編者按

云安歷史悠久，文化底蘊深厚，其行政建置可追溯至秦漢時期。在云安民間，流傳著眾多膾炙人口的故事傳說，深受人民群眾的喜愛。為深入挖掘云安區故事傳說，進一步增強云安區的歷史文化內涵，提升云安區的知名度、美譽度、辨識度，賦能文旅產業繁榮發展，云安區融媒體中心、云安區作家協會聯合推出《云安傳說》專欄，敬請廣大讀者關注。

茶洞擂茶粥和茶洞釀豆腐的傳說

云浮名食茶洞擂茶粥，其選料、制作工藝講究，有消暑去滯、健胃增食、補中益氣之獨特功效。是云浮地方一道傳統的美食，品嘗后，莫不返尋味。這道美食原來源自一個傳奇故事……

茶洞擂茶粥

話說明萬歷年間，云霧山一帶，以陳東瓜為首的草寇，四出為害，民不聊生。位于現今茶洞墟附近僅有一個山村，叫茶洞村，是東西官道沿線數十里唯一的一個村子，村里三二十戶農家。茶洞村是山賊往來東安縣城采購、消遣的必經之路，每逢路過，山賊必定到此打尖、搶掠財物，村民深受其害。

有一天，村民聞說陳璘率大軍由信宜經金雞直插富林，圍剿盤踞在云霧山的陳東瓜山賊，村民紛紛奔走相慶。又探得陳璘將率三千主力途經茶洞駐扎，等廣西糧草運到再折往歌村（今高村）沿江東進。村民們商定要熱烈歡迎剿匪大軍，盛情款待自己的恩人。可是茶洞村歷年受山賊打劫，加上天旱災害，人們生活本來貧困極了，此時傾盡所有，全村只集得糙米一石，黃豆三石，茶葉、花生、茴香、八角等雜什料不足。陳璘大軍三千人，就這些許食物哪能夠填飽肚子。

茶洞村民東拼西湊，也沒有足夠的食物招待陳璘軍隊（圖片由AI生成）

村民們都感到十分為難。

最后，有人提議，軍隊長途跋涉，一定又渴又累，正好以稀飯為主。可將糙米熬粥，黃豆制作豆腐，豆渣煎成薄餅，再采些野菜，或許可以應付。村民們都認為這樣安排亦不失為沒有辦法中的辦法了。于是，大伙便忙開了。他們用糙米熬了十鍋白粥，用黃豆制出兩千多斤豆腐，采了十來擔野菜，用豆渣拌野菜煎了三千多只薄餅。可是熬出來的十大鍋白粥，稀得像水一樣，可以照出人影來。這樣的粥怎么能拿出來給為老百姓流血出汗、拼命殺敵的將士吃？于是有人提出用茶葉、花生、茴香等雜什搗碎，放到粥里，也許會變得稠一些……

心急、無奈的村民，這時無論是誰提出的建議，只要能增加食物的“量”，大家都會毫不思索地去做，去增加他們“盛宴”的數量，好讓將士們填飽肚子。那些茶葉等什物擂碎后拌到稀粥里去，果然“像樣”了些，變稠了，不再像鏡子一樣。那些變稠了的粥還散發出陣陣清香，聞了教人直咽口水……

大伙在采野菜時，孩子們到河里摸魚，到田地里挖田鼠。忙了半天，硬是給搞回上百斤“野味”，加上張大嬸抓來了一只老母雞，羅大媽拎來了兩只鴨……人們把魚、雞、鴨、田鼠通通剁成肉醬，放到鍋里和著豆腐一起煮……

到了晚上，陳璘率領三千將士到達茶洞村安營扎寨。村民們用他們七拼八湊的食物盛情款待了自己的恩人。又累又餓又渴的將士們，大口大口地喝著帶有茶味兒、香料味兒的稀粥，胃口大開，大撮大撮地嚼著帶有甘苦味的野菜，那噴香的肉豆腐，一些將士像豬八戒吃人參果一般，聞著香味，一口便咽了下去，嘴角粘著一點兒食物的，也舔著回嘴里回味了……

村民們用擂茶粥和釀豆腐招待陳璘軍隊（圖片由AI生成）

雖說行軍打仗辛苦，陳璘可從未吃過這樣七拼八湊的大餐，不但胃口大開，吃后還覺得胸腹間的滯氣全消，連人也特別精神，夜里忙于軍務，顧不得休息，也全然不覺疲乏，渾身也充滿了氣力，甚覺奇怪。于是，他向村里的長老請教那帶茶味的粥和那肉豆腐叫什么名堂。老人沒料到陳將軍會有此一問，一時不好推搪，只好如實把村里窮，拿不出足夠的食物來款待，只能熬了白粥，見熬出的白粥稀得怕人，加入擂碎的茶葉等物，只想讓白粥變得稠些；村民找了些魚呀肉呀的回來，數量不多，不好另煮，便放在豆腐里一起煮了等等一應經過說了出來，七拼八湊胡弄是沒辦法的事，至于那粥那豆腐叫什么名堂，實在說不出來。

陳璘聽后，哈哈大笑，連連道謝。隨后沉吟道“這粥，以茶葉擂碎拌之，可叫茶粥，吃后消暑去滯，補中益氣，使人渾身充滿力氣，像給我們擂鼓助威一般……那就叫‘擂茶粥’吧！至于那肉豆腐，如此吃法是你們的首創，與眾不同，就叫茶洞豆腐吧！”眾人齊聲叫好。

陳璘為茶洞擂茶粥和茶洞豆腐起名（圖片由AI生成）

陳璘給這兩道食物起了個名字后，還專門在村里挑選了幾名年輕力壯的村民做軍隊的廚師，隨軍制作擂茶粥和茶洞豆腐。據說，自從陳璘大軍將士吃上這兩道食物后，體力恢復很快，士氣陡增，一口氣平定了三羅，立下了大功……從此，茶洞擂茶粥和茶洞豆腐傳到今天一直成為美食。

茶洞釀豆腐

來源丨云安區作家協會

收集整理丨葉廣學

一審丨陳海杏

二審丨羅燕英

三審丨林偉志

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