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逛李莊古鎮(zhèn),吃比臉還大的李莊白肉

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很早就被來自宜賓的同事Rain安利過李莊古鎮(zhèn),當(dāng)時(shí)心里想的是:不就是古鎮(zhèn)嗎,能有多與眾不同?最近和家人約了一次李莊,大家都表示非常滿意,白肉好吃,景色好看,有文化底蘊(yùn),不商業(yè)化……

這座位于川南長(zhǎng)江邊上的千年古鎮(zhèn),以低調(diào)、婉約的形象給了我們極好的印象。

離開李莊后,印象最深刻的是中國(guó)營(yíng)造學(xué)社戰(zhàn)時(shí)舊址,也是林徽因、梁思成故居。小小的院子里,有大樹,有菜地,屋子里還保留著他們生活的痕跡,臥室里擺放著書籍、唱片機(jī)、皮箱、竹椅、茶杯……他們夫婦二人在此生活了6年,期間林徽因因肺病經(jīng)常臥病在床,但從臥室、飯廳、繪圖室等房間的陳設(shè)來看,他們依然保留著對(duì)生活的熱情與趣味,也從未停止過有關(guān)建筑的研究。

因?yàn)橐蝗何娜酥臼康耐A簦驗(yàn)閲?guó)立同濟(jì)大學(xué)輾轉(zhuǎn)內(nèi)遷至此,以及隨后中央研究院、中央博物院籌備處、中國(guó)營(yíng)造學(xué)社、北京大學(xué)文科研究所、中國(guó)地理研究所大地測(cè)量組等文教科研機(jī)構(gòu)陸續(xù)遷駐于李莊,讓這個(gè)當(dāng)時(shí)“地圖上找不到的”偏僻小鎮(zhèn),因此成為抗戰(zhàn)時(shí)期的文化重鎮(zhèn),也讓李莊成為今日的李莊。




薄到透光的李莊白肉

李莊有“三白”,白酒、白肉、白糕。

從成都自駕3小時(shí)抵達(dá)李莊,第一頓白肉是在民宿吃的,忘記拍照。當(dāng)天晚飯選擇了去呼聲很高的何三白肉第一刀。兩天觀察下來,不管是不是飯點(diǎn),這家都是大排長(zhǎng)隊(duì)。


據(jù)服務(wù)員介紹,這家創(chuàng)立于1989年,至今已有30多年歷史。何三師傅因刀工一流,多次受邀參加電視臺(tái)美食節(jié)目的錄制。

店鋪門口一側(cè)有廚師終日切著白肉,一塊煮好的二刀肉,一把黑乎乎大刀,一身武藝的師傅手起刀落,切出一大片肉,肥瘦肉紅白分明,薄到透光,卻絲毫沒有破碎散開。




圍觀的人圍了幾層,個(gè)個(gè)舉著手機(jī)一頓猛拍,嘴里嘖嘖稱贊,躺在案板上的肉看上去像是一塊帶著年輪的木樁,切肉片時(shí)掉下的渣渣肉,像是木樁上掉下的木屑。看完切肉,眾人才心滿意足踏進(jìn)飯店,老老實(shí)實(shí)取號(hào)排隊(duì),等著自己那一份白肉。



飯館靠著長(zhǎng)江邊,等位的同時(shí)可以走幾步到江邊看看渡輪和夕陽。江面開闊,水氣氤氳,靠近便能感到絲絲涼風(fēng),不時(shí)有大大小小的船只從江面經(jīng)過,載著貨物或者游人。



排號(hào)還沒到,再去周圍的白糕鋪?zhàn)淤I幾種不同口味的白糕墊墊肚子。憑緣分挑中一家,憑緣分再抽到一塊香芋味,沒想到口感如此綿軟,有濃郁的米香和淡淡的甜味。白糕口味得到一致認(rèn)可,我媽最后打包了100個(gè)回去送好姐妹。


李莊白糕的歷史,最早可追溯至清代道光年間,最早叫白糖糕。1938年,張萬清為幫家里小孩調(diào)理脾胃,在父親張世杰的傳統(tǒng)白糖糕做法中加入山藥,將白糖融化成糖漿后再混合,于是開了第一家名為“白糕”的店鋪,李莊白糕也由此正式得名。如今李莊白糕店鋪有很多,大多以姓氏命名。



終于排到了號(hào),我們的位置在飯館3樓,先是點(diǎn)了大份白肉,再為白肉配了一桌菜,后來沒吃夠,再來了一份白肉。詢問之下得知,李莊白肉選用的是豬靠近臀部的第二刀肉,俗稱二刀肉或者坐墩肉,為什么非要這個(gè)部位呢?因?yàn)檫@個(gè)部位的肉肥瘦相間,層次分明,肉質(zhì)緊實(shí),形狀規(guī)整,切出來好看,吃起來肥而不膩。


豬肉部位和刀工OK了,重點(diǎn)來到蘸料。調(diào)料有兩碗,一碗地方傳統(tǒng)風(fēng)味蒜泥糍粑辣椒醬,蒜香濃郁,微辣;一碗蒜泥紅油味,口感麻辣,兩碗主角皆是蒜泥。個(gè)人更喜歡蒜泥糍粑辣椒醬,辣而不猛,讓肥肉部分也絲毫不膩。


