一說吃蛋就搖頭，怕膽固醇高，怕三高?？墒悄阋钦姘央u蛋當危險品躲著不吃，那可真是虧大發了。

這里跟大家講一個現實的情況，吃對了雞蛋反而能夠幫你穩血壓，控血糖。這可不是我在這瞎說，是正經的營養學研究得出的結論。2023年，有一項覆蓋全國幾十萬人的大數據分析發現，每天吃一個完整的雞蛋，心腦血管疾病和糖尿病的風險平均下降了近3成。

我們先來說第一個問題，為啥雞蛋能夠降低慢性病的風險？雞蛋雖小，但是全身都是寶，蛋白里頭有優質蛋白，蛋黃里頭有卵磷脂、膽堿、維生素 d、b 族維生素。還有抗氧化成分、葉黃素和玉米黃質。這些成分加在一起對咱們的身體好處那可不是一點點。

第一它能穩定血糖，雞蛋里的蛋白質消化吸收慢，才會讓你吃完血糖一下子飆上去。而且它不含糖，也不會刺激胰島素亂跳，長期規律吃雞蛋的人血糖波動更平穩，這對于預防糖尿病特別重要。

第二，它有助于控制血壓。蛋黃里有一種叫磷脂的東西，可以幫助調節血脂代謝，還能夠促進鈉的排出，減輕血管壓力。再加上雞蛋本身含鉀也多一點，鉀多了就能夠對抗鈉帶來的升降作用。雞蛋還富含維生素 B12和葉酸，這兩樣東西在維持神經系統正常運作、降低同型半胱氨酸水平方面有重要的作用。

而且這個指標一旦升高就容易誘發動脈硬化。所以你看雞蛋根本不是什么健康殺手，相反它是一個性價比極高的營養小炸彈。 既然雞蛋這么好，為什么還有人吃了反而血脂升高呢？問題不在雞蛋本身，而在于你是怎么吃的。首先常見的錯誤就是只吃蛋白不吃黃。很多人覺得膽固醇高就高在蛋黃，怕吃了會傷身體，其實蛋黃里的膽固醇并不等于壞膽固醇，人體所需的膽固醇70%以上是自己合成的食物中的影響沒那么大。再說蛋黃里的卵磷脂還能夠幫助分解脂肪，反而有利于膽固醇代謝。

其次，油煎油炸煮老的做法也不推薦，特別是那種煎的焦黑的雞蛋，不僅營養流失嚴重，還會產生一些有害物質。增加腸胃負擔，建議還是水煮蒸著吃最安妥。還有一個誤區就是一天吃太多。雖然研究說每天一個蛋最理想，但也不是吃的越多越好些人一天吃兩三個甚至更多，這就可能帶來額外的膽固醇攝入負擔。尤其是本身就是有代謝問題的人，更要適度了。

最后還要提醒一句，雞蛋不能夠代替主食或者蔬菜，有人為了減肥，早餐只吃兩個雞蛋，這樣不光營養不均衡。時間久了還容易導致胃腸不適、口臭等問題。正確的做法是搭配全谷物、綠葉菜一起吃，營養才全面。雞蛋是個好東西，每天一個既能補充優質蛋白，又能夠幫助穩定血糖、控制血壓。但是前提是你要吃對方法，吃整顆少油煎不過量。