夏日炎炎，廚房仿佛變成了一個熾熱的戰(zhàn)場。但為了家人能在悶熱的天氣里品嘗到清爽可口的美食，再熱也值得！今天就給大家分享 8 道經(jīng)典消暑美食及其詳細做法，讓你的夏日餐桌充滿清涼。

茄子豆角

食材：茄子 1 根、豆角 100 克、豬肉 50 克、蒜 2 瓣、鹽適量、生抽少許、油適量。

做法茄子洗凈，切成條，放入鹽水中浸泡一會兒，防止氧化變黑。

豆角洗凈，切成小段。

豬肉切成末，蒜切末備用。熱鍋涼油，放入肉末煸炒至變色，加入蒜末炒香，再加入生抽翻炒均勻。

加入豆角段翻炒至豆角顏色變深，再加入茄子條繼續(xù)翻炒。

加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，直到茄子和豆角熟透，最后加入適量鹽調(diào)味，大火收汁即可。

雞腿燉土豆粉條

食材：

雞腿、土豆、紅薯粉、青紅椒、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、冰糖、味極鮮醬油、黃豆醬、老抽、蠔油、雞精、鹽、料酒

做法：

1、雞腿剁成小塊，冷水下鍋，加入姜、料酒，煮開后撇去浮沫，再煮5分鐘，撈出用溫水洗凈。

2、電燉鍋設(shè)置【自由】模式，時間25分鐘。鍋中油熱后放入冰糖炒化，倒入雞腿炒上色，加入蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮炒出香味，再加入2勺味極鮮醬油，2勺黃豆醬，1勺老抽，1勺蠔油，半勺雞精，小半勺鹽，炒出醬香味。

3、倒入和雞腿齊平的熱水，加入土豆塊，蓋蓋燉15分鐘。

4、剩下5分鐘時，加入青紅椒、紅薯粉，蓋蓋再燉5分鐘，出鍋即可。

冬瓜薏米排骨湯

食材：冬瓜300克、排骨250克、茯苓10克、紅棗3顆、干香菇3朵、炒薏米20克、芡實10克、陳皮1片。

做法：

1.炒薏米、茯苓稍微沖洗，冬瓜去皮去瓤切塊。

2.排骨冷水下鍋加姜片焯水洗凈，陳皮泡軟刮瓤。

3.將排骨及食材（除冬瓜、香菇、紅棗外）加1.5升水燉60分鐘。

4.放入冬瓜、香菇、紅棗煮20-30分鐘，加點鹽調(diào)味即可。

玉米蔬菜丁

【食材】

雞胸肉200g、豌豆粒150g、玉米粒1罐（或生玉米粒焯水）、胡蘿卜丁100g、蒜末適量

【做法】

1.雞胸肉切丁，加少許胡椒粉、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉抓勻腌制15分鐘

2.水開下豌豆粒焯5分鐘撈出；熱油炒香雞丁至變色盛出

3.鍋中留底油炒香蒜末，放胡蘿卜丁翻炒變軟，加入玉米粒、豌豆粒和雞丁炒勻

4.加少許鹽、1勺生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋

香辣牛肉

食材：牛肉，紅線椒（嗜辣可用小米辣），蒜

制作步驟：

1、腌牛肉：

牛肉200克切片，加1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、少許鹽、1勺油抓勻腌15分鐘。

2、炒牛肉：

熱鍋倒3勺油，大火下牛肉快速滑炒至變色，盛出備用。

3、炒香料：

鍋留底油，爆香蒜末（3瓣）、辣椒碎（2個），加蔥花（2根）炒香。

4、調(diào)味：

倒回牛肉，加1勺生抽、半勺蠔油、半茶匙白糖，大火翻炒30秒出鍋。

花甲豆腐湯

材料：花甲：500克、嫩豆腐：1塊、生姜：3片、大蔥：1根、蒜瓣：3瓣、白胡椒粉：適量、料酒：1勺、鹽：適量、雞精或蘑菇精：適量（可選）、香菜：適量（可選）、清水：適量

步驟：

1. 準備花甲：將花甲放入清水中，加入少許鹽，浸泡1小時，幫助花甲吐沙。然后將花甲洗凈，備用。

2. 處理豆腐：將嫩豆腐切成小塊，約2-3厘米見方，用清水沖洗干凈，瀝干水分，備用。

3. 準備配料：姜切成薄片，蒜瓣切末，蔥切段。香菜可以最后用作裝飾，按需準備。

4. 煮花甲：鍋中加入適量清水，放入姜片和蔥段，煮沸后加入洗凈的花甲，加入1勺料酒，繼續(xù)煮5-7分鐘，直到花甲完全張開。用漏網(wǎng)撈出花甲，保留湯底。

5. 煮湯底：將花甲煮沸的湯底過濾掉雜質(zhì)，重新倒回鍋中，繼續(xù)加熱，放入豆腐塊，小心攪拌避免豆腐破碎。

6. 調(diào)味：加入適量的鹽、白胡椒粉和雞精（可選），輕輕攪拌均勻，繼續(xù)煮2-3分鐘，讓豆腐入味。

7. 加入花甲：將花甲放入鍋中，煮1-2分鐘，再次調(diào)整鹽和胡椒的味道，確保湯底味道適中。

8. 裝盤與裝飾：最后撒上切好的蒜末，香菜段，繼續(xù)煮沸1分鐘，即可關(guān)火。

9. 享用：將熱騰騰的花甲豆腐湯倒入碗中，趁熱享用。

芹菜炒豆干

材料：芹菜、豆干、蒜、鹽、生抽、食用油

做法：

1. 芹菜洗凈，切成小段；豆干切成小塊。蒜切末。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。

3. 加入豆干翻炒片刻，再加入芹菜段繼續(xù)翻炒。

4. 加入適量鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻即可。芹菜含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，幫助排便；豆干富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，這道菜具有養(yǎng)肝健脾的功效。

南瓜蒸排骨

材料：南瓜、排骨、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、淀粉、蠔油

做法：

1. 排骨洗凈，剁成小段，放入清水中浸泡30分鐘，泡出血水后撈出瀝干。姜切絲，蒜切末。

2. 排骨中加入姜絲、蒜末、料酒、生抽、鹽、淀粉、蠔油，攪拌均勻，腌制30分鐘。

3. 南瓜去皮去瓤，切成小塊，擺在盤中。將腌制好的排骨放在南瓜上。

4. 鍋中加水燒開，放入蒸盤，大火蒸30 - 40分鐘，至排骨熟透即可。南瓜富含胡蘿卜素和果膠，能保護眼睛、促進排毒，與排骨搭配，營養(yǎng)美味。

這 8 道消暑美食，做法簡單又美味，每一道都能為你和家人在炎炎夏日帶來清涼與滿足。快來試試吧，讓夏日的廚房充滿溫馨與美味！