除了白肉必點(diǎn),這家的排骨橋(忘了名字)和雞蛋炒竹花也讓人印象深刻。竹花又名竹菌、竹菇、竹燕窩,吃起來口感很像地衣,一口喚起小時(shí)候的記憶。

由竹花聯(lián)想到武俠意境濃厚的蜀南竹海,從李莊古鎮(zhèn)駕車過去需要1個(gè)小時(shí)左右,這次時(shí)間不夠,只能下次再去啰。



第二天吃的這家李莊土菜館是導(dǎo)覽冊(cè)上推薦的,味道家常,也十分不錯(cuò)。



萬里長(zhǎng)江第一古鎮(zhèn)

到達(dá)李莊的路上,途徑宜賓市區(qū),剛抵達(dá)便聞到一股醇厚的酒香,鼻子比眼睛先抵達(dá)。地處云、貴、川過渡地帶的宜賓自古出美酒。早在先秦時(shí)期,今宜賓市境內(nèi)就有水稻和荔枝生產(chǎn),為釀酒提供了豐厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。


·李莊地圖

古鎮(zhèn)無需門票,逛展館只需15元通票,包括中國(guó)營(yíng)造學(xué)社陳列館、中國(guó)營(yíng)造學(xué)社戰(zhàn)時(shí)舊址、東岳廟(同濟(jì)大學(xué)工學(xué)院舊址、戰(zhàn)時(shí)新聞社。



此次,我們想重點(diǎn)探訪的便是中國(guó)營(yíng)造學(xué)社戰(zhàn)時(shí)舊址和陳列館。中國(guó)營(yíng)造學(xué)社1930年2月在北平正式創(chuàng)立,朱啟鈐任社長(zhǎng),梁思成、劉敦楨分別擔(dān)任法式、文獻(xiàn)組的主任。




·中國(guó)營(yíng)造學(xué)社陳列館

1940年秋,營(yíng)造學(xué)社搬遷至李莊,一待就是6年。梁思成女兒梁再冰在日記里寫道:“我們的房很大很好,院里有芭蕉,我很高興。我們都坐在樹下,把芭蕉葉撕成一條一條的,編成涼席。晚上大家合在一起吃面,很是熱鬧。”


·中國(guó)營(yíng)造學(xué)社戰(zhàn)時(shí)舊址

在李莊的幾年里,梁思成與林徽因攜手完成了《中國(guó)建筑史》初稿,第一次把中國(guó)建筑史學(xué)納入了科學(xué)研究的領(lǐng)域。


·梁思成、林徽因臥室


·林徽因給女兒梁再冰的漫畫手稿

除此之外,《殷歷譜》《六同別錄》《居延漢簡(jiǎn)考釋》《上古音韻表稿》《中國(guó)對(duì)日戰(zhàn)事?lián)p失之估計(jì)》等扛鼎之作在李莊相繼付梓。《先秦漢魏晉南北朝詩》《中國(guó)歷代戶口、田地、田賦統(tǒng)計(jì)》等一批開創(chuàng)性著作完成前期準(zhǔn)備。


·中國(guó)營(yíng)造學(xué)社成員集體辦公場(chǎng)所


·梁思成、劉敦楨辦公室

1946年,客居6年的先生們踏上歸途。臨走前,留下“留別李莊栗峰碑銘”,拜謝當(dāng)?shù)匕傩铡6髻e用甲骨文寫了“山高水長(zhǎng)”的碑銘。

碑文寫道:“本所因國(guó)難播越,輾轉(zhuǎn)入川,適茲樂土,爾來五年矣。海宇沉淪,生民荼毒,同人等猶幸而有托,不廢研求。其為借助,有不可忘者。今值國(guó)土重光,東邁在邇。言念別離,永懷繾綣……”


·中國(guó)營(yíng)造學(xué)社戰(zhàn)時(shí)舊址里的菜園

抗戰(zhàn)時(shí)期,李莊以“同大遷川,李莊歡迎,一切需要,地方供給”十六字電文盛邀,迎來同濟(jì)大學(xué)、中央博物院籌備處等科研和學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu),與重慶、成都、昆明并稱為“四大抗戰(zhàn)文化中心”,被譽(yù)為“中國(guó)文化的折射點(diǎn)、民族精神的涵養(yǎng)地”。



·同濟(jì)工學(xué)院舊址

除了人文景點(diǎn),作為萬里長(zhǎng)江第一古鎮(zhèn),李莊的自然景色同樣值得一看。盛夏,向日葵明艷,荷花清冷,泛舟湖上,與荷葉擦身而過。



·小雨后的李莊荷塘,荷花進(jìn)入盛花期

逛累了,可以在江邊歇一歇,喝杯茶,尋一份清涼,看江水滔滔,船來船往。



李莊之所以讓人感到舒適,大概在于恰到好處的分區(qū),原滋原味的古鎮(zhèn)風(fēng)貌區(qū)域和精心設(shè)計(jì)的商業(yè)區(qū)域各自安好。



這次淺逛李莊,沒有來得及逛完所有景點(diǎn),更沒有細(xì)細(xì)走完所有角落,但對(duì)李莊的印象已經(jīng)足夠深刻。


·李莊的細(xì)節(jié)處,處處有美

勝絕驚身老,情忘發(fā)興奇。

坐從歌妓密,樂任主人為。

重碧拈春酒,輕紅擘荔枝。

樓高欲愁思,橫笛未休吹。

回來讀到杜甫這首創(chuàng)作于唐永泰元年(765年)盛夏的詩歌,畫面感更強(qiáng)了。那日,杜甫從嘉州乘舟東下,船至戎州(今宜賓),受到刺史楊使君的熱情歡迎,并在城內(nèi)東北角的東樓設(shè)宴款待,他即席賦詩《宴戎州楊使君東樓》。


·李莊的細(xì)節(jié)處,處處有美

編輯/攝影丨書書

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