重慶
2025山東省地標美食名單出爐，臨沂7款老味道榜上有名。炒雞、糝、煎餅、兔子頭……每一個名字都能勾出臨沂人的口水。山東省商務廳說，這次選了100款，臨沂占7席，全是“土地和人心的默契”。
先聊臨沂炒雞——一年公雞剁塊，甜面醬一炒，湯濃得掛勺。“沒有一只雞能活著走出臨沂”，這話在當地可不算夸張。再看臨沂糝，牛骨熬8小時，麥仁煮軟，面粉糊一勾，熱乎得燙嘴。
臨沂人管它叫“sá”，早上來一碗，比喝了蜜還舒坦。沂蒙煎餅更絕，麥子、玉米、地瓜干都能攤，卷蔥卷肉都香。
《舌尖上的中國》提過它，手工攤的，咬著有股子糧食香。蒙山全蝎炸得酥，咸香帶點脆，外地游客嘗過直咂嘴。莒南驢肉得泡血污，慢火燉到“熟而不糜”，蘸椒鹽吃最得勁。
全羊湯熬成奶白色，撒把胡椒，冬天喝一口，后背都冒汗。紅燒兔子頭最費功夫，10多種香料鹵半小時，肉嫩得能抿下來。這些可不是普通菜，是臨沂人骨子里的味覺密碼。
出門打工的，回來頭一頓必找這些老攤子；外地來的，吃完直問“哪能學”。
有人說：“現在外賣這么多，這些老做法會不會失傳？
”可你看，入選地標的7款，哪個不是還在街頭飄著香？煎餅攤的老奶奶手沒停，糝館的銅鍋天天咕嘟響，這就是傳承。除了這7款，臨沂人記憶里還有啥？
炸串卷煎餅、羊肉湯泡鍋餅、糖炒栗子配熱粥……說出來都拉饞。“一方水土養一方人，一口老味暖一方心。
”這話真不假。你心里最惦記的臨沂味道是啥？評論區嘮嘮，說不定能上熱榜。
注：具體做法因家庭、店鋪不同略有差異，以實際品嘗為準。
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