河北
今年洛杉磯有個亞裔拍短視頻吃皮蛋，配文寫著“聞著像化工廠，吃著像天堂”，三天就火了。后來全美國網友都開始學著做各種皮蛋料理，紐約超市貨架三天被搶空，價格漲了快一半。我表哥在舊金山打工，說中餐館現在皮蛋消耗量是去年十倍，以前老外點皮蛋豆腐都要特意提醒“不要放蛋”。
最早英國報紙還說這玩意兒是“惡魔蛋”，CNN直接把它跟臭魚罐頭并列“最惡心食物”。當時視頻里老外拿刀叉戳皮蛋的表情，就跟看見怪物似的。但現在亞馬遜上能買到49美元一套的皮蛋調料，曼哈頓網紅店還有皮蛋可頌賣。
其實皮蛋的味道沒變，就是傳播方式變了。以前媒體一竿子打死說難吃，現在短視頻拍普通人享受過程，反而讓更多人敢嘗試。加州有個華裔博主說，他專門教網友用醬油醋辣椒油調蘸料，能把最嫌棄的人變成回頭客。
市場報告數據更夸張，北美皮蛋進口量一年漲了七成，華爾街日報報道說冷鏈運輸都要擴容。曼哈頓中餐館老板娘跟我朋友聊，以前皮蛋在菜單上得用小字標，現在主動做招牌菜。
有人覺得這是網紅炒作，但銷量數據不會騙人。洛杉磯超市采購經理說，現在每周補貨三次都缺貨，好多白人顧客專門來問怎么腌制。巴黎有家米其林餐廳甚至把皮蛋切成薄片當開胃菜，定價比鵝肝還高。
這事讓我想起小時候吃的臭豆腐，學校食堂第一次擺攤時一半同學躲得遠遠的，現在班里三分之一的人都愛買。東西本身沒什么對錯，關鍵是讓別人有機會嘗。就像我現在刷視頻，看到別人吃得香，反而想試試看是不是真有味道。
超市最近開始賣帶英文說明的真空皮蛋，包裝上印著“亞洲發酵美食”。華人街便利店干脆把調料包單獨出售，價格比國內貴好幾倍。我表姐說她同學宿舍里，連印度留學生都在研究皮蛋拌飯做法。
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