今年真的是超出了往年的“熱”，最近連北方城市也熱的超過了40度，在這樣的酷暑中，一日三餐讓人發愁。涼拌菜成了酷暑時節的首選，涼拌菜看似簡單，但料汁要是沒調對，食材再好也白搭。今天再這里和大家分享5道涼拌菜，學會了拌啥都好吃！

一：酸辣土豆片

【酸辣土豆片做法】食材：小土豆4個，小蔥末，小米辣2個，味達美清香米醋2勺，味達美初榨生抽2勺，蠔油1勺，鹽少許，花生油少許。

1，土豆切成薄薄的土豆片，放到清水中洗凈，再放到開水中汆燙焯水，立馬撈出放到冷水中過涼撈入放入盆中備用。

2，小米辣切末，大蒜切末，小蔥末，辣椒粉少許，芝麻少許放到碗中，潑入熱油激發出香味，加入米醋、生抽、蠔油、鹽用勺子攪拌均勻，倒入土豆片中拌勻即成。

二：涼拌紫蘇

【涼拌紫蘇做法】食材：紫蘇葉子，小米辣，生抽，醋，鹽，熟花生碎，辣椒油。

1，先把紫蘇葉子放入到盆中清洗干凈，再放入鹽水中浸泡一會兒，碗中倒入生抽，醋，加入鹽，蒜末，花生碎，小米辣攪拌均勻。

2，把浸泡好的紫蘇葉子撈出控干水分，倒入調好的料汁用手抓拌均勻，放入冰箱里儲存，隨吃隨取。

三：檸檬雞爪

【檸檬雞爪做法】食材：雞爪500克，檸檬1個，小米辣少許，生抽，白糖，米醋適量，鹽少許。

1，把雞爪洗凈放入鍋里，加入料酒，蔥段，姜片煮開，開鍋后10分鐘即可關火，放入道冷水中浸泡，過涼后繼續浸泡2小時，中間需要換水。

2，檸檬用鹽搓洗干凈切成薄片，盆里放入適量的辣油，生抽，米醋，白糖，鹽拌勻，然后放入小米辣和檸檬片，沖入約500克左右的涼白開把雞爪撈入料汁中，冰箱冷藏即成。

四：涼拌豬肝

【涼拌豬肝做法】食材：熟豬肝，生抽，醋，鹽少許，小米辣1個，香菜段少許。

1，把豬肝切片放到盤里，加入蔥絲、小米辣圈、香菜段，倒入生抽醬油2勺，醋1勺，鹽少許，水2勺調成的料汁，充分拌勻，裝盤即成。

五：酸甜藕片

【酸甜藕片做法】食材：蓮藕1節，杭椒1個，白醋1勺，白糖少許，鹽少許。

1，蓮藕去皮切成薄片，鍋里加水燒開，把切好的蓮藕片放入汆燙后撈出，放到冷水中過涼，擺盤。

2，碗里加入杭椒圈，倒入少許白糖、1勺白醋，少許鹽攪拌均勻，成為料汁，攪拌均勻的料汁直接倒入蓮藕片中，充分拌勻即成。

峰兒話語：

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