北京
? 海瓜子是沿海地區特有的一類貝類，因酷似瓜子而得名。它一年四季都有，但平日里的肉小沒啥吃頭，通常會淪為蝦、鴨子的加餐。唯獨7、8月，海瓜子到了最肥美的時候，便開始頻繁出現在沿海人民的餐桌上。
其中，潮汕人喜歡用金不換（九層塔）炒海瓜子，香氣和鮮味一同拉滿，一粒一粒，仔細嗦出肉來，下酒、解饞別提多過癮了！
更值得一提的是，海瓜子不僅高蛋白、低脂肪，還含有代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，具有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用。
廚友@NZmom
“簡單易學！太好吃了！”
by 廚友@學做菜的佩奇
“之前在潮汕吃到過，太好吃了”
by 廚友@喵喵滴媽咪
“好吃的停不下來，吃了一盤又一盤”
by 廚友@旦媽0009
金不換炒海瓜子
?食譜作者：NZmom
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用料
海瓜子500克 生抽1勺
金不換（九層塔）適量
蠔油1勺 白糖半勺
鹽5克 蒜頭2瓣
做法
1. 海瓜子反復沖洗幾遍~瀝干水備用；
2. 蒜頭切末；金不換摘小朵，喜歡辣的來點小米椒；
3. 鍋中熱油，爆香蒜末；
4. 倒入海瓜子翻炒~
調入生抽、蠔油、鹽、白糖和少許清水；
5. 燜煮一會兒，待其入味，完全開口。最后加入金不換即可~
做過的人說
tracyhill：
按照貼主的配方煮，簡單又好吃啊！
第一次吃第一次煮！
沒有金不換，風味少一半！
到底是誰第一個發現了金不換炒菜的
真是人才！這湯汁可以拌2大碗米飯
桓兒娘：
金不換炒海瓜子。燜煮一分鐘有點過熟了，下了調料就差不多可以了。鹽放少了，有點淡
手機用戶9656_xt6p：
海瓜子特別香，放了辣椒更下酒
編輯：向日葵
封面來源：@小五的吃喝玩樂
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