夏日廚房的救星,當(dāng)屬茄子燴豆角。紫瑩瑩的長(zhǎng)茄切段蒸軟,帶著溫潤(rùn)糯意,與綠油油的豆角段在鍋中相遇,這清爽又熱烈的色彩碰撞,仿佛能驅(qū)散悶熱。 此菜靈魂在那勺醬汁:生抽與蠔油調(diào)出鮮咸醇厚底味,老抽調(diào)出琥珀色,海鹽提亮滋味。濃稠醬汁裹住軟糯茄子與軟而不爛的豆角,鍋氣催出的香氣直往心里鉆,勾人食欲。
茄肉蒸得軟糯入骨,入口即化,纖味吸滿咸鮮微甜的醬香;豆角保留筋骨,帶著清新嚼勁,與茄子的綿軟相映成趣。軟韌在舌尖纏繞,淋上濃稠湯汁拌入米飯,堪稱“米飯消失術(shù)”,讓人欲罷不能。 當(dāng)季茄子豆角水靈飽滿,簡(jiǎn)單搭配成就夏日至鮮。這碗紫綠相間的茄子燴豆角,是樸實(shí)熨帖的慰藉,用簡(jiǎn)單食材喚醒味蕾,讓米飯生輝,難怪成了廚房常備菜。
【茄子燴豆角】
制作配料:豆角1把 茄子3根 大蒜3個(gè) 醬汁:淀粉1勺 生抽2勺 老抽半勺 蠔油1勺 海鹽1勺 清水半碗
制作方法:
1、這道菜你們一定要做!我覺(jué)得可以把這個(gè)菜譜焊在你們家的菜單上了!準(zhǔn)備3個(gè)紫色長(zhǎng)茄子,切成小段然后對(duì)半切開(kāi)4條;長(zhǎng)豆角洗凈切成小段備用;
2、茄子加少一點(diǎn)的白醋拌一拌,白醋不要加多了,一點(diǎn)點(diǎn)就可以,不然茄子就酸了。這樣可以防止茄子氧化變黑。茄子開(kāi)水上鍋蒸大約10分鐘左右,茄子變軟就可以,豆角本來(lái)想一起蒸,但是它很容易變色,還不容易蒸熟,后來(lái)又加點(diǎn)油煮熟了;
3、熱鍋涼油,加入蒜末炒香,再把茄子和豆角加進(jìn)去翻炒,把水分炒一炒;
4、提前調(diào)個(gè)簡(jiǎn)單的醬汁:淀粉1勺 生抽2勺 老抽半勺 蠔油1勺 海鹽1勺,把這些食材全部加在碗中攪勻就可以。然后加在茄子和豆角里;
5、小火慢慢把汁收一收,就可以出鍋了;一款超下飯解饞的菜譜就搞定了,食材豐富,口感好,下飯又有營(yíng)養(yǎng),特別受歡迎!
6、夏天的茄子和豆角都是優(yōu)質(zhì)應(yīng)季蔬菜,應(yīng)季食材新鮮度高,將二者同炒一鍋,味道格外美妙!做法還超級(jí)簡(jiǎn)單:茄子口感軟糯,豆角軟而不爛,帶著些許嚼勁。這道簡(jiǎn)單的素菜,竟越吃越香。多留些湯汁,用來(lái)拌米飯格外下飯。如此美味又易做的菜肴,強(qiáng)烈推薦大家試試看!
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