立冬后，天氣一天天的寒冷，中醫上說，寒則溫之，虛則補之。冬天可多吃一些溫性和熱性食物來進補身體，如牛肉、羊肉、雞肉、蝦等食物。但冬天風干物燥，容易口干便秘，可搭配冬季時令蔬菜，如白蘿卜、蓮藕、芋頭、胡蘿卜、香菜、油菜等，使進補平和而不急躁。冬天進補也容易上火，因而家里建議多燉多蒸，對身體有好處，每頓來碗熱氣騰騰的湯，吃得飽還吃得暖，不但能滋補，還能清火氣。

冬天多喝湯，這10個家常湯菜推薦給你，做法簡單，可隔三岔五做給家人吃！

一、牛尾骨燉白蘿卜湯

牛尾骨上的肉比其牛其他部位的肉更嫩，吃起來特別的糯得黏嘴，牛尾骨油多，搭配白蘿卜一起燉，正好吸收多余的油，另外白蘿卜冬天吃清火助消化，和牛羊肉一起吃恰到好處。

1、牛尾洗凈洗凈，加清水燒沸焯去血水，撈出洗凈。

2、準備調料和配料。調料：料酒（啤酒最好）、蔥段、八角2個、泡尖辣椒3個、姜片、花椒、雞精、胡椒、小蔥末、香菜、鹽。配料：蘿卜切成厚片待用。

3、砂鍋加入適量的水，把調料：料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、辣椒放入砂鍋中，再放入焯好的牛尾骨。先大火燒開，再轉小火慢燉50分鐘，中間攪動幾次。放鹽適量，加入蘿卜，再燉20-30分鐘。放雞精、胡椒、小蔥末，香菜，關火。

牛尾骨燉白蘿卜湯

二、猴頭菇燉雞

猴頭菇含有16種氨基酸，是藥食兩用真菌 , 具有健脾養胃、安神、抗癌的功效 , 對消化不良、慢性胃炎有特效。猴頭菇燉雞湯鮮美可口，冬天小火慢燉一鍋也是不錯的營養保健湯。

1、干的猴頭菇用溫水泡5~6個小時。

2、泡發的猴頭菇，擠干掉黃色水分，再用水泡發，再擠，反復多次，直到水變清為止，這步很關鍵，洗不干凈，燉出來的湯就發苦，顏色和口感會很差。洗干凈后，剪掉蒂的部分，撕成小朵備用。

5、老母雞一只，如果大的話一次可以用半只。把白酒點燃，把雞表皮燒一下，去腥去絨毛，再清洗干凈，再放開水中煮3分鐘左右，去掉血水，撈出再清洗干凈。

6、把姜片蔥段、放料酒，放猴頭菇，加入清水沒過雞身。先大火燒開，再小火慢燉2小時左右。在起鍋前20分鐘，放鹽少許調味。燉雞湯不要放過多的鹽，一點點就可以，湯的口感才好，好了放點胡椒粉即可。

猴頭菇燉雞

三、黨參當歸老母雞湯

燉上一鍋老母雞湯，清淡營養，加上黨參當歸等補氣又補血，正是冬季進補的好湯。

1、備燉雞料，可以直接上超市買燉雞料， 我自已配了幾樣，藥膳雞湯要好喝我覺得，藥的種類不宜太多，不然影響口感。我放了黨參、當歸、大棗和枸杞。每樣食材也不宜過多，洗干凈待用。

2、雞選散養老母雞，先焯水2分鐘左右，血水去一下，注意雞不大最好不要砍成小塊，整體燉的雞肉不柴。人少一次可以燉半只。

3、焯水后的雞用清水清洗一下，再放入砂鍋中，放姜片、蔥段和備用的所有藥膳食材。注意藥膳雞不要放花椒，蔥沒有也可以不放。并且一開始不要放鹽，起鍋前10分鐘放鹽，鹽還要放少許，不宜太多，這樣湯的口感才好。先大火燒開，再轉小火燜1.5小時以上。出鍋前10分鐘放鹽少許。也可以不放鹽，湯才原汁原味，更好喝。千萬記住，雞湯不能放味精或雞精。

