伏天來臨，天氣酷熱難耐，人們總喜歡用冰西瓜等寒涼食物來消暑降溫。然而，過度食用生冷食物易損傷脾胃陽氣，影響身體健康。在這個特殊時節(jié)，我們不妨忌嘴少吃冰西瓜，多吃以下 8 美食，通過合理飲食達到驅(qū)寒補陽的效果，安康度過三伏天。下面為大家詳細介紹這 8 道菜的做法。

孜然蘑菇

食材：

平菇、蒜、干辣椒、孜然粉、辣椒粉、香蔥，生抽、蠔油、鹽、白糖

做法：

1、平菇撕小塊洗凈，水開后蘑菇下鍋焯水2分鐘撈出，瀝干水分。

2、起鍋熱油，蒜末干辣椒爆香，加1勺辣椒面、1勺孜然粉炒香。

3、倒入蘑菇翻炒均勻，加2勺生抽、1勺蠔油、1小勺鹽、少許白糖翻炒1分鐘，最后放入香蔥段炒勻。

雪菜毛豆炒肉末

材料：雪菜 適量（可以購買泡菜或腌制雪菜）、毛豆 200g、豬肉末 150g、大蒜 3瓣、生姜 1小塊、紅辣椒 1根（可選）、醬油 適量、料酒 適量、鹽 適量、白糖 適量、食用油 適量

步驟：

1. 準備毛豆：毛豆提前煮熟。鍋中加水，放入毛豆，水開后焯水3-4分鐘，撈出瀝干備用。

2. 處理雪菜：將雪菜稍微沖洗一下，去掉多余的鹽分，切成小段。可以根據(jù)個人口味決定是否需要更換泡菜的水，避免太咸。

3. 準備配料：大蒜切末，生姜切末，紅辣椒切小段備用。

4. 炒肉末：熱鍋涼油，加入姜蒜末炒香，待蒜香四溢后加入肉末，用鏟子炒散，直到肉末變色，出香味。

5. 加入雪菜：將切好的雪菜加入鍋中，翻炒均勻，雪菜與肉末充分混合，繼續(xù)炒1-2分鐘，釋放出咸香味。

6. 加入毛豆：將煮熟的毛豆加入鍋中，繼續(xù)翻炒，確保每顆毛豆都與肉末和雪菜均勻融合。

7. 調(diào)味：加入醬油、料酒、白糖，繼續(xù)翻炒均勻，最后根據(jù)口味調(diào)整鹽分，炒勻后，加入少許水，蓋上鍋蓋，燉煮3-5分鐘，直到汁液稍微收干。

8. 裝盤：最后將炒好的雪菜毛豆炒肉末盛出裝盤，可以撒上一些蔥花或香菜裝飾。

肉末炒番茄腐竹

材料：西紅柿、肉碎、豆腐皮、糖、醬油膏、醬油、食鹽、蔥末

方法：

1、肉末直接下鍋就行，腐竹得用冷水泡上，大概泡一兩個鐘頭。

2、鍋燒熱后倒油，放點姜蒜進去炒香。接著把肉末倒鍋里翻炒，等炒到肉末有點金黃，香味飄出來后，撒點胡椒粉，倒點米酒去去腥味，再加一小勺白糖、蠔油、生抽和鹽，一起翻炒均勻就好啦。

3、翻炒均勻后，把切好的番茄丁加進去稍微炒幾下，等番茄炒出汁來，就把腐竹放進去。如果覺得干，可以稍微加一點水，不用加太多，能把腐竹燜軟就行。

4、要是之前肉末里調(diào)料已經(jīng)夠味兒了，這兒就不用再加鹽了，倒點兒生抽提提香就好。做這道菜時得留點湯汁，但別留太多，要是湯汁多了就用大火稍微收一下，最后撒上一把蔥花拌均勻就能出鍋了。

絲瓜燉豆腐

主要食材：絲瓜兩條，豆腐1塊，木耳一小把，蝦干10克，蔥、姜蒜適量，味極鮮醬油1勺，蠔油1勺，鹽1克，食用油適量。

【具體做法】

1、絲瓜去皮切滾刀塊，用鹽水浸泡10分鐘，豆腐切小塊，木耳用清水泡發(fā)，蝦干淘洗干凈。

2、鍋中倒油，油熱倒入豆腐，中火煎，將四個面都煎至焦黃酥脆，盛出備用。

3、利用鍋中底油，倒入蔥末、姜末、蒜末炒出香味，能吃辣加入辣椒。

4、倒入絲瓜、木耳翻炒，用鹽水浸泡過的絲瓜翻炒之后，顏色會更加碧綠，炒至絲瓜微軟。

5、加入一勺味極鮮醬油、一勺蠔油翻炒均勻，加入一碗開水。

6、倒入煎好的豆腐，倒入蝦干，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜煮10分鐘，加入1克鹽調(diào)味。

