河北
豬頭肉可不是隨便一塊肉，它是豬顱部的統稱，一般包括臉頰肉、耳朵、下巴、嘴邊肉等，富含膠原蛋白、彈性蛋白以及一定量的優質脂肪。
與傳統認知不同，豬頭肉并不是“垃圾食品”，而是動物性蛋白的優質來源之一。相比普通豬肉，豬頭肉的肌肉纖維更細膩，軟嫩易嚼，更適合老年人、牙口不好的人群食用。
很多人一聽“膠原蛋白”，就想到護膚品，其實最靠譜的膠原蛋白來源不是瓶子，而是餐桌。豬頭肉中富含天然膠原蛋白和彈性蛋白，是皮膚彈性和關節韌帶的重要組成成分。
《中華風濕病學雜志》曾刊文指出，適當補充膠原蛋白，有助于改善關節疼痛、延緩軟骨磨損，對預防老年性骨關節炎具有積極意義。
不僅如此，膠原蛋白還能促進皮膚細胞修復，保持皮膚含水量，幫你從內而外“抗初老”。
你知道嗎？豬頭肉的鐵和鋅含量要明顯高于豬瘦肉。尤其是來自臉頰和耳朵部位的肉，微量元素含量更為豐富。
鐵是合成血紅蛋白的核心元素，缺鐵會導致貧血、乏力、注意力下降。鋅則是人體免疫系統“司令官”，缺鋅的人容易感冒、傷口愈合慢、口腔潰瘍反復發作。
女性在月經期，兒童在生長發育期，老人免疫力下降時，適量食用富含鐵鋅的豬頭肉，有助于調養體質。
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