入伏將至，天氣日漸炎熱，人體陽氣也達一年最盛。此時飲食選擇很關鍵，溫熱的牛羊肉可暫放，不妨多吃清涼去火的食物，既能消暑解熱，又能滋養身體。下面就為大家介紹八道適合入伏食用的清爽菜肴，并附上詳細做法。

干鍋土豆片

食材準備

土豆2個（約500克，選黃心土豆，更粉糯），五花肉100克（切片，嫌膩可用培根代替），洋蔥半個（切絲墊底），干辣椒5個、花椒1小把、蒜4瓣、豆瓣醬1勺、生抽1勺、孜然粉半勺、鹽少許

制作步驟

土豆去皮切成3毫米厚的片，用清水浸泡5分鐘去淀粉，撈出瀝干。平底鍋加少許油，中火放入土豆片煎至兩面金黃（約8分鐘），盛出備用。 補適量油，放入五花肉煸出油，加蒜瓣、干辣椒、花椒、豆瓣醬炒出紅油。倒入土豆片，加生抽、孜然粉、鹽快速翻炒，讓每片土豆都裹滿醬汁。 砂鍋底鋪洋蔥絲，倒入炒好的土豆片，放蒜苗，蓋蓋小火燜2分鐘（無砂鍋可直接裝盤，砂鍋保溫更佳）。

涼拌萵筍絲

食材：

萵筍、蒜末、小米辣、白芝麻

做法：

1.萵筍去皮刨絲，加1勺鹽抓勻腌20分鐘，擠干水分。

2.調汁：蒜末+小米辣+白芝麻潑熱油，加2勺生抽、1勺香醋、半勺蠔油、半勺辣椒油、少許鹽拌勻。

3.萵筍絲淋醬汁抓勻，脆嫩爽口！

涼拌苦菊

食材：

苦菊、花生米、蒜末、干辣椒、生抽、香醋、香油、鹽、白糖

做法：

1、苦菊洗凈切段，冷水浸泡5分鐘。

2、調料汁：碗中加蒜末、辣椒段，淋熱油激發香味。

3、加2勺生抽、1勺香醋、1勺香油、少許鹽、少許白糖攪勻。

4、苦菊瀝干水分加花生米，淋料汁拌勻。

土豆燜排骨

食材：

排骨、土豆、蒜、生姜、干辣椒、花椒、桂皮、香葉、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、雞精、青紅辣椒

做法：

1、排骨洗凈下鍋煎至焦黃，加入蒜、生姜、干辣椒、花椒、桂皮和香葉炒香。

2、加入生抽、老抽、蠔油和白糖翻炒上色，倒入水和啤酒燜煮20分鐘。

3、加入土豆塊，蓋蓋燜煮15分鐘。

4、加入少許鹽和雞精調味，最后放入青紅辣椒即可。

芹菜炒牛肉

準備材料：牛腱子肉、香芹、蒜碎、小紅辣椒。

操作步驟:

1、牛肉洗凈切片，加生抽、蠔油、淀粉和食用油，用手抓拌均勻，腌制十分鐘。

2、芹菜摘去葉子，洗凈后切成小段。

3、鍋燒熱倒油，油熱后放入牛肉翻炒至變色，盛出備用。

4、重新熱鍋倒油，油熱后下蒜末和小米椒炒香，加入芹菜，撒鹽快速翻炒。

5、芹菜炒熟后，倒入之前炒好的牛肉，撒少許白糖，拌勻即可出鍋裝盤。

羊肉燉山藥胡蘿卜

所需食材：山藥，胡蘿卜，羊肉，鹽，雞精，胡椒粉，香菜

美味做法

1 山藥，胡蘿卜去皮洗凈切成小塊，羊肉洗凈下鍋焯水焯熟撈出備用。留下湯汁。

2 羊肉再次放入鍋中，倒入湯汁，燉煮30分鐘，加鹽，雞精，胡椒粉，再放入胡蘿卜，山藥燉煮20分鐘，出鍋撒香菜末即可。家常鮮美可口菜。伏天吃羊肉，溫潤滋補，祛濕驅寒。

椒鹽杏鮑菇

食材：杏鮑菇，雞蛋，椒鹽，辣椒粉，歐芹碎

制作步驟：

1. 調面糊

碗中打入3個雞蛋，加3勺淀粉，2勺辣椒粉，少許鹽和黑胡椒粉攪拌均勻。

2. 裹糊炸制

把杏鮑菇塊均勻的裹上面糊，六成油溫下鍋炸至金黃酥脆，撈出升高油溫復炸10秒。

3. 調味

出鍋控油后放入一個稍大一些的盆中，撒椒鹽，辣椒粉和歐芹碎（沒有可忽略）簸勻后裝盤即可。

涼拌海帶絲

所需食材：海帶絲、胡蘿卜、蒜、生抽、醋、白糖、鹽、香油、白芝麻

做法：

1. 海帶絲和胡蘿卜洗凈，胡蘿卜切絲。

2. 鍋中燒開水，放入海帶絲和胡蘿卜絲焯水3-4分鐘，撈出過涼水，瀝干后放入碗中。

3. 蒜切末放入碗，加生抽、醋、白糖、鹽、香油攪勻成調味汁。

4. 將調味汁倒入海帶絲和胡蘿卜絲中拌勻，撒白芝麻即可。

入伏時節，合理飲食調節，多吃這類清涼去火的菜肴，能在炎夏保持清爽舒適與健康。不妨動手，為家人和自己烹制這些美味養生的佳肴吧！