干煸手撕平菇

主料：新鮮平菇300克

輔料：干辣椒5個、花椒1小撮、姜蒜末

調(diào)料：生抽1勺、老抽半勺、鹽、白糖少許

做法：

1.平菇撕成小朵，洗凈后擠干水分。

2.鍋里不放油，直接開中火，倒入處理好的平菇進行“干煸”。水分被煸炒出來，表面微微發(fā)黃時，盛出。

3.鍋洗凈燒熱，倒油，放入干辣椒段、花椒和姜蒜末，小火爆出香味。

4.香味出來后，倒入之前煸好的平菇，轉(zhuǎn)大火快速翻炒。沿著鍋邊淋入1勺生抽、半勺老抽，再根據(jù)口味，加適量的鹽和一點點白糖提鮮。

5.快速翻炒均勻，讓每一朵平菇都裹上醬汁，看到鍋里沒有多余湯汁時，就可以關火出鍋了。

小米南瓜粥

材料：小米 100 克、南瓜 200 克、清水 適量、冰糖 適量（可選）、干枸杞（可選）適量、食鹽（可選）適量

步驟：

1. 準備食材：將南瓜去皮去籽，切成小塊；小米用清水沖洗干凈，瀝干備用。

2. 蒸南瓜：將切好的南瓜塊放入蒸鍋中，蒸15-20分鐘，直到南瓜變軟。可以用叉子輕輕戳穿南瓜，確保熟透。

3. 煮小米粥：在鍋中加入適量的清水，將小米放入，開火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮，煮約20分鐘，直到小米變軟。

4. 加入蒸南瓜：將蒸熟的南瓜塊放入小米粥中，繼續(xù)用勺子輕輕攪拌，確保南瓜塊被壓碎，并與粥混合均勻。

5. 燉煮入味：繼續(xù)用小火慢慢燉煮，直到南瓜徹底融入粥中，變得濃稠。

6. 加入冰糖：根據(jù)個人口味，加入適量冰糖調(diào)味，攪拌均勻，繼續(xù)燉煮5分鐘，直到糖完全融化。

7. 完成與裝盤：粥煮好后，關火，可以加入適量枸杞，攪拌均勻后，盛出享用。

奶香玉米濃湯

材料：玉米1根、牛奶200毫升、土豆1個、胡蘿卜半根、黃油、鹽、黑胡椒適量。

做法：

1. 玉米洗凈，將玉米粒剝下。土豆、胡蘿卜去皮切丁。

2. 鍋中放入黃油，融化后加入玉米粒、土豆丁、胡蘿卜丁翻炒片刻。

3. 加入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮15 - 20分鐘，至食材軟爛。

4. 倒入牛奶，繼續(xù)煮5分鐘。

5. 將鍋中食材放入攪拌機中打成泥狀。

6. 再倒回鍋中，用小火加熱，加入適量鹽、黑胡椒調(diào)味，攪拌均勻即可。

西蘭花炒蝦仁

材料：西蘭花1顆、鮮蝦8只、胡蘿卜半根、蒜、鹽、料酒、生抽、淀粉適量。

做法：

1. 鮮蝦洗凈處理干凈，用鹽、料酒、淀粉腌制15分鐘。

2. 西蘭花切成小朵，胡蘿卜去皮切丁，蒜切末。

3. 燒一鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，放入西蘭花和胡蘿卜焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干水分。

4. 鍋中倒油，放入蒜末爆香，加入蝦仁翻炒至變色。

5. 倒入西蘭花和胡蘿卜，翻炒均勻。

6. 加入適量生抽、鹽調(diào)味，翻炒片刻即可出鍋。

伏天飲食至關重要，通過合理選擇食材，精心烹飪這 8 道美食，讓我們在享受美味的同時，達到驅(qū)寒補陽的養(yǎng)生效果，安康度過三伏天。讓我們從飲食做起，為身體健康保駕護航。