極目新聞?dòng)浾?徐穎

通訊員 何胤達(dá)

7月12日，南京大學(xué)歷史學(xué)院考古文物系張良仁教授做客長江講壇，以“食物中的楚魂”為核心，通過墓葬文物解碼楚國飲食文化與禮制內(nèi)涵。講座伊始，他拋出三個(gè)引人深思的問題：“墓葬中的古代飲食作為有機(jī)物，為何能保存至今？春秋戰(zhàn)國時(shí)期楚人的飲食體系是什么？飲食與禮制又有何關(guān)聯(lián)？”引領(lǐng)聽眾在考古發(fā)現(xiàn)中探尋荊楚飲食文化的千年魅力。

2024年全國十大考古新發(fā)現(xiàn)之一的武王墩文化遺址，為解答這些問題提供了珍貴實(shí)物佐證。遺址出土的農(nóng)作物、瓜果，乃至保存完好的面條，讓現(xiàn)場聽眾驚嘆于古代飲食的不朽奇跡。張良仁教授從地理環(huán)境角度解析了這種“千年不腐”的奧秘——獨(dú)特的土壤結(jié)構(gòu)與埋藏條件，為有機(jī)物留存創(chuàng)造了絕佳環(huán)境。

更令人矚目的是遺址出土的青銅容器：部分烹煮器中留存著十幾種菜肴遺跡，捆綁食物的“打包繩”仍清晰可辨，動(dòng)植物遺存的“混搭”組合（如梅子與豬、葫蘆與雞、豬與牛等）呈現(xiàn)出楚人飲食的豐富搭配。經(jīng)鑒定，動(dòng)物骨骼涵蓋黃牛、豬、狗等10余種，印證了楚國畜牧業(yè)的發(fā)達(dá)。在武王墩的犧牲禮器（鼎、豆）與黍稷禮器（簋、籃）中，檢測到動(dòng)植物脂肪、植物提取物及樹脂殘留，多件青銅器中甚至發(fā)現(xiàn)了用于香料或藥物的龍涎，這些細(xì)節(jié)共同勾勒出楚國飲食的精致與多元。

飲食背后，是楚國森嚴(yán)的禮制秩序。張良仁教授指出，從“天子社稷皆大牢，諸侯社稷皆少牢”的祭祀規(guī)范，到“楚子問鼎”的典故，飲食器具與祭品的差異始終彰顯著等級(jí)差異。他以虢國墓地、河南淅川下寺墓地M2為例，闡明列鼎制度在祭祀中的核心地位——鼎的數(shù)量與規(guī)格直接對(duì)應(yīng)使用者的身份等級(jí)。曾侯乙墓室與馬王堆墓室的構(gòu)造及隨葬飲食、容器，則生動(dòng)體現(xiàn)了楚人“事死如事生”的喪葬觀念，將生前的飲食禮制完整延續(xù)至地下世界。

互動(dòng)環(huán)節(jié)中，聽眾的熱烈提問與張良仁教授的專業(yè)解答，讓這場跨越千年的對(duì)話愈發(fā)鮮活。講座結(jié)束時(shí)，一名學(xué)生激動(dòng)地表示，“想要報(bào)考考古學(xué)專業(yè)！”（本文圖片由長江講壇提供，攝影：王亮）

（來源：極目新聞）