當(dāng)前，我省大部分地區(qū)持續(xù)高溫酷暑，高溫高濕環(huán)境下，食品易腐敗變質(zhì)，食源性疾病進(jìn)入易發(fā)高發(fā)期。為防范食品安全事件，保障公眾健康安全，河南省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大市民：增強(qiáng)食品安全意識(shí)，改善飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

在外就餐要慎選

要選擇證照齊全、環(huán)境整潔的餐飲服務(wù)單位；少吃或不吃生食海產(chǎn)品，不吃感官異常或未燒熟煮透的菜肴；慎重選擇熟鹵菜、涼菜冷食、自制泡酒等高風(fēng)險(xiǎn)食品；不食用野生動(dòng)物，有毒有害、來歷不明的動(dòng)植物；就餐時(shí)，應(yīng)主動(dòng)索取發(fā)票等就餐憑證。

采購食材要謹(jǐn)慎

不采購發(fā)芽土豆、野生蘑菇、不明物種的魚貝類產(chǎn)品、未經(jīng)檢疫的畜禽肉、街頭無證攤販加工制作的熟肉等食品，購買熟食要到具有合法資質(zhì)和具備冷藏設(shè)施的超市或副食店，慎購路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品、生食海產(chǎn)品等。

加工過程要注意

不要加工變質(zhì)食物，制作食品生熟、葷素分開，防止交叉污染；肉、蛋及蛋制品、水產(chǎn)品等要燒熟煮透；各類菜豆（如四季豆）食品要翻炒均勻、煮熟、燜透；現(xiàn)加工的熟食應(yīng)當(dāng)在2個(gè)小時(shí)內(nèi)食用；隔餐、隔夜存放于冰箱中的食物，食用前須徹底加熱，如發(fā)現(xiàn)熟食變質(zhì)變味，不可食用。

剩飯剩菜要慎食

夏季氣溫高，飯菜存放不當(dāng)易變質(zhì)。外出就餐或參加聚餐打包的食品要注意妥善存放，避免高溫高濕環(huán)境下長時(shí)間存放，確認(rèn)食物無變質(zhì)后，食用前須再次加熱。

食物儲(chǔ)藏要科學(xué)

冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，要定期除霜；蔬菜、水果類食品應(yīng)與生肉生魚等分開或分隔保存；瓶裝、罐裝、紙盒、真空包裝食品，即開即用，開啟后應(yīng)及時(shí)冷藏，冷藏時(shí)要用保鮮膜包好，時(shí)間不宜超過24小時(shí)。

燒烤食品要少食

食品在燒烤、烘烤、煙熏時(shí)，脂肪因高溫裂解，產(chǎn)生的大量自由基通過熱聚合反應(yīng)易生成苯并芘，經(jīng)常大量攝入燒烤食品對(duì)健康具有潛在危害。若燒烤食品烤制時(shí)間不足，其中心溫度可能達(dá)不到有效殺菌要求，容易導(dǎo)致進(jìn)食者感染消化道疾病、寄生蟲病和人畜共患病。路邊攤經(jīng)營時(shí)間地點(diǎn)不固定、衛(wèi)生條件相對(duì)差，加之夏季高溫，肉類產(chǎn)品易變質(zhì)，燒烤易遮掩，建議少食慎食。

食用冷飲要適量

夏季冷飲在生產(chǎn)、運(yùn)輸或保存過程中可能存在安全隱患。因此，購買冷凍冷藏飲品應(yīng)盡量選擇正規(guī)商場(chǎng)、超市和飲品店，既要查看標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，還要查看包裝是否完好、儲(chǔ)存條件是否有保證，不要購買破裂、變形的產(chǎn)品。買回的冷凍飲品要及時(shí)食用或放入冰箱冷凍保存，避免將已化凍的冷飲重新冷凍，以免影響品質(zhì)和安全。

維權(quán)意識(shí)要增強(qiáng)

消費(fèi)者就餐后如出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等不良癥狀，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，并保存好就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)。消費(fèi)者如發(fā)生或發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請(qǐng)及時(shí)撥打“12315”電話投訴舉報(bào)。

編輯：齊暢

審核：王淼

終審：何永超

來源：河南市場(chǎng)監(jiān)管