眾所周知酸奶是老少皆宜的一種乳制品，它的口感醇厚，奶味濃郁，無論是直接飲用還是搭配水果，堅(jiān)果，都令人喜愛。當(dāng)然酸奶除了好喝之外，它的營養(yǎng)價(jià)值也很豐富，富含的益生菌、蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，是人們看中它的主要原因。

然而，好喝健康的酸奶如今也面臨“塌房”，就在今年23月，一場席卷乳品行業(yè)的“打假風(fēng)暴”揭開了殘酷真相：七大知名酸奶品牌集體淪陷，它們披著“酸奶”外衣的產(chǎn)品，實(shí)為“科技與狠活”勾兌的糖水。當(dāng)超市貨架上光鮮亮麗的包裝盒被撕去偽裝，里面的內(nèi)容令人觸目驚心。

以下是新京報(bào)報(bào)道的七款酸奶，實(shí)則是“小甜水”

一瓶“新西蘭酸奶”引發(fā)的行業(yè)地震

北京的崔女士怎么也沒想到，自己精心選購的“新西蘭酸奶”竟成了引爆酸奶行業(yè)的導(dǎo)火索。她花高價(jià)買回的酸奶，包裝上“新西蘭”三個(gè)字格外醒目，可當(dāng)她翻到瓶底，卻發(fā)現(xiàn)了螞蟻般大小的“風(fēng)味酸奶飲品”字樣。更讓她憤怒的是配料表——白砂糖赫然排在第二位，蛋白質(zhì)含量僅有1.2克，遠(yuǎn)低于國家規(guī)定的2.3克標(biāo)準(zhǔn)。

崔女士的遭遇絕非個(gè)例。市場監(jiān)管部門抽檢發(fā)現(xiàn)，七款市場熱銷的“酸奶”中，僅三款勉強(qiáng)達(dá)到《含乳飲料》標(biāo)準(zhǔn)，其余四款完全不合格。所有產(chǎn)品的蛋白質(zhì)和脂肪含量均未達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。這些披著酸奶外衣的產(chǎn)品，不過是“水+糖+奶粉+添加劑”勾兌的“科技糖水”。

食品行業(yè)專家痛心指出：“這些產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值非常低，本質(zhì)就是用各種添加劑勾兌的‘小甜水’，每瓶成本不足一元?！边@些假酸奶成本不到真酸奶的三分之一，卻以同等甚至更高的價(jià)格賣給消費(fèi)者，牟取暴利高達(dá)300%以上。

偷天換日的“假酸奶”套路

這些假酸奶如何堂而皇之地登上貨架？商家精心設(shè)計(jì)的六大障眼法令人防不勝防：

“風(fēng)味”隱身術(shù)：商家將“風(fēng)味”二字縮成包裝上的裝飾花紋，印得如螞蟻般大小，藏在瓶底角落某品牌甚至將“風(fēng)味酸奶飲品”的標(biāo)識放在瓶底凹槽處，消費(fèi)者不特意翻轉(zhuǎn)瓶子根本發(fā)現(xiàn)不了。

“洋馬甲”障眼法：光明“莫斯利安”打著“保加利亞長壽村”旗號，包裝上印著“延年益壽的莫斯利安益生菌”；伊利“帕瑞緹希臘酸奶”、佳寶“歐式酸奶”等，都通過異國風(fēng)情包裝誤導(dǎo)消費(fèi)者。調(diào)查卻發(fā)現(xiàn)，這些產(chǎn)品全是地地道道的國產(chǎn)貨。

“健康概念”煙霧彈：一款標(biāo)榜“孕婦專用”的酸奶，被曝碳水化合物含量是真酸奶的2.5倍。一位準(zhǔn)媽媽長期飲用后患上妊娠糖尿病7。還有產(chǎn)品打著“0蔗糖”旗號，卻添加了大量麥芽糖漿、果葡糖漿等代糖。

“質(zhì)感偽裝”戲法：濃稠的質(zhì)感靠的不是牛奶，而是羧甲基纖維素鈉、明膠等增稠劑；奶香味來自香精；長時(shí)間保存依賴防腐劑。山東棗莊某食品工業(yè)園每天生產(chǎn)20萬瓶這樣的“酸奶替身”。

“文字游戲”陷阱：某商家將商標(biāo)注冊為“其他沒了”，消費(fèi)者誤以為產(chǎn)品無添加劑，實(shí)則是商標(biāo)名稱。還有產(chǎn)品標(biāo)著“牧場特供”、“牧場聯(lián)名”，實(shí)際與真酸奶毫無關(guān)系。

“換皮重生”術(shù)：被曝光下架后，商家換個(gè)包裝、貼個(gè)“升級版”標(biāo)簽重新上架。業(yè)內(nèi)人士透露：“某些企業(yè)手里攥著七八個(gè)品牌，像玩俄羅斯套娃似的層層嵌套?！?/p>

撕開糖衣：三招識破“假酸奶”

面對精心偽裝的假酸奶，消費(fèi)者如何自保？掌握這三招，讓“科技糖水”無所遁形：

1、看名稱，揪出“李鬼”

見到“乳酸飲料”、“酸性乳飲料”、“乳酸菌飲品”——這是飲料，不是酸奶！

真酸奶會(huì)明確標(biāo)注“發(fā)酵乳”、“酸乳”或“酸奶”

2、 查配料，揭露本質(zhì)

配料表第一位必須是“生牛乳”或“鮮牛奶”——若首位是水或白砂糖，立即放下。

警惕添加劑：明膠、果膠、食用香精等越少越好。

理想配料表：只有生牛乳+菌種（如保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌）。

3. 驗(yàn)數(shù)值，鎖定真品

蛋白質(zhì)含量≥2.9克/100克（發(fā)酵乳）或≥2.3克（風(fēng)味發(fā)酵乳）——低于此標(biāo)準(zhǔn)就是假貨。

碳水化合物≤12克/100克——超過15%可能添加過量糖分。

脂肪含量：原味酸奶應(yīng)≥3.1克/100克。

都說食品安全重于泰山，但有些商家為了一己私利總是在鋌而走險(xiǎn)，而且這樣的事情也是層出不窮，當(dāng)監(jiān)管不能完全制止的時(shí)候，我們自己就要學(xué)會(huì)鑒別，多一份行動(dòng)，少一些危害！