泱泱中華，地廣物豐。一方水土，一方特產。

在浩若星辰的“地方好物”中，阿勒泰羊作為國家地理標志產品，以產地為“姓”、以口碑為譽，獨樹一幟、聞名天下。

從源說起 何以阿勒泰羊？

阿勒泰羊歷史悠久，是當地牧民經過千百年辛勤培育而成的優良地方品種。

阿勒泰羊早在1000多年前的《新唐書》等史書上便有記載，唐朝貞觀年間，曾被作為貢品獻給唐朝宮廷。

阿勒泰羊屬肉脂兼用型地方綿羊良種，其頭中等大，額較窄，耳大下垂，間有小耳。公羊角大而呈螺旋形，母羊角小而尖。肌肉發育良好，腿高而結實，肢勢端正，蹄小而堅實，脂臀大而稍向下垂，毛色以棕紅及淺綠色為主，其次為白、黑及花色。肉質細嫩，無膻味，為羊肉中佳品。

它們毛發微卷、四肢短粗、彈跳能力突出，因為常年生活在山地眾多的高寒地區，脂肪囤積在臀部，讓它們得以“輕裝上陣”翻山越嶺，和游牧民族一起轉場、遷徙。

春生夏長，秋收冬藏。阿勒泰羊的緣起得益于阿勒泰豐美的天然草原和得天獨厚的自然環境、氣候條件。

阿勒泰，地處內陸腹地，素有“金山銀水”之稱，被譽為“北疆水塔”，有56條河流在這片土地上流淌。

這是大自然的神來之筆——一股暖濕氣流從遙遠的大西洋騰起、涌動，順著西風環流，沿著額爾齊斯河谷地長驅直入，與歐亞大陸深處的阿爾泰山脈相遇，氣流抬升、水汽凝結，在高山之巔形成降雪和冰川，豐沛的冰雪融水孕育了阿勒泰浩浩湯湯的河流。

而阿爾泰山南麓的阿勒泰地區，垂直氣候差異明顯，山地植被呈垂直分布。自下而上分別是山間盆地、1100米以下山麓草原帶、1100—2300米之間的森林帶和能夠作為優質夏季牧場的2300米之上的山地草甸帶。

為了能讓阿勒泰羊吃上最好的草，當地牧民根據四季變化，在荒漠草原、山地草原、山地草甸、高寒草原間不斷轉場，牲畜四季都能吃到“時令美食”。

這“時令美食”除了鮮嫩的牧草，更有阿魏、肉蓯蓉、柴胡、芍藥、黃芪、甘草、一枝蒿等藥材。“阿勒泰獨特的地緣優勢、復雜的地形地貌形成了多樣化的氣候特征和土壤特性，并且水源豐富、空氣純凈，尤其適宜部分中藥材對高海拔、長日照、溫差大、喜冷涼、耐干旱等氣候環境及獨特土壤的生長需求。據不完全統計，目前，阿勒泰地區已發現2200余種野生植物，其中有600種左右的藥用植物。”阿爾泰山中草藥博物館名譽館長王仁說。

“嘗百草”的食譜，讓阿勒泰羊累積了大量風味物質，在時間的作用下，慢慢深入到羊肉的肌理之中。阿勒泰廣袤草原這獨特、天然的“自助食堂”，讓阿勒泰羊形成了獨一無二的口感，亦是獨一無二的好吃。

飲水食草，阿勒泰羊體內的酸性被中和。肉質開始朝著人的味覺地圖追尋，直到難忘的鮮香藏入每一寸羊肉，它終于成了大家餐桌上的頭牌。

“吃的是中草藥，喝的是礦泉水，走的是黃金道。”這是獨屬阿勒泰羊的“自然天成”。

從味尋覓 阿勒泰羊鮮美密碼

如果問熱愛觀看美食節目的“老饕”，有沒有一個人，從沒有讓自己失望過？

那這個名字一定是：陳曉卿。

在陳曉卿帶領團隊遍走全球二十多個國家和地區尋找全球風味，制作出《風味人間》這部美食紀錄片后，無數食客表示，這部紀錄片看得讓人咂嘴咂舌，隔著屏幕都能感受到美味的強烈沖擊。

而這部近滿分的美食紀錄片第一季第一集開篇講的便是阿勒泰羊。

在第一季第一集《山海之間》，前一秒，萬羊自由齊奔；下一秒，羊肉幼嫩酥軟、油脂豐沛、濃香清甜……鮮嫩就在眼前。

陳曉卿曾講過一個笑話：“寧夏和甘肅都開過發布會，說他們那里有全世界最好吃的羊肉。新疆人很不屑地說：‘他們再努力努力，就能趕上北疆的羊了。’”