黨參當歸老母雞湯

四、筒子骨蓮藕湯

冬天多吃根，蓮藕是冬天的時令根菜，筒子骨油多，和蓮藕、芋頭，土豆、蘿卜一起燉都可以，蓮藕軟糯，湯微甜。注意蓮藕我們選老的蓮藕或者用高壓鍋壓，藕才容易燉得軟爛。

1、筒子骨焯去血水，蓮藕選粉藕，去皮切成小段。

2、筒子骨放入高壓鍋中，加清水，加入藕，放姜片，蔥段，花椒，料酒，鹽等，先大火壓上汽，再小火壓20~30分鐘，出鍋時放雞精，胡椒粉，蔥花即可。

筒子骨蓮藕湯

五、羊肉白蘿卜湯

羊肉是溫補、強身壯體的肉類上品，配上白蘿卜一起吃，可助消化，消積食，清腸道內熱。羊肉湯多燉點蘿卜，蘿卜吸油，蘿卜淡淡的甜，特別好吃。

1、備調料：小黃姜拍碎，大蔥段，陳皮，鹽，啤酒（或米酒），胡椒粉，小蔥末。

2、備配菜白蘿卜一根，去皮，切成小塊。

3、羊肉先肋條帶骨羊肉，或者腿骨羊肉，洗凈，砍成小塊，放入鍋中加入清水，焯水大約5分鐘，去掉血水，撈出清洗干凈。

4、砂鍋中放入羊肉塊，放入大蔥段、陳皮和啤酒，先大火煮開再轉小火。

5、燉大約40分鐘，放鹽調味，放入白蘿卜再燉15~20分鐘。

6、起鍋前，放胡椒粉，放小蔥末或者香菜。

羊肉白蘿卜湯

六、蟲草花鴿子湯

鴿子肉質細嫩，湯也好喝，可以清蒸或者用砂鍋煲，可配蟲草花燉，清淡爽口。

1、鴿子一只洗凈，焯水。

2、放入砂鍋中，放姜片、花椒、料酒，蔥段加水適量。加適量水，先大火燒開，再轉小火燜熟，出鍋前20分鐘放蟲草花，枸杞、鹽等。煮好后，放胡椒粉即可。

蟲草花鴿子湯

七、臘豬蹄燉白蘿卜

冬天我們四川重慶人都有腌肉的習慣，臘豬蹄咸，配上燉白蘿卜燉是一個具有地方特色的農家菜。不過臘豬蹄燉的東西很多，凡是可以吸鹽味的食材都可以，如白蘿卜、土豆、芋頭、冬瓜、海帶、粉條等，濃濃的臘肉香，豬蹄味道不錯，這個菜我是特別喜歡的。

1、豬腳頭一天就用涼水泡一晚上， 以免太咸；

2、用火把豬腳燒糊，洗干凈，砍成小塊；

3、燉鍋中加清水適量，放豬蹄塊，放花椒先大火燒開，再小火慢燉1~2小時；

4、放白蘿卜塊燉20分鐘左右，起鍋前放小蔥末和味精。

臘豬蹄燉白蘿卜

八、石斛山藥排骨湯

石斛和山藥都是有益脾胃的好食材，山藥溫而不燥，和排骨一起燉湯清淡營養。

1、石斛清洗干凈，切成小段。山藥去皮切成段用清水泡上以免變黑。

2、鍋中加清水，放入排骨和石斛，放姜段，蔥段，花椒，料酒等。先大火煮20分鐘，再放鹽，放山藥再煮10~15分鐘，起鍋放香蔥末，放味精和胡椒粉調味。

石斛山藥排骨湯

九、墨魚淡菜燉雞

墨魚營養豐富，可健胃理氣，其味道鮮美，為婦科食療佳品。墨魚、淡菜等干貝海產品燉雞也是不錯的進補佳品。

1、墨魚提前用溫水泡6小時以上，去掉骨頭和外面的黑膜，清洗干凈，切成小塊。淡菜泡1-2小時，清洗干凈。老母雞半只，砍成小塊，去血水，清洗干凈。

2、砂鍋中放入雞塊，放墨魚、淡菜等干貝，加入適量的清水，放姜片，蔥段，料酒，先大火燒開，再轉小火。大約燉1.5~2小時，放鹽調味再煮10分鐘。起鍋放少許胡椒粉即可。

墨魚淡菜燉雞

十、栗子燉雞

栗子有干果之王的美稱，有補腎壯腰，強筋骨益氣健胃作用。很適合冬季進補食用。冬天用栗子燉雞燒肉都是不錯的美食。栗子燉雞，湯清淡營養還養胃，是不錯的冬季進補湯。除了栗子之外，還可以用花生燉豬蹄、核桃燉烏雞等。

1、栗子去殼，栗子中加入剛燒好的開水，泡一會兒，輕松去掉表皮。

2、老母雞一只，洗干凈，砍成小塊，去血水，洗凈待用。

3、鍋中放入雞塊，放料酒，放姜片，蔥段，加入適量的水，先大燉開，再小火慢燉1.5小時，放鹽，放栗子再燉20分鐘即可。

栗子燉雞