“小金蛋”，香飄聯合國！

他是留學歸國精英，卻熱衷搗鼓鄉土非遺美食——司前溫蛋。江門市源亨哥食品有限公司董事長凌源亨不僅以“小金蛋”書寫鄉村振興答卷，還把司前溫蛋帶到聯合國，讓江門味道香飄四海。

這顆產自江海區的“小金蛋”究竟憑何征服世界味蕾？南方日報記者專訪凌源亨，聽他分享青年如何助力“百縣千鎮萬村高質量發展工程”（下稱“百千萬工程”）。

南方+：留學歸來，為什么選擇回到家鄉江門創業？為什么把非遺小吃作為創業方向？

凌源亨：我是江門新會司前人，對我來說，司前溫蛋不僅是童年記憶中的味道，也是有著美好寓意的小吃。但是多年來，司前溫蛋都受制于傳統工藝的影響，保質期短，難以走向江門以外的市場。把司前溫蛋作為創業方向，是因為我想把家鄉的這道名小吃推廣到全國甚至全世界。

凌源亨。攝影：熊毅

南方+：你如何推動司前溫蛋這一傳統非遺美食走向全國，沖向世界？

凌源亨：我們在江門市江海區建設了食品生產加工基地，把司前溫蛋的傳統鹵制技藝與現代科技化生產相結合，讓溫蛋有了一年左右的保質期，從而可以走向更遠的市場。

在國內，我們利用線上線下雙渠道推廣。在線上，我們與網紅達人在多個平臺進行合作推廣。在線下，我們在傳統的商超渠道、便利店渠道，甚至是特通渠道、臨時特許渠道進行全面鋪廣，讓司前溫蛋真正從司前走向全國市場。

現在我們的產品也遠銷海外，走進了美國、澳大利亞的市場，下一步我們將布局東南亞等地的市場。

司前溫蛋是江門傳統風味美食。攝影：熊毅

南方+：除了讓司前溫蛋暢銷四海，源亨哥食品如何在國內外推廣溫蛋文化？

凌源亨：在國內，我們會舉辦司前溫蛋烹飪技能競賽，以及走進高校開展司前溫蛋相關的推廣宣傳，讓更多人關注司前溫蛋。此外，今年5月，我們把司前溫蛋帶到了聯合國總部舉辦的聯合國第二屆運動會上，讓更多外國友人品嘗僑鄉非遺美食。我們還在司前溫蛋的傳統加工技藝基礎上，創新打造了“金喜蛋”這款創新產品，為不同口味的消費者提供更多選擇。

金喜蛋。攝影：熊毅

南方+：源亨哥食品如何賦能“百千萬工程”？

凌源亨：一是采取“公司+合作社+農戶”的形式，在江門周邊采購產品原料，帶動當地村民和養殖戶增收。二是在司前打造“最美司前溫蛋制作小村”，讓“文化走出去，文旅走進來”。三是吸引更多本地青年加入到司前溫蛋推廣和本地文化推廣的事業中。

首屆“源亨哥杯”司前溫蛋烹飪技能競賽簽約儀式。受訪者供圖

南方+：下一步，源亨哥食品還有哪些發展計劃？

凌源亨：我們將繼續立足司前溫蛋現有的鹵制系列，繼續挖掘更多鹵制小吃，并在此基礎上增資擴產，提升生產產能。我們還會挖掘更多地方名小吃，例如糖不甩、缽仔糕等，利用現有的渠道進行推廣和營銷，推動更多江門風味走向世界。

美味的司前溫蛋深受大眾喜愛。攝影：熊毅

來源：南方+ （文/葉芷晴 設計/區瑞香）（實習編輯/胡曉丹）

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