河南
近日，上海一家咖啡店推出的“零下80度dirty”咖啡火出圈。該店每日上午9點營業，即便暴雨傾盆，店門口也早有顧客排隊。據悉，這家三立方咖啡店是與德國邁赫迪合作的首家線下店，開業僅三周。店長透露，工作日咖啡日均銷量約500杯，節假日能達800杯，店內制冷設備已多次擴容 。
門店排隊長龍。圖/視頻截圖
上海三立方咖啡店是與德國百年咖啡設備品牌邁赫迪合作的首家線下店，開業僅三周，其主打產品 “零下 80 度 dirty” 便迅速走紅，即便暴雨天，店外也有消費者排長隊，甚至有人拖著行李箱趕來。
7 月 15 日，店長向九派新聞介紹，制作該咖啡時，會用實驗室級超低溫冷凍柜將特制玻璃杯急凍至 - 86℃。倒入 0℃的特調風味牛奶后，杯壁瞬間凝結霜霧，牛奶接觸杯壁部分會凝結成奶霜狀。其最佳賞味期在倒入牛奶后的 30-40 秒內，此時口感如 “液態冰淇淋” 般綿密絲滑，超時后奶霜會融化成冰沙，最終口感消散。因此，店內不提供搖晃、攪拌和打包服務，以保證顧客體驗原汁原味。
目前店內有三款 dirty 咖啡，均售價 26 元：香草莢風味（杯底可見黑色香草籽）、肉桂風味和朗姆酒風味。所有風味均用天然原料調制牛奶，而非風味糖漿。其中香草莢風味因普適性強成銷量冠軍，肉桂和朗姆酒風味因部分顧客不習慣或開車不便飲用，銷量稍遜。
面對大客流，店長建議顧客工作日上午或下午 5 點后錯峰前來。有時會出現 “售罄需等待” 的情況，主要因冷凍杯售罄需重新冷凍，且店鋪要進行清潔消毒。此外，盛裝咖啡的玻璃杯喝完可帶走，店方鼓勵將其再利用作調料罐、飾品盒等，體現環保理念。
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