地處上海豫園商城

有著“海上第一茶樓”

美名的湖心亭茶樓

經過歷時兩年的保護性修繕

正式向公眾開放

歷史上，湖心亭茶樓最重要的一次擴建在1924年，商人劉慎康接盤湖心亭后，加建了一個長方形的水榭式建筑，從而形成了今天湖心亭的格局。改革開放后的1982年，湖心亭茶樓再一次大整修，竣工后的茶樓保留了古樸典雅而玲瓏秀美的外觀，內部裝修也更具書香氣。2023年10月，湖心亭茶樓營業移至豫園老街，原址又開啟為期近兩年的保護性修繕工作。

位于一樓的歷時成列展。

為建筑“老人”作經絡調理

坐落于豫園商城九曲橋畔的湖心亭茶樓，最早可追溯至500多年前的明代嘉靖年間，其前身為豫園主人潘允端所建的園林景觀“鳧佚亭”。1784年，青藍布業商人在鳧佚亭舊址集資重建，更名“湖心亭”。1855年開始，它成為上海最早的商業茶樓，在其170年的茶樓經營史中，文人墨客在此匯聚，國家政要品茗聞絲竹，全榫卯結構的建筑和傳承至今的非遺茶藝，為其增添了文化地標與商業傳承的雙重價值。

湖心亭茶樓是一座木構架建筑，歷經歲月滄桑，地表沉降不可避免地帶來木構架建筑的歪閃問題。為此，修繕團隊采用了“打牮撥正”的工藝，它通過戕桿頂升、鋼絲繩牽引，如中醫正骨般將錯位的木構件緩緩歸位。“這不是在修復建筑，而是在為一位建筑‘老人’做經絡調理。”湖心亭茶樓主理人戎新宇向記者介紹。在保護性修繕的過程中，上海交通大學曹永康教授領銜的團隊、上海工藝美院建筑遺產傳承中心的師生們都深度參與，例如，為了更換湖心亭茶樓屋脊上那些損壞嚴重的脊獸，工藝師采用定制扁鐵、纏繞銅絲進行固定，并按照原樣形狀進行塑形，最終讓一個個脊獸泥塑又生動地“復活”了過來。

湖心亭茶樓為木構架建筑。

本次保護性修繕過程中，豫園商城還特邀曾參與故宮文化創意項目的國際設計大師梁建國擔綱內裝設計。梁建國介紹，湖心亭茶樓的保護性修繕與他以往參與的項目有很大不同，一方面它是歷保建筑，有著嚴格的修舊如舊要求；另一方面，它還需注入更多時代氣息，為傳統茶樓轉型為新時代“城市會客廳”做好硬件承載。“比如這些桌椅，除了伊麗莎白女王和大文豪巴金的坐席還是原來的老物件，其他的桌椅使用了更簡約風格的新中式家具。另外，為呼應茶樓和九曲橋湖水的意境，內裝設計采用了大量花梨木色、哥窯裂紋燈飾等東方美學元素。”

周一早茶消費低至10元/位

修繕一新的湖心亭茶樓，一樓有成列湖心亭碑記、老物件的小型展覽；二樓有評彈區、茶器展示區、VIP包房，檔次明顯要比修繕前提高，是否消費價位也水漲船高？

主理人戎新宇介紹，為了讓老茶客們依舊能來此盡興，湖心亭一樓設有平價早茶場，上午8時30分至10時時段，每位68元，包含一壺茶水和一件點心，10時以后，每位88元；每周一還有特價早茶場，每位僅10元。“我們一樓除了服務在地居民和普通游客，還要吸引青年消費，比如會增加新中式茶飲、特調飲料，還會使用新潮茶器，吸引他們駐足。”

而二樓則推出了文人風骨、非遺匠心、女王尊享三大非遺系列茶飲。“湖心亭茶樓的茶藝是黃浦區非遺，我們采自全國各地的名茶，則都由當地非遺傳人手工搓制完成。”戎新宇說，三大非遺系列茶藝價位從入門級188元一位到1288元/三位的“女王套餐”不等，前者每位配有兩份水果、兩件點心和一壺茶，后者則包含老字號綠波廊的9款特色點心，它們“復刻”當年伊麗莎白女王訪問時的菜單，還將奉送專業團隊的拍照服務。

茶樓2樓的非遺系列茶飲，含兩份水果、兩件點心。

“明天，我們就將正式對外營業。截至目前，已有20多家旅行社預定了7月份的茶位，預計當月將有二三百名境外旅客光臨，為此，我們還引進了多名會外語的茶藝師，從而讓湖心亭茶樓這張上海名片更加閃亮。”戎新宇說。

上觀新聞·解放日報原創稿件，未經允許嚴禁轉載

作者： 吳衛群