)備毛豆:毛豆提前煮熟。鍋中加水,放入毛豆,水開后焯水3-4分鐘,撈出瀝干備用。
2. 處理雪菜:將雪菜稍微沖洗一下,去掉多余的鹽分,切成小段。可以根據(jù)個人口味決定是否需要更換泡菜的水,避免太咸。
3. 準(zhǔn)備配料:大蒜切末,生姜切末,紅辣椒切小段備用。
4. 炒肉末:熱鍋涼油,加入姜蒜末炒香,待蒜香四溢后加入肉末,用鏟子炒散,直到肉末變色,出香味。
5. 加入雪菜:將切好的雪菜加入鍋中,翻炒均勻,雪菜與肉末充分混合,繼續(xù)炒1-2分鐘,釋放出咸香味。
6. 加入毛豆:將煮熟的毛豆加入鍋中,繼續(xù)翻炒,確保每顆毛豆都與肉末和雪菜均勻融合。
7. 調(diào)味:加入醬油、料酒、白糖,繼續(xù)翻炒均勻,最后根據(jù)口味調(diào)整鹽分,炒勻后,加入少許水,蓋上鍋蓋,燉煮3-5分鐘,直到汁液稍微收干。
8. 裝盤:最后將炒好的雪菜毛豆炒肉末盛出裝盤,可以撒上一些蔥花或香菜裝飾。
肉末炒番茄腐竹
材料:西紅柿、肉碎、豆腐皮、糖、醬油膏、醬油、食鹽、蔥末
方法:
1、肉末直接下鍋就行,腐竹得用冷水泡上,大概泡一兩個鐘頭。
2、鍋燒熱后倒油,放點姜蒜進去炒香。接著把肉末倒鍋里翻炒,等炒到肉末有點金黃,香味飄出來后,撒點胡椒粉,倒點米酒去去腥味,再加一小勺白糖、蠔油、生抽和鹽,一起翻炒均勻就好啦。
3、翻炒均勻后,把切好的番茄丁加進去稍微炒幾下,等番茄炒出汁來,就把腐竹放進去。如果覺得干,可以稍微加一點水,不用加太多,能把腐竹燜軟就行。
4、要是之前肉末里調(diào)料已經(jīng)夠味兒了,這兒就不用再加鹽了,倒點兒生抽提提香就好。做這道菜時得留點湯汁,但別留太多,要是湯汁多了就用大火稍微收一下,最后撒上一把蔥花拌均勻就能出鍋了。
絲瓜燉豆腐
主要食材:絲瓜兩條,豆腐1塊,木耳一小把,蝦干10克,蔥、姜蒜適量,味極鮮醬油1勺,蠔油1勺,鹽1克,食用油適量。
【具體做法】
1、絲瓜去皮切滾刀塊,用鹽水浸泡10分鐘,豆腐切小塊,木耳用清水泡發(fā),蝦干淘洗干凈。
2、鍋中倒油,油熱倒入豆腐,中火煎,將四個面都煎至焦黃酥脆,盛出備用。
3、利用鍋中底油,倒入蔥末、姜末、蒜末炒出香味,能吃辣加入辣椒。
4、倒入絲瓜、木耳翻炒,用鹽水浸泡過的絲瓜翻炒之后,顏色會更加碧綠,炒至絲瓜微軟。
5、加入一勺味極鮮醬油、一勺蠔油翻炒均勻,加入一碗開水。
6、倒入煎好的豆腐,倒入蝦干,大火煮開,轉(zhuǎn)中火燜煮10分鐘,加入1克鹽調(diào)味。
干煸手撕平菇
主料:新鮮平菇300克
輔料:干辣椒5個、花椒1小撮、姜蒜末
調(diào)料:生抽1勺、老抽半勺、鹽、白糖少許
做法:
1.平菇撕成小朵,洗凈后擠干水分。
2.鍋里不放油,直接開中火,倒入處理好的平菇進行“干煸”。水分被煸炒出來,表面微微發(fā)黃時,盛出。
3.鍋洗凈燒熱,倒油,放入干辣椒段、花椒和姜蒜末,小火爆出香味。
4.香味出來后,倒入之前煸好的平菇,轉(zhuǎn)大火快速翻炒。沿著鍋邊淋入1勺生抽、半勺老抽,再根據(jù)口味,加適量的鹽和一點點白糖提鮮。
5.快速翻炒均勻,讓每一朵平菇都裹上醬汁,看到鍋里沒有多余湯汁時,就可以關(guān)火出鍋了。
小米南瓜粥
材料:小米 100 克、南瓜 200 克、清水 適量、冰糖 適量(可選)、干枸杞(可選)適量、食鹽(可選)適量
步驟:
1. 準(zhǔn)備食材:將南瓜去皮去籽,切成小塊;小米用清水沖洗干凈,瀝干備用。
2. 蒸南瓜:將切好的南瓜塊放入蒸鍋中,蒸15-20分鐘,直到南瓜變軟。可以用叉子輕輕戳穿南瓜,確保熟透。
3. 煮小米粥:在鍋中加入適量的清水,將小米放入,開火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮,煮約20分鐘,直到小米變軟。
4. 加入蒸南瓜:將蒸熟的南瓜塊放入小米粥中,繼續(xù)用勺子輕輕攪拌,確保南瓜塊被壓碎,并與粥混合均勻。
5. 燉煮入味:繼續(xù)用小火慢慢燉煮,直到南瓜徹底融入粥中,變得濃稠。
6. 加入冰糖:根據(jù)個人口味,加入適量冰糖調(diào)味,攪拌均勻,繼續(xù)燉煮5分鐘,直到糖完全融化。
7. 完成與裝盤:粥煮好后,關(guān)火,可以加入適量枸杞,攪拌均勻后,盛出享用。
奶香玉米濃湯
材料:玉米1根、牛奶200毫升、土豆1個、胡蘿卜半根、黃油、鹽、黑胡椒適量。
做法:
1. 玉米洗凈,將玉米粒剝下。土豆、胡蘿卜去皮切丁。
2. 鍋中放入黃油,融化后加入玉米粒、土豆丁、胡蘿卜丁翻炒片刻。
3. 加入適量清水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮15 - 20分鐘,至食材軟爛。
4. 倒入牛奶,繼續(xù)煮5分鐘。
5. 將鍋中食材放入攪拌機中打成泥狀。
6. 再倒回鍋中,用小火加熱,加入適量鹽、黑胡椒調(diào)味,攪拌均勻即可。
西蘭花炒蝦仁
材料:西蘭花1顆、鮮蝦8只、胡蘿卜半根、蒜、鹽、料酒、生抽、淀粉適量。
做法:
1. 鮮蝦洗凈處理干凈,用鹽、料酒、淀粉腌制15分鐘。
2. 西蘭花切成小朵,胡蘿卜去皮切丁,蒜切末。
3. 燒一鍋開水,加入少許鹽和幾滴油,放入西蘭花和胡蘿卜焯水1 - 2分鐘,撈出瀝干水分。
4. 鍋中倒油,放入蒜末爆香,加入蝦仁翻炒至變色。
5. 倒入西蘭花和胡蘿卜,翻炒均勻。
6. 加入適量生抽、鹽調(diào)味,翻炒片刻即可出鍋。
伏天飲食至關(guān)重要,通過合理選擇食材,精心烹飪這 8 道美食,讓我們在享受美味的同時,達到驅(qū)寒補陽的養(yǎng)生效果,安康度過三伏天。讓我們從飲食做起,為身體健康保駕護航。
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