據央視新聞報道，7月1日，甘肅省天水市麥積區市場監管局和公安分局接群眾反映，查獲一起某幼兒園違規使用添加劑導致部分幼兒血鉛異常案件。7月8日上午，天水市聯合調查組公布了當地幼兒血鉛異常事件的調查結果。經公安機關偵查，褐石培心幼兒園園長、法定代表人朱某琳，投資人李某芳，同意該園后廚人員通過網絡平臺購買彩繪顏料，稀釋后用于部分食品制作。此消息一出，輿論嘩然，食品安全問題再次成為公眾關注的焦點。

食品安全，向來極易引發社會關注，而涉及幼兒園尤甚。由于未成年群體的特殊性，孩子的健康成長，不僅牽動著每個家庭的心，更需要國家、社會與學校形成合力，以多方協同的關懷與守護，筑牢孩子成長的安全屏障。

幼兒血鉛異常事件，最令人錯愕憤怒之處在于，不管是根據日常生活經驗，還是外包裝明確標識，彩繪顏料都不可食用。作為幼兒園從業者，無論是個人品德還是職業操守，都應該秉承“幼吾幼以及人之幼”的理念，對孩子入口、入手的東西慎之又慎、細之又細、嚴之又嚴，更不能、也不應該將彩繪顏料用于食品制作。這一行跡極端惡劣，令人震驚痛心，理當嚴懲不貸。

然而，在食品安全領域，類似的問題絕非個例。近年來，隨著人們生活節奏的加快，外賣市場持續繁榮，一種名為“幽靈外賣”的灰色業態愈發活躍，其背后反映出的是食品生產、加工、監管等多環節的重重隱患。

少數無良商家盯緊外賣平臺的低門檻和線上運營“鉆空子”，為降低成本和追求利潤，采購過期、變質的低價原料，甚或添加對人體有害的化學物質，在衛生條件不達標、加工過程不規范的小作坊，借用他人營業執照，堂而皇之上線運營、牟取利益。個別平臺在商戶資質審核上存在嚴重漏洞，未能嚴格執行審核程序，導致一些證照不全、衛生條件不達標的商家混入平臺。

諸如幼兒園血鉛事件、“幽靈廚房”現象，不僅擠占合法商戶的經營空間，更嚴重威脅著消費者的飲食安全。為杜絕此類食品安全問題，保障公眾的身體健康，必須采取嚴厲的措施，堅決斬斷伸向餐桌的“毒手”，嚴懲涉“有害食品”者。

外賣平臺絕不能以“銷售中介”自居，推諉審核失職之責，而要合理運用視頻驗真、實地核驗、監管部門數據對接等方式，對入駐商戶實施穿透式實質審查，從源頭端過濾“照騙”，確保“亮照亮證”背后是合法合規的真實經營實體。同時，借助大數據、人工智能等技術手段，重點監控同一地址批量注冊、證照地址異常、投訴集中等可疑店鋪，對“幽靈廚房”實行“零容忍”清退。鼓勵商家接入“互聯網+明廚亮灶”攝像系統，對獲得“互聯網+明廚亮灶”認證的商戶，給予流量扶持、硬件補貼、信譽推薦等激勵措施，引導鼓勵商家接入平臺直播監管系統，共同營造“透明者受益、違規者出局”的市場環境。

然而，僅靠平臺的管理措施是遠遠不夠的，還需監管發力。政府部門要結合外賣行業的新特點、新問題，不斷完善相關法律法規，讓監管“跑”在風險前面。同時，加大對違法行為的處罰力度，對故意使用非食品原料、危害兒童健康等惡性行為施以嚴懲，并實施“終身行業禁入”制度，最大限度提高違法成本。

問責不是目的，徹底杜絕后患才是長久之計。只有“人防”和“技防”雙管齊下，才能真正清除隱藏在手機APP背后的“幽靈廚房”。一方面，加強對消費者的教育和引導，增強其維權意識和辨別能力，引導消費者優先選擇擁有“品牌認證”“明廚亮灶”的優質店鋪。例如，京東平臺始終堅持“品質外賣”理念，僅招募“品質餐廳”，致力于成為負責任的品質外賣平臺，讓消費者“點得安心、吃得放心”。另一方面，鼓勵行業上下游自查自糾、相互監督，暢通消費者投訴舉報渠道，鼓勵媒體、社會組織、外賣員、消費者積極參與食品安全監督工作，對發現的問題食品和違法違規行為及時進行舉報，多管齊下讓危害食品安全行為無所遁形。

民以食為天，食以安為先。守護餐桌安全，絕非一日之功，只有平臺、監管部門、消費者三方共筑安全防線，合力構建一個安全、透明、有序的食品環境，才能守護好老百姓“舌尖上的安全”。

來源 | 人民論壇網

責任編輯 | 王卓怡 王爽