又一家網紅店翻車了！近日，南京一家名為“兄弟龍蝦仙鶴門店”的網紅店，因用俗稱“洗蝦粉”的草酸清洗小龍蝦，引發(fā)輿論廣泛關注。在屬地多部門聯(lián)合檢查中，執(zhí)法人員認定后廚衛(wèi)生問題嚴重，責令停業(yè)整改，店家自行銷毀了100多斤問題龍蝦。目前，市場監(jiān)管部門還在對此案做進一步調查，并通報外賣平臺要求對該店進行下架處理。

炎炎夏日，小龍蝦是夜宵餐桌上的常客，也是無數(shù)人的心頭好。然而，這家店鋪的后廚卻令人大倒胃口。骯臟的地面，污濁的水槽，浸泡的龍蝦以及溶液散發(fā)出濃烈的酸臭味……誰能想象，那些看起來很美的小龍蝦，竟然出自這樣的加工場所？

提起來草酸，很多人并不陌生，但大多數(shù)人都是用來做家居清潔，恐怕沒有誰能想到，草酸居然能成為業(yè)內所謂“洗蝦粉”。根據(jù)《食品用消毒劑原料（成分）名單（2009版）》，?草酸是我國允許使用的食品用消毒劑輔助成分，但在無主要有效成分的情況，輔助成分不能單獨作為消毒劑使用。

從小龍蝦的加工過程看，使用草酸作為消毒劑缺乏工藝必要性。從消費者健康的角度看，以草酸清洗小龍蝦后患無窮：食用含有草酸的食物會腐蝕胃腸和食道粘膜，一旦攝入量過多，還會引起中毒。此外，草酸會結合鈣形成沉淀，增加腎負擔甚至導致腎結石，存在巨大的健康隱患。問題是，草酸何以成為所謂“洗蝦粉”，甚至在市場上大行其道？以此來看，相關部門有必要加強對相關行業(yè)領域的監(jiān)管，以強有力的問責機制維護公眾舌尖上的安全。

近年來，在社交媒體的推動下，各地都涌現(xiàn)出大量網紅店鋪，就連外賣也有了網紅款。網紅店本來代表著關注和信任，然而，有些網紅店顯然對不起網友的信任，以至于頻頻出現(xiàn)翻車。人氣不等于質量，網紅店不是“免檢標”，在職能部門加強監(jiān)管的同時，外賣平臺也有必要積極履行職責，一方面嚴把商家資質審核關，另一方面完善內部監(jiān)督與管理。在此基礎上，不妨打通監(jiān)管信息流通障礙，建立起從加工到配送、從線上到線下的全鏈條管理機制。

外賣行業(yè)的蓬勃發(fā)展，不僅給公眾生活帶來了巨大便利，也給食品安全監(jiān)管帶來了日益嚴峻的挑戰(zhàn)。只有盡快實現(xiàn)線下與線上的信息共享，才能確立更加行之有效的監(jiān)管機制、預警機制、問責機制，從而及時剔除害群之馬，維護消費者權益與行業(yè)健康發(fā)展。