是的，在北疆之北的阿勒泰，有全中國最好吃的羊——阿勒泰羊。

中國國家地理雜志曾評價：“擁有廣闊草場的新疆阿爾泰山脈、寧夏賀蘭山脈、內蒙古陰山山脈，是最適合牧羊生活的環境。”

生長在阿爾泰山南麓的阿勒泰羊，四季轉場，每年“搬家”80多次，行走近800公里的山路，沿途跋山涉水，是世界上游牧路途最遠的“千里羊”。

轉場，是在不同高度上的移動。

阿勒泰是新疆重要的畜牧業地區之一，境內廣袤的四季草場，分布在阿爾泰山和準噶爾盆地之間。

由北向南，地勢由高至低，地貌從白雪皚皚的山頂、廣袤無邊的森林，逐漸向極地苔原、明媚草甸轉換，最后延伸至準噶爾盆地中心。

當漫長冬季來臨，“雪趕牛羊走”，在遠離山區的“冬窩子”，牛羊嚼著牧人準備的飼草，靜待春天；入春，草木復蘇，新一年的轉場便跟隨春天的腳步，由南向北漸次移動；至夏，從山前到高山，羊群追隨豐美的水草，不斷向北；當秋風乍起、草枯地黃，轉場路線轉而向南，回到溫暖的河谷低地，再次回歸躲避嚴寒的港灣。

牧民們總能敏銳地踩到季節的節拍。南北折返，春天接羔，夏天催膘，秋天配種，冬天孕育。

在四季牧歌的阿勒泰，高山牧場的牧民承襲著千年傳統游牧方式，每年從春至冬，由南往北再往南遷移往復，行程少則幾十公里，多則上千公里。

在牧民垂直移動放牧中，轉場能夠合理利用牧草資源。“這種獨特的放牧方式，適應了當地的高山草地自然生態系統。”中南民族大學民族學與社會學學院教授陳祥軍說。

5月下旬至6月下旬，是夏季轉場的時節，廣袤的草原便會上演震撼人心的壯麗圖景：數十萬頭（只）牲畜奔騰而過，仿佛大地的脈搏在跳動，氣勢磅礴。駝鈴聲、牧歌聲與馬蹄聲交織成獨特的草原交響樂。對當地牧民而言，這既是一年中最忙碌的時節，也是最富詩意的日常。在這片遼闊之中，每一次重復都藏著生活的智慧與喜悅，是用腳步書寫的生命史詩，是北疆草原最動人的靈魂印記。

阿勒泰羊，烙印著特定自然生態與人文環境的雙重密碼，承載著當地群眾與自然共生千年的智慧。

當人們在餐盤中品嘗阿勒泰羊的鮮美、齒間回味它的清甜時，舌尖感知的不僅是獨特風味，更是阿勒泰山水精華的濃縮。阿勒泰羊最動人之處，在于它讓“自然生態”“詩與遠方”這種抽象概念變得“具體可嘗”。

從“芯”出發　守住阿勒泰味道

7月8日，福海種羊場阿勒泰羊繁育中心（核心育種場）（以下簡稱“種羊場”）一排排羊舍整齊有序、縱橫相連，耳畔滿是此伏彼起的“咩咩”聲，工作人員正忙著給羊拌料、喂料，一派繁忙景象。

“種羊場是阿勒泰地區唯一的自治區級繁育中心，也是農業農村部、財政部認定的‘肉羊產業技術體系綜合試驗站’。”福海縣畜牧工作站站長艾地爾汗·沙合多拉說。

種質資源是畜牧業生產的基礎，是種業振興的“芯片”。為了提升繁育效率和羊只質量，種羊場積極引入現代化養殖技術。胚胎移植技術的應用，讓優質阿勒泰羊的繁殖效率大幅提升。

“種羊場已全面建成集科學化、現代化養殖體系，以精細化、產業化、規模化發展的主導模式，構建智慧（數字）種羊場，配備了電子耳標、恒溫飲水系統、智能環境監測系統、種羊智能稱重分群系統等物聯網設備，對種羊進場管理、繁殖進程、疾病免疫、日常飼養、日增重、料肉比、指標分析等過程全程跟蹤。”艾地爾汗·沙合多拉說。

