又一家網(wǎng)紅店翻車了！近日，南京一家名為“兄弟龍蝦仙鶴門店”的網(wǎng)紅店，因用俗稱“洗蝦粉”的草酸清洗小龍蝦，引發(fā)輿論廣泛關(guān)注。在屬地多部門聯(lián)合檢查中，執(zhí)法人員認(rèn)定后廚衛(wèi)生問(wèn)題嚴(yán)重，責(zé)令停業(yè)整改，店家自行銷毀了100多斤問(wèn)題龍蝦。目前，市場(chǎng)監(jiān)管部門還在對(duì)此案做進(jìn)一步調(diào)查，并通報(bào)外賣平臺(tái)要求對(duì)該店進(jìn)行下架處理。

炎炎夏日，小龍蝦是夜宵餐桌上的常客，也是無(wú)數(shù)人的心頭好。然而，這家店鋪的后廚卻令人大倒胃口。骯臟的地面，污濁的水槽，浸泡的龍蝦以及溶液散發(fā)出濃烈的酸臭味……誰(shuí)能想象，那些看起來(lái)很美的小龍蝦，竟然出自這樣的加工場(chǎng)所？

提起來(lái)草酸，很多人并不陌生，但大多數(shù)人都是用來(lái)做家居清潔，恐怕沒(méi)有誰(shuí)能想到，草酸居然能成為業(yè)內(nèi)所謂“洗蝦粉”。根據(jù)《食品用消毒劑原料（成分）名單（2009版）》，?草酸是我國(guó)允許使用的食品用消毒劑輔助成分，但在無(wú)主要有效成分的情況，輔助成分不能單獨(dú)作為消毒劑使用。

從小龍蝦的加工過(guò)程看，使用草酸作為消毒劑缺乏工藝必要性。從消費(fèi)者健康的角度看，以草酸清洗小龍蝦后患無(wú)窮：食用含有草酸的食物會(huì)腐蝕胃腸和食道粘膜，一旦攝入量過(guò)多，還會(huì)引起中毒。此外，草酸會(huì)結(jié)合鈣形成沉淀，增加腎負(fù)擔(dān)甚至導(dǎo)致腎結(jié)石，存在巨大的健康隱患。問(wèn)題是，草酸何以成為所謂“洗蝦粉”，甚至在市場(chǎng)上大行其道？以此來(lái)看，相關(guān)部門有必要加強(qiáng)對(duì)相關(guān)行業(yè)領(lǐng)域的監(jiān)管，以強(qiáng)有力的問(wèn)責(zé)機(jī)制維護(hù)公眾舌尖上的安全。

近年來(lái)，在社交媒體的推動(dòng)下，各地都涌現(xiàn)出大量網(wǎng)紅店鋪，就連外賣也有了網(wǎng)紅款。網(wǎng)紅店本來(lái)代表著關(guān)注和信任，然而，有些網(wǎng)紅店顯然對(duì)不起網(wǎng)友的信任，以至于頻頻出現(xiàn)翻車。人氣不等于質(zhì)量，網(wǎng)紅店不是“免檢標(biāo)”，在職能部門加強(qiáng)監(jiān)管的同時(shí)，外賣平臺(tái)也有必要積極履行職責(zé)，一方面嚴(yán)把商家資質(zhì)審核關(guān)，另一方面完善內(nèi)部監(jiān)督與管理。在此基礎(chǔ)上，不妨打通監(jiān)管信息流通障礙，建立起從加工到配送、從線上到線下的全鏈條管理機(jī)制。

外賣行業(yè)的蓬勃發(fā)展，不僅給公眾生活帶來(lái)了巨大便利，也給食品安全監(jiān)管帶來(lái)了日益嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。只有盡快實(shí)現(xiàn)線下與線上的信息共享，才能確立更加行之有效的監(jiān)管機(jī)制、預(yù)警機(jī)制、問(wèn)責(zé)機(jī)制，從而及時(shí)剔除害群之馬，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益與行業(yè)健康發(fā)展。