"媽！這西蘭花咋又黃不拉幾的，跟嚼稻草似的！"二十年前那個扎著羊角辮的小丫頭，把筷子往碗上一拍，氣鼓鼓地瞪著桌上那盤蔫頭耷腦的炒西蘭花。她媽舉著鍋鏟從廚房探出頭："死丫頭，這可是外國進口的洋蔬菜，貴著呢！"

誰能想到當年被閨女嫌棄的"洋蔬菜"，如今成了家家戶戶冰箱里的常客。菜市場里水靈靈的西蘭花堆成小山，深綠的花蕾上還掛著水珠，活像縮小版的森林。這玩意兒看著不起眼，掰開一看全是寶——維生素C含量比橙子還猛，膳食纖維多得能當掃帚使，健身達人們頓頓都拿它當主食。可偏偏有人炒出來的西蘭花，黃得跟秋天落葉似的，營養都順著鍋邊溜走了。

老張家媳婦王嬸就總抱怨："俺家那口子寧可啃饅頭也不碰西蘭花，說像在吃刷鍋吧。"其實真不怪人家挑嘴，她家炒西蘭花從來都是直接下鍋，炒得花蕾支棱八叉，活像被暴曬過的野草。隔壁李奶奶看不過眼，有天神秘兮兮地把她拽進廚房："妮兒啊，俺教你個招，蒸兩分鐘再炒，保準綠得能掐出水來。"

這蒸的講究可大了去。得先把西蘭花掰成小朵，扔進面粉水里泡個澡。面粉這玩意兒黏性大，能把藏在花蕾縫里的蟲卵灰塵都粘出來，比單純沖水強十倍。撈出來瀝干水，淋上幾滴香油拌均勻，蒸鍋上汽后掐著表蒸120秒——多一秒就爛糊，少一秒夾生。您瞧那蒸好的西蘭花，綠得跟翡翠似的，用指甲一掐還往外冒汁兒。

海鮮攤的老趙頭最近琢磨出新搭配："西蘭花配蝦仁，那叫一個鮮！"他專挑活蹦亂跳的基圍蝦，剝殼抽蝦線時還在案板上蹦跶。用料酒生抽腌過的蝦仁，下鍋一炒就卷成小月牙，金黃油亮的裹著蒜香。這時候把蒸好的西蘭花往里一倒，白瓷盤里頓時熱鬧起來——翡翠綠的花蕾，珊瑚紅的蝦仁，再撒點胡蘿卜刻的星星，小朋友見了直接上手抓。

要說這做法有多靈，看幼兒園的張老師就知道。她班上有個叫虎子的小胖墩，平時見著綠色蔬菜就跟見著仇人似的。有天午飯時間，虎子盯著餐盤里的西蘭花炒蝦仁直咽口水，最后連菜湯都拌飯吃得精光。他奶奶第二天專門來打聽："你們食堂大師傅給蔬菜下啥藥了？俺孫子回家吵著要吃小樹杈！"

這年頭講究養生的人可算找著寶了。健身房私教小王給學員開食譜，頓頓都有西蘭花的身影。"您別看它其貌不揚，100克熱量才35大卡，維生素C夠全天量。"他掰著西蘭花跟學員比劃，"這結構跟海綿似的，焯水時營養最容易流失，蒸著吃最靠譜。"說著掏出手機劃拉出張對比圖，水煮的西蘭花維生素流失率高達50%，蒸的才不到20%。

夜市賣炒粉的老劉最近也跟風改良菜單。他那個戴著老花鏡的丈母娘，非要在灶臺邊支個小蒸籠。"現在年輕人講究得很，看見黃不拉幾的蔬菜扭頭就走。"老爺子邊顛勺邊嘀咕，"不過加了蒸這道工序，確實賣相好不少，最近點西蘭花炒肉的多了三成。"

黃昏的菜市場里，西藍花攤主麻利地給顧客裝袋："您回去照我說的蒸兩分鐘，保準比大飯店的還水靈。"收攤時她哼著小曲把剩下的西蘭花碼齊，這些曾經金貴的"洋蔬菜"，如今成了老百姓飯桌上的尋常客。或許明天又會有個挑食的孩子，對著翡翠般的西蘭花炒蝦仁，吃得滿嘴流油也說不定呢。

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