目前，福海縣擁有阿勒泰羊核心群6群、擴繁群94群，羊只總數達45.91萬只，每年出欄量超過20萬只。

2019年起，福海縣以種羊場為核心，通過大力培育聯合育種示范戶、構建完善育種機制，推動優質阿勒泰羊養殖規模持續擴大。示范戶數量從11戶增至2024年的94戶，累計鑒定一級以上阿勒泰羊2.1萬余只。

福海縣齊干吉迭鄉黨委副書記、政府鄉長哈倫別克·海諾拉說：“我們積極與畜牧科學院、疆內院校展開深度合作，邀請專業團隊全程指導阿勒泰羊的飼養過程。借助胚胎移植、人工授精等先進技術，加快優質種羊的繁育步伐。同時，技術團隊開展營養調控實驗，精準調配飼養配比，顯著提升了單只羊的經濟價值。”

2024年，福海縣與新疆畜牧科學院生物技術研究所團隊強強聯手，引入胚胎移植技術，有效提高了阿勒泰羊繁殖速度與品質，更好推進阿勒泰羊提純復壯。

“去年，我們在福海縣移植了150只受體阿勒泰羊。”新疆畜牧科學院生物技術研究所博士林嘉鵬說，“實施羊體外胚胎生產、移植技術可以一次性獲得多個后代，從而提高阿勒泰羊的繁殖效率和生產效益，增加養殖戶收入。同時，可以將優秀個體的遺傳物質迅速傳播到整個群體中，從而產生較多的良種羊后代，加速優良品種的推廣。”

“阿勒泰羊”不僅在福海縣蓬勃繁衍，一路東行，在富蘊縣，“阿勒泰羊”走出了一條“頭雁領航、群雁齊飛”的產業生態，成為帶動農牧民增收、推動鄉村振興的重要引擎。

當地特色品牌“小羊可可”市場已經開拓到廣州、上海、福建等地。富蘊縣澤通農業綜合開發有限責任公司、戈壁綠洲生態農牧有限公司總經理譚永樂說：“阿勒泰羊的美味讓每一位食客久久回味。我們在西安市增設倉儲轉運，解決肉類難儲存、運輸久的難題，真正讓阿勒泰羊走到國人的餐桌上。”

富蘊縣農業農村局畜牧工作站站長薛利說：“為了優化生產方式，我們推行了生產畜上山放牧、非生產畜育肥出欄模式，并建立了‘龍頭企業+基地+合作社+農戶’的企農利益聯結機制，以此實現本地畜牧業的規模養殖和高效生產。目前，我縣阿勒泰羊種羊場已投入運營，并取得了地區級種畜經營許可證。在保障縣域內種公羊供應的同時，2024年還成功向內蒙古及疆內其他區域銷售了653只種公羊。”

橫跨沃野，一路向西，在哈巴河縣，一部手機就能讓遠在千里之外的消費者當上“羊主人”。原來，一種名為“云端代牧”的創新模式正借助數字化手段，為傳統畜牧業開辟出一條全新發展之路。

“現在，咱村的羊可以被全國人民領養啦！”中國銀行股份有限公司阿勒泰地區分行駐哈巴河縣薩爾塔木鄉庫爾米希村工作隊第一書記周凱笑著說。原來，這得益于村里創新推出的“云端代牧”模式。只要在微信小程序上輕輕一點，遠在千里之外的消費者就能挑選到心儀的阿勒泰羊小羊羔，成為溯源有機代牧的“羊主人”。而后續的代牧工作，則由當地經驗豐富的牧民負責。消費者通過手機，就能隨時查看羊的成長環境，真正實現養殖全程溯源。

周凱介紹，去年村里1000多只羊通過“云端代牧”的方式，每只以950元賣出，比以往每只多賣100多元，1000多只羊增收十幾萬元。牧民沙布爾別克·哈巴斯高興地說：“這種放牧方式不僅時尚，我們的收入也比以前增加了不少。”

“預計到2025年末，阿勒泰羊生產畜200萬只、出欄148萬只，產值達22.2億元；到2030年，阿勒泰羊綜合生產能力穩步提高，發展優勢更加突出，養殖規模穩步增長，精深加工、分銷能力大幅提升，品牌影響力和市場供應力明顯增強，成為促進農牧民增收和鄉村振興的重要支撐，努力把地區建設成為新疆乃至國家羊產業發展優勢區。”地區農業農村局畜牧獸醫科科長葉爾蘭·斯拉木汗說。

阿勒泰羊，是阿勒泰獻給人們的生態珍饈。阿勒泰地區將以敬畏之心守護生態根基，以創新驅動產業躍升，必將阿勒泰羊這張“金名片”持續散發獨特光芒。

阿勒泰地區融媒體中心記者：常軼茹