悶熱夏天，廚房里多站一會兒都嫌煩，偏偏肚子和胃口都不肯將就。這時候，我就惦記著那一鍋咕嘟咕嘟、酸香濃郁又啥都有的油面筋釀肉砂鍋——有肉有菜有湯，端上桌直接開飯，連盤子都省得洗了！

　　主角當然是那圓鼓鼓的油面筋。輕輕戳開一個小洞，把調得香噴噴的肉餡塞得滿滿當當。煮好后，咬下去先是面筋那層軟韌帶點嚼勁的殼，接著肉餡的鮮香伴著熱乎乎的汁水就涌出來了，混著吸飽的湯汁，一口就讓人滿足得瞇起眼！

　　這鍋菜的魂，全在那一鍋酸鮮濃香的番茄湯底里。新鮮番茄在鍋里炒得軟爛起沙，再加點番茄醬，那酸爽勁兒直接翻倍。蒜片爆香后一激，整鍋湯都活了起來。

　　鍋里內容更是豐盛得隨心所欲！除了釀得圓潤可愛的油面筋，嫩滑的鵪鶉蛋、吸味的菌菇、清爽的絲瓜…冰箱里有啥水靈蔬菜都能往里招呼。最后勾個薄芡，湯汁變得稠稠潤潤，能更好地掛在每一塊食材上。出鍋前撒一把翠綠的青菜，顏色鮮亮得讓人食欲大開。

　　這一鍋端上桌，熱騰騰地冒著香氣，金黃的面筋吸飽了紅亮的湯汁，各色鮮蔬點綴其間，光看著就讓人胃口大開。舀一大勺連湯帶菜澆在米飯上，酸鮮開胃，肉香濃郁，蔬菜清甜。飯粒裹著濃稠鮮香的湯汁，扒拉進嘴里，不知不覺兩碗飯就下了肚。夏日的煩悶，就融化在這鍋熨帖又開胃的煙火氣里了。

　　【制作配料】肉餡兒300克 雞蛋1個 生抽2+2勺 老抽1+1勺 蠔油1勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 淀粉2勺 料汁水適量 油面筋適量 大蒜2個 番茄2個 海鹽2勺

　　配菜：鵪鶉蛋適量 豆腐皮 菌菇適量

　　【制作方法】

　　1、先來制作肉肉餡兒：我大概準備了300多克的肉餡兒，把這些食材調料全部加進去：雞蛋1個 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 淀粉2勺，先把這些調料順著一個方向攪拌至上勁，再分次少量的加入一些料汁水，攪拌起來沒有那么吃力就可以；我們的餡料就可以了！

　　2、準備一些油面筋，用手指戳個洞，再把餡料給擠進去；

　　3、砂鍋提前加熱一下，加入適量的食用油，再加入蒜片翻炒出香味；再加入番茄塊加點鹽更容易翻炒出沙，再加點番茄醬翻炒均勻；

　　4、這個調味只加2勺生抽、拌勺老抽翻炒，再加入足夠的開水；

　　5、煮開之后，加入油面筋，還有自己喜歡的蔬菜，蔬菜我是家里有什么就加什么，隨便自己喜歡的就可以，我加了一些鵪鶉蛋、一根絲瓜、適量的菌菇，一起煮個幾分鐘；

　　6、食材差不多熟了，分次少量的加入水淀粉勾芡，讓湯汁稍微粘稠一點，這樣口感更好，最后我還加了一把青菜，煮開就可以出鍋了；

　　7、你們一定要試試這道菜，真的超級好吃，飯菜一鍋出，有肉有菜有湯汁，夏天天氣熱的時候煮一鍋這個就可以了，3個人吃沒問題，湯汁拌米飯開胃又下飯！