上海
鐵元素是構成人體的必不可少的元素之一，
缺鐵會影響到人體的健康和發育，
最大的影響即是缺鐵性貧血。
人們在重視補鐵的同時，
卻不知自己已陷入了補鐵的誤區，
今天我們就來看看這些誤區。
1.鐵鍋做飯可以補鐵
雖然用鐵鍋炒菜能夠增加菜肴中的鐵含量，但這些鐵都是無機鐵，而人體吸收時需要吸收有機化合物形態的鐵，又被稱為血紅素鐵，血紅素鐵在人體中的吸收率約為30%-35%。而來自鐵鍋中的非血紅素鐵的吸收率并不高，估計只有3%以下。因此，用鐵鍋炒菜來補鐵并不合適。
2.多吃菠菜可以補鐵
菠菜也是在補鐵補血食物中呼聲較高的。但事實上菠菜的含鐵量在葉菜里實在算不上高，且為非血紅素鐵，吸收率較低。
3.多吃紅棗可以補鐵
鮮棗一旦曬干成為紅棗后，其中所含的維生素C和鐵都會隨著水分的流失而流失，實際上，紅棗中基本不含有維生素C和其他的礦物質，因此，作為晾干的鮮棗產物，紅棗也不會有補血補鐵的功效。
4.蔬菜水果無益補鐵
許多人不知道多吃蔬菜、水果對補鐵也是有好處的。這是因為蔬菜、水果中富含維生素C、檸檬酸及蘋果酸，這類有機酸可與鐵形成絡合物，從而增加鐵在腸道內的溶解度，有利于鐵的吸收。
5.多吃蛋、奶有益補鐵
牛奶雖然營養豐富，但它的含鐵量非常低，人體吸收率也只有10%，所以我們能吸收利用的部分也很少。而蛋黃雖然含鐵量高，但其鐵的吸收率僅為3%，而且會產生抑制身體吸收鐵質的蛋白質。
6.多吃肉不利于補鐵
很多人認為多吃肉不好，除了增加脂肪外沒有別的用處。實際上，動物性食物不僅含鐵豐富而且吸收率也高，一般可達25%（動物肝臟中鐵的吸收率甚至達30%以上）。
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