山東
諸城燒肉入選！
2025“山東省地標美食”名單發布
7月14日，山東省商務廳微信公眾號發布100款2025“山東省地標美食”名單，諸城燒肉入選。
為進一步促進服務消費高質量發展，助力各市打造和宣介地標美食，推動全省餐飲消費提質擴容和商旅文融合發展，由山東省商務廳指導的“2025山東省地標美食發布活動”，經網絡投票和專家評審，最終確定100款“2025山東省地標美食”。
諸城燒肉的歷史淵源可追溯到2000多年前的漢代，直今仍鼎盛不衰，是諸城人民世世代代肉類食品制作工藝的結晶。曾被當地人們譽為“肉食品中最典型的美味佳肴”。2007年，諸城燒肉制作技藝進入濰坊市首批非物質文化遺產保護名錄。
史料記載：宋神宗熙寧七年(公元1074年)，蘇軾到密州(今諸城)任太守，對諸城燒肉情有獨鐘，時常食之，贊不絕口。翌年，諸城的扶淇河和濰河發洪水，蘇軾親率全城百姓筑堤抗洪，疲憊成疾。百姓感激太守親政為民，殺豬宰羊，擔酒攜菜，送至蘇軾府邸答謝慰勞。蘇軾親自監督廚師制作燒肉回贈百姓。蘇軾曾在《燉肉歌》中寫道：“慢著火，少著水，柴火罨焰煙不起。待它自熟莫催它，火候足時它自美。”當時的鄉貢進士趙明叔《回贈肉》一詩寫道：“為除民瘼情意長，民獻三牲愛心彰。坡翁精烹回贈肉，黎元啖之口生香。”后來蘇軾調到徐州為官，并將諸城燒烤的制作工藝帶去，親自教人宰殺，加工制作烤燒肉。現諸城境內，諸城城里和枳溝、昌城、相州、林家村、皇華等鄉鎮從事燒烤業的業戶眾多。
融媒記者綜合
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編輯：岳娜
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