供應鏈軍備競賽:蜜雪冰城牧場VS古茗冷鏈,誰主奶茶沉浮?
蜜雪日賺1200萬背后的商業密碼:小鎮青年撐起的萬億市場。
日均開23家店,月關890家!奶茶暴利時代終結的三大信號。
當喜茶奈雪殺入15元戰場:中端奶茶品牌正在經歷什么?
從4元檸檬水到6元奶茶:低價戰爭如何重塑奶茶江湖?
站在北京國貿地鐵口,方圓500米內你能看到7家奶茶店——蜜雪冰城的紅招牌、古茗的綠色門頭、茶百道的熊貓Logo爭相搶奪視線。但鮮少有人知道,這看似繁榮的奶茶江湖,正上演著比《甄嬛傳》更殘酷的淘汰賽:蜜雪冰城日均狂開23家新店,茶百道每月卻有890家老店黯然離場。當消費者還在糾結“全糖還是半糖”,巨頭們早已在供應鏈、加盟商和價格戰的修羅場里殺紅了眼。
盈利分化的商業密碼
2024年的財報撕開了奶茶三巨頭的真實底色。蜜雪冰城以248.29億營收、44.54億凈利潤一騎絕塵,相當于每天凈賺1200萬元,比古茗(14.93億)和茶百道(4.8億)利潤總和還多出25億。這頭“下沉市場巨獸”的秘密,藏在97%收入來自加盟商采購的商業模式里——與其說是賣奶茶,不如說是“向淘金者賣鏟子”的軍火商。
反觀茶百道,營收暴跌13.8%、凈利潤腰斬58%的慘淡數據,暴露了中端市場的生存危機。為了搶奪加盟商,它不惜對設備原料打折促銷,結果每開1.4家新店就要關1家老店,加盟商流失率飆升至16.6%。而古茗看似穩健的14.5%營收增長背后,單店日均GMV(銷售額)已連續兩年下滑,鄉鎮市場的41%門店占比,正考驗著其冷鏈物流的極限。
供應鏈暗戰:從檸檬定價權到鮮奶爭奪
這場戰爭的勝負,早在原料采購的毫厘之爭中注定。
?蜜雪冰城把“摳門哲學”發揮到極致:自建5大生產基地掌控檸檬、白糖等核心原料定價權,甚至與君樂寶合資建設“雪王牧場”,將鮮奶成本壓到行業最低。這種“從牧場到吸管”的全產業鏈控制,讓它敢在北上廣深對4元檸檬水漲價1元,而消費者渾然不覺。
?古茗則用“地域加密”戰術在下沉市場筑起壁壘。在浙江、福建等核心省份,2000家門店的密集布局,讓冷鏈物流成本僅占GMV的1%——這意味著每賣出一杯15元的楊枝甘露,物流成本只有0.15元。這種效率,讓競爭對手看著第三方冷鏈報價單直冒冷汗。
?茶百道的困境恰在于此。盡管71.7%的水果統配率看似亮眼,但對比蜜雪冰城60%的原料自產率,其供應鏈成本高出15%-20%。當價格戰襲來,“小麥草系列”爆款帶來的短暫流量,難抵利潤空間的持續壓縮。
加盟商博弈:印鈔機還是韭菜田?
奶茶行業的真正金礦,藏在19.78萬加盟商的命運里。
蜜雪冰城的5.6%加盟商流失率背后,是單店年均37.6萬元的利潤誘惑——相當于小鎮青年開了一家“印鈔機”。而古茗的“兩日一配”鮮果供應體系,讓加盟商哪怕在縣城也能賣出都市級的銷量,這才是其“農村包圍城市”戰略的終極殺招。
反觀茶百道,16.6%的加盟商逃亡率撕開了行業的遮羞布。為了吸引新加盟商,它不得不將設備采購價下調20%,但單店日均銷售額從7414元跌至6887元的現實,讓“補貼戰術”成了飲鴆止渴。一位浙江加盟商算過賬:“每月3萬租金、2萬人工,日銷必須超過300杯才能保本,但現在平均只有250杯。”
價格戰終局:從M型分化到生死時速
當喜茶、奈雪將產品線殺入15元區間,中端市場的玩家們被迫卷入“割肉求生”的漩渦。
?蜜雪冰城憑借10元以下價格帶的絕對統治(全球4.6萬家門店),用4元檸檬水、6元珍珠奶茶構建起“低價護城河”。即便在紐約時代廣場開店,仍堅持“全球同價”策略,讓海外消費者驚呼“中國奶茶比可樂便宜”。
?古茗在10-16元帶靠“高頻上新+鮮果戰略”勉強立足,每年103款新品(平均3.5天推新)的背后,是研發團隊與冷鏈物流的極限協作。
?茶百道的尷尬在于“上下夾擊”——上有喜茶降價沖擊品牌溢價,下有蜜雪冰城漲價蠶食市場份額。其“買一送一”的促銷策略,反而讓消費者形成“打折才買”的心理預期,進一步削弱盈利能力。
奶茶沒有中間地帶
2025年的奶茶戰場,正在驗證管理學中的“M型社會”定律:要么極致性價比,要么高端差異化,中間地帶注定消亡。
? 供應鏈軍備競賽:蜜雪冰城自建牧場、古茗布局區域冷鏈、茶百道押注原葉茶基地,本質都是“用重資產筑墻”。
? 數據化生存:古茗的AI督導系統、茶百道的1.39億會員數據庫,預示行業競爭已進入“算法驅動”階段。
? 全球化野望:蜜雪冰城在東南亞日均開店3家,茶百道進軍西班牙,這場“奶茶出海”的暗戰,或將重塑全球快消格局。
結語:當奶茶變成一場無限戰爭
從鄭州街頭4平米的刨冰攤,到日均賣出2600萬杯的全球巨頭,蜜雪冰城用了28年;但從行業新貴到增長失速,茶百道只用了1年財報周期。這場戰爭沒有終局——正如一位投資人所說:“當你的護城河只剩打折券,離出局只剩一杯奶茶的時間。”
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