當前，我省大部分地區持續高溫酷暑，高溫高濕環境下，食品易腐敗變質，食源性疾病進入易發高發期。為防范食品安全事件，保障公眾健康安全，河南省市場監管局提醒廣大市民：增強食品安全意識，改善飲食衛生習慣。

在外就餐要慎選

要選擇證照齊全、環境整潔的餐飲服務單位；少吃或不吃生食海產品，不吃感官異常或未燒熟煮透的菜肴；慎重選擇熟鹵菜、涼菜冷食、自制泡酒等高風險食品；不食用野生動物，有毒有害、來歷不明的動植物；就餐時，應主動索取發票等就餐憑證。

采購食材要謹慎

不采購發芽土豆、野生蘑菇、不明物種的魚貝類產品、未經檢疫的畜禽肉、街頭無證攤販加工制作的熟肉等食品，購買熟食要到具有合法資質和具備冷藏設施的超市或副食店，慎購路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品、生食海產品等。

加工過程要注意

不要加工變質食物，制作食品生熟、葷素分開，防止交叉污染；肉、蛋及蛋制品、水產品等要燒熟煮透；各類菜豆（如四季豆）食品要翻炒均勻、煮熟、燜透；現加工的熟食應當在2個小時內食用；隔餐、隔夜存放于冰箱中的食物，食用前須徹底加熱，如發現熟食變質變味，不可食用。

剩飯剩菜要慎食

夏季氣溫高，飯菜存放不當易變質。外出就餐或參加聚餐打包的食品要注意妥善存放，避免高溫高濕環境下長時間存放，確認食物無變質后，食用前須再次加熱。

食物儲藏要科學

冰箱內存放食品不宜過滿，要定期除霜；蔬菜、水果類食品應與生肉生魚等分開或分隔保存；瓶裝、罐裝、紙盒、真空包裝食品，即開即用，開啟后應及時冷藏，冷藏時要用保鮮膜包好，時間不宜超過24小時。

燒烤食品要少食

食品在燒烤、烘烤、煙熏時，脂肪因高溫裂解，產生的大量自由基通過熱聚合反應易生成苯并芘，經常大量攝入燒烤食品對健康具有潛在危害。若燒烤食品烤制時間不足，其中心溫度可能達不到有效殺菌要求，容易導致進食者感染消化道疾病、寄生蟲病和人畜共患病。路邊攤經營時間地點不固定、衛生條件相對差，加之夏季高溫，肉類產品易變質，燒烤易遮掩，建議少食慎食。

食用冷飲要適量

夏季冷飲在生產、運輸或保存過程中可能存在安全隱患。因此，購買冷凍冷藏飲品應盡量選擇正規商場、超市和飲品店，既要查看標簽、生產日期、保質期等，還要查看包裝是否完好、儲存條件是否有保證，不要購買破裂、變形的產品。買回的冷凍飲品要及時食用或放入冰箱冷凍保存，避免將已化凍的冷飲重新冷凍，以免影響品質和安全。

維權意識要增強

消費者就餐后如出現發熱、嘔吐、腹瀉等不良癥狀，應及時到醫療機構就診，并保存好就診記錄、檢驗報告等相關證據。消費者如發生或發現食品安全問題，請及時撥打“12315”電話投訴舉報。

編輯：齊暢

審核：王淼

終審：何永超

來源：河南市場監管