正所謂“民以食為天”，去年中國餐飲收入達到55718億元，同比增長5.3%。其中，快餐市場規模達到13300億元，同比上升6.9%，增速快于整體餐飲市場，預計到2029年將增長至19644億元，占比提升至25.0%。

進一步細分來看，中國快餐市場包括中式快餐、西式快餐、其他等三個分部。其中，中式快餐（提供米飯、粉面、餃子餛飩等中式主食，以及豐富的家常菜）是中國快餐行業最大的品類，市場規模達到8097億元，同比增長7.5%，占中國快餐市場的60.9%、中國餐飲市場的14.5%。

灼識咨詢的資料顯示，中國中式快餐競爭格局較為分散，有超過170萬家餐廳。按2024年交易總額計算，CR5僅為3.6%，仍有巨大的市場整合空間。排在第五位的是喜家德，去年交易總額為35億元。

2002年，創始人高德福在黑龍江鶴崗開出第一家門店，次年進入哈爾濱，2010年進駐北京，2016年總部落戶大連（去年遷至蘇州），截至目前已在40多個城市開出約900家門店。

喜家德以原創“一字型”水餃聞名大眾，堅持明檔廚房現搟現包，代表產品有喜三鮮、西芹鮮肉、薺菜鮮肉、香菇鮮肉、玉米鮮肉等。在南下過程中，喜家德推行“一城一策”，采用“熱菜+水餃+骨頭”的模式，迎合當地人的口味喜好。

排名第四的袁記食品，成立于2012年，總部位于廣東省佛山市順德區樂從鎮，旗下擁有“袁記云餃”“袁亮宏”“袁記味享”“袁小餃”等品牌，主要供應各類水餃及餛飩。公司在廣東、江蘇、海南、重慶、北京、湖南等地搭建12大倉儲中心，擁有五大現代化工廠，月產能達1800萬斤。已開出約3900家門店，覆蓋29省份、222個城市。

鄉村基以64億美元的交易總額位列第三。這是重慶人李紅與其丈夫張興強于1996年創立的川菜快餐品牌，擁有“鄉村基”和“大米先生”兩大品牌，截至去年底，已在全國開出約1300家門店。

鄉村基一直堅持直營模式，李紅曾表示“直營是我的基因，我做不來加盟。”不過就在去年6月，公司開始以聯營的模式試水加盟，針對大本營四川與重慶兩地開放，此舉被外界視為其應對激烈市場競爭的嘗試。

位居次席的米村拌飯，是以朝鮮族美食為主的連鎖快餐品牌，2014年4月誕生于吉林延吉，通過精簡SKU（核心單品包括石鍋拌飯、香辣魷魚、招牌肥牛鍋、紅燒深海鱈魚等）和中央廚房配送的方式實現迅猛發展，截至去年底，門店數量超過1800家，交易總額達到70億元。

目前，米村拌飯大部分門店位于北方區域，尤其是東三省，號稱“東北麥當勞”。2023年前后，開始試水南方市場。根據規劃，到2028年要開出10000家，四年時間門店規模再翻七倍。

中國最大的中式快餐企業：老鄉雞，去年交易總額72億元，市場份額為0.9%。單店日均銷售額15100元，翻座率4.4，在TOP5中均排名第一。值得一提的是，它也是中國連鎖快餐市場中少數擁有超過20年歷史且仍能保持雙位數增長（按2022至2024年交易總額的復合年增長率計）的公司之一。

公開資料顯示：老鄉雞成立于2003年，從安徽合肥一家小門店逐步成長為擁有1479家門店的知名品牌，是我國唯一一家實現全產業鏈布局（涵蓋養雞、中央廚房和餐飲服務）的中式快餐品牌。

肥西老母雞湯以及老鄉炒土雞、毛豆燒雞、蔥油雞等雞類菜品是老鄉雞招牌，梅菜扣肉、雞汁辣魚、小炒黃牛肉、金湯酸菜魚、醬蒸鳳肚、干蝦蒸槐花等菜品受到消費者的追捧。

規模化、連鎖化是中式快餐市場發展趨勢，但地域口味偏好是限制大部分地域性快餐品牌全國化發展的首要難題。老鄉雞近五成的門店位于發源地安徽，米村拌飯集中在東北和華北，鄉村基六成門店集中在川渝，老娘舅跑不出江浙。想要成為“中國版肯德基/麥當勞”，還有很長的路要走。