近期,古裝劇《長(zhǎng)安的荔枝》中“霓裳舞袖、瓊樓金瓦”的盛唐畫卷引發(fā)熱議,劇中刺史案頭“吃完仍如活蟹”的珍饈更是引爆彈幕:“唐朝人吃蟹竟如此講究?jī)x式感?”這一還原唐代貴胄宴飲風(fēng)雅的細(xì)節(jié),折射出中國(guó)人對(duì)“食蟹之鮮”的千年追求。

唐韻蟹宴,保鮮之困

唐代,蟹宴是文人墨客、貴胄名伶的重要社交場(chǎng)景。李白曾豪吟“蟹螯即金液,糟丘是蓬萊”,將持螯飲酒的暢快升華為精神享受;張志和以“松江蟹舍主人歡,菰飯莼羹亦共餐”描繪江南食蟹的質(zhì)樸與溫情。無(wú)論是宮廷宴飲還是民間雅集,蟹都不僅是美食,更是文化符號(hào)——佐以橙膏醬汁的“糟蟹”“糖蟹”,搭配歌舞賦詩(shī),構(gòu)成一幅活色生香的盛唐生活圖景。

然而,唐代人對(duì)蟹的極致追求,曾因保鮮技術(shù)局限而面臨巨大挑戰(zhàn)。據(jù)《酉陽(yáng)雜俎》記載,平原郡每年向長(zhǎng)安進(jìn)貢糖蟹,需在寒冬鑿冰捕蟹,以老犬肉誘蟹浮出,再用毛氈密封后由驛馬接力運(yùn)輸,“馳至于京”,其緊迫程度不遜于“一騎紅塵妃子笑”的荔枝速遞。唐代段公路《北戶錄》亦詳述糖蟹制作工藝:活蟹浸糖漿、轉(zhuǎn)鹽蓼汁、密封發(fā)酵,雖保留了風(fēng)味,卻難復(fù)活蟹的極致鮮甜。

成熟體系,鮮活上桌

如今,消費(fèi)者無(wú)需再等“馬蹄飛馳”,指尖輕點(diǎn)即可坐享鮮活大閘蟹——這正是品牌“蟹太太”的追求。自2018年成立以來(lái),蟹太太深耕大閘蟹生鮮市場(chǎng),構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系。

在養(yǎng)殖端,精選江蘇優(yōu)質(zhì)水域,聘請(qǐng)擁有三十年經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)蟹師,大閘蟹養(yǎng)足210天,確保蟹只肥美;在加工端,自主研發(fā)恒溫扎蟹間與分裝車間,通過八道工序嚴(yán)格篩選,死蟹率從行業(yè)普遍5%-8%降至1%-2%;在物流端,通過順豐冷鏈配送,實(shí)現(xiàn)“當(dāng)天起捕、鮮活到家”。

時(shí)光流轉(zhuǎn),人們對(duì)“鮮”的追求始終如一,而科技與標(biāo)準(zhǔn)化正在重塑這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。蟹太太連續(xù)五年獲“王寶和杯”全國(guó)河蟹大賽金蟹獎(jiǎng),并入選2024年《中國(guó)500最具價(jià)值品牌》,其市場(chǎng)增速印證了消費(fèi)者對(duì)“鮮活品質(zhì)”的認(rèn)可。