這里沒有高科技，只有古老無趣的“笨”功夫；

這里沒有陳腐味，只有銳意共創的“新”模式。

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— MaoQuan Liquor —

在赤水河畔，茅泉酒廠，正進行著一場糧酒造化的輪回…

這里沒有高科技，沒有工業化，有的只有從1952年始，承續自榮和燒坊的正宗醬香工藝，經歷“茅泉老號”數十年歲月雕刻，一代代茅泉人埋下匠心傳承的種子，用最古老的笨功夫，在每一個春夏秋冬，進行著天人共釀的輪回。

“老”的傳承沒有在歲月中陳腐，如甘咧美酒，越釀越香。

“求新”的進取依然充盈在茅泉品牌的心中，于是有了“新的人群：一群打算打造第二曲線的企業家”，共創出“新的模式：共創共享”，以“新的產品：老醬酒，新定義”宣告這一個新一代醬酒超級品牌的夢想…

老而彌新，卻新而尊老。我們在做一個全新的嘗試，將最傳統的品質與最新潮的思想碰撞在一起，做到極致，是否能夠呈現“一滴入魂”的時光藝術。

天地同釀，茅臺鎮的未解之秘

茅臺鎮7.5平方公里核心產區，是醬酒不可復制的原點。赤水河畔的紫紅土壤、溫潤氣候與千年微生物群落，孕育了獨一無二的醬香生命。

在這里，茅泉的釀酒師們深諳“天時不可違，地利不可替”的古老智慧。他們嚴格遵循自然節律：端午少女踩曲，此時氣溫攀升，微生物活性達到高峰；重陽赤水下沙，避開高溫生產時節，便于人工控制發酵過程。

原料選擇上，茅泉只認準本地紅纓子糯高粱。這種高粱粒小皮厚，支鏈淀粉含量高達90%以上，經得起九次蒸煮而不散，賦予醬酒獨特骨架。普通高粱蒸煮五次便已“力竭”，而紅纓子高粱卻在七次取酒中，將生命能量層層釋放。

“離開茅臺鎮，再無此醬香”，不僅是一句自然法則，更是茅泉對品質本真的堅守。

歲月之友，12987工藝的淬煉

一粒高粱蛻變為瓊漿玉液，需要經歷怎樣的涅槃？茅泉用“12987”傳統古法工藝書寫答案——1年周期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒。

三高三長，是醬香品質的根基。

“三高”是醬香的秘密。高溫制曲優選耐高溫產香微生物；高溫堆積形成特殊芳香物；高溫餾酒去除低沸點雜質，成就飲后不口干、不上頭的獨特體驗。

“三長”更是時間的饋贈：基酒生產周期長達一年，大曲貯存6個月才啟用，基酒窖藏至少3年方得勾兌。從投糧到出廠，五年時光是最低門檻。

最精妙的當屬七次取酒。隨著輪次更迭，酒體風味如四季流轉：一二輪次的酒青澀微酸，如初春萌芽；在三四五輪次后，醬香突出，醇厚飽滿；最終，通過六七輪次，焦糊香顯，余韻綿長。

時間作伴，釀酒師以舌尖為尺，量取七段生命精華，終得 “柔、厚、凈、爽、長” 的茅泉風骨。

匠心勾調，大師手筆的靈魂升華

2021年，醬酒界迎來標志性事件：中國白酒工藝大師、原茅臺生產技術處處長陳孟強出任茅泉總工程師。這位與醬酒對話半個世紀的大師，為茅泉注入了靈魂之筆。

勾調室內，三種典型體相遇共舞：醬香之醇厚、窖底之幽雅、醇甜之柔潤。大師以陳年基酒為筆，在舌尖的舞臺上創作交響：

基酒為韻腳，賦予優雅平衡；

陳釀作詩行，成花果復合香；

老酒化驚嘆號，鑄就綿柔磅礴。

每一滴酒液都需通過內部勾調專業委員會品鑒，確保 “常人感官感受”的完美呈現。這不僅是技術，更是藝術——將時光封存的日月精華，轉化為舌尖上的山河畫卷。

瓊漿玉液，兩大系列的味覺盛宴

走進茅泉的味覺殿堂，兩大系列各展風華：

茅系列：茅泉經典、茅泉十五、茅泉三十

從醬香初遇者的知己到醬香收藏家的藝術品。

五年基酒打底，淡雅陳香中，焦糊味如遠山薄霧，順滑酒體如絲綢過喉，后味悠長如鐘磬；花香果韻交織，甘潤協調如清泉漱玉，綿柔清冽中透出舒適焦香。

泉系列：Q8，Q12，Q20

以萬千酒水盡濃縮為金露，一滴入魂，一滴涌泉；吐故納新，氣決泉達。

以經典再造經典，匠心瓊漿釀于歲月鎏金。大曲醬香氣勢磅礴，入口如熔金流淌，回甘似暮鼓晨鐘，飲罷空杯留香終日。

從口糧珍品到高端禮宴，茅泉用 “開瓶即俘獲味蕾”的魔力，串聯起日常生活與人生高光，醉飲美酒，揮灑風華。

后記|AFTERWORD

一個品牌從誕生到茁壯，

需要一段縱情燃燒的歲月；

一個理想在演化成事業，

正點燃一把劃時代的烽火。

夕陽灑在赤水河面，茅泉酒廠的陶壇陣列靜默矗立，壇中酒液如秋水清澈流淌。當濟南趵突泉酒業、長沙酒巢酒業等伙伴紛至沓來，當21世紀不動產與茅泉共創共舞，這一泉源自1952年的醬香，正涌向更廣闊的天地…

我們用“笨方法”釀酒，用“慢功夫”做品牌，與“新勢力”共舞。在醬酒的末法時代，依然堅守源自于醬香故地的純粹，先釀好酒，再奉與天下人。

一滴入魂！敬醬香發燒友：飲酒思源喝茅泉。

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