香港
五香牛肉是經典家常鹵味，肉質酥爛、香氣撲鼻，無論是佐餐還是下酒都備受喜愛。今天分享一份零失敗配方，用常見香料搭配簡單步驟，教你鹵出媲美熟食店的醇厚滋味。
配料（以2斤牛腱子為例）：
- 主料：牛腱子肉2斤（選紋理清晰的金錢腱最佳）
- 香料：八角3顆、桂皮1段（約5cm）、香葉3片、花椒10粒、小茴香5g、干辣椒5個（可選）
- 調料：生抽50ml、老抽20ml、黃豆醬1大勺、冰糖15g、生姜5片、蔥結1個
- 其他：清水沒過食材
做法：
1. 預處理牛肉：牛腱子冷水浸泡2小時去血水，冷水下鍋加姜片、料酒焯水，煮沸撇凈浮沫后撈出洗凈。Mip.dtmunxu.cN/764
2. 炒香調料：鍋中放少許油，小火將冰糖炒至琥珀色，加姜片、蔥結和所有香料炒香，倒入生抽、老抽、黃豆醬炒勻。
3. 燉煮入味：將牛肉放入砂鍋，倒入炒好的調料和熱水，大火燒開后轉小火慢燉1.5小時（用筷子能輕松插入即可）。
4. 浸泡增香：關火后讓牛肉在鹵湯中浸泡2小時以上，撈出晾涼切片，淋上濾凈的鹵汁更美味。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
