轉(zhuǎn)眼快到6月，每年此時(shí)桃子便大量上市。若說(shuō)夏天的味道，除了爽口的西瓜，便是清甜的水蜜桃了。 如今5月底，菜市場(chǎng)和超市里多是油桃與早熟蟠桃，價(jià)格偏高，像我們這邊超市一斤要十幾塊，甜度也不及應(yīng)季時(shí)。想嘗美味桃子，不妨再等半個(gè)月，那時(shí)的桃子會(huì)更香甜可口。

在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，桃子不僅是甘甜多汁的水果，更有著吉祥的寓意。從《詩(shī)經(jīng)》中的"桃之夭夭，灼灼其華"到王母娘娘的蟠桃盛會(huì)，從壽星公手中的壽桃到避邪驅(qū)災(zāi)的桃木劍，它既是長(zhǎng)壽的象征、愛(ài)情的媒介，也是驅(qū)邪的法器。

在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，桃子最廣為人知的象征意義莫過(guò)于"長(zhǎng)壽"。

據(jù)《山海經(jīng)》記載，夸父逐日而死后，其手杖化為一片桃林。

而《西游記》中王母娘娘的蟠桃可使人"與天地同壽，與日月同庚，長(zhǎng)生不老，成仙得道"。

桃子的長(zhǎng)壽象征也是深入民心，在老人壽辰時(shí)，晚輩們會(huì)精心制作"壽桃"，就連現(xiàn)在的蛋糕店，為老人祝壽的款式也大多都是桃子造型，桃子之所以能成為長(zhǎng)壽象征，一方面源于其樹(shù)木壽命較長(zhǎng)，另一方面則因"桃"與"逃"諧音，寓意"逃"離疾病與災(zāi)禍，獲得健康長(zhǎng)壽。

而從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，桃子水潤(rùn)多汁，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，維生素C、A、K全配齊，還有鉀和鎂這些礦物質(zhì)。它里面還有豐富的膳食纖維，β胡蘿卜素、類黃酮，關(guān)鍵是熱量超低，100克才39大卡，炫好幾個(gè)都不怕胖。

我家住在北京，離我家20公里的地方就是北京市的平谷區(qū)，平谷區(qū)是中國(guó)大桃第一區(qū)，也是"中國(guó)大桃之鄉(xiāng)"，是中國(guó)最重要的大桃生產(chǎn)基地之一，平谷大桃擁有白桃、蟠桃、油桃、黃桃四大系列，200多個(gè)品種。

每年夏天，我家都會(huì)去桃園摘桃。這里有桃花節(jié)和采摘節(jié)，采摘時(shí)可免費(fèi)品嘗，帶走按批發(fā)價(jià)算，很實(shí)惠。常來(lái)后和果農(nóng)熟了，我發(fā)現(xiàn)同一棵樹(shù)的桃子形狀不同，有尖頭、圓頭，還有頂部凹陷的。 老果農(nóng)說(shuō)，這和生長(zhǎng)周期、成熟度有關(guān)。桃子剛結(jié)果時(shí)頂部多是尖的，因初期細(xì)胞快速分裂，果實(shí)形狀未定型，此時(shí)果肉緊實(shí)、酸度高，還沒(méi)成熟。

隨著時(shí)間的推移，桃子繼續(xù)生長(zhǎng)，吸收陽(yáng)光和養(yǎng)分，內(nèi)部的果肉逐漸變得飽滿。此時(shí)，桃子頂部的尖尖會(huì)慢慢變平，形狀開(kāi)始從尖頭向圓形過(guò)渡。這個(gè)階段的桃子處于成長(zhǎng)期的中后期，果肉開(kāi)始變得多汁，甜度逐漸增加，但仍然有一定的硬度，便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存。

當(dāng)桃子接近完全成熟時(shí)，內(nèi)部的果肉變得非常飽滿，糖分和水分達(dá)到最高值。此時(shí)，桃子頂部的壓力增大，原本變平的頂部會(huì)開(kāi)始微微凹陷，形狀變得更加圓潤(rùn)。這個(gè)階段的桃子已經(jīng)完全成熟，果肉香甜多汁，口感最佳。

果農(nóng)在采摘桃子時(shí)，通常會(huì)選擇那些頂部剛剛開(kāi)始變圓的桃子，而不是已經(jīng)完全凹陷的。這是因?yàn)椋敳縿倓傋儓A的桃子果肉較為緊實(shí)，不容易在運(yùn)輸過(guò)程中受到損傷。而已經(jīng)完全凹陷的桃子果肉非常柔軟，雖然口感更好，但更容易破損，不適合長(zhǎng)途運(yùn)輸。

頂部變圓的桃子已經(jīng)接近成熟，但還沒(méi)有完全熟透，這樣的桃子既有較好的口感，又能在后續(xù)的儲(chǔ)存過(guò)程中繼續(xù)成熟，保持最佳狀態(tài)。

所以我們挑選桃子的時(shí)候看它的頂部就可以分辨成熟度。

尖頭：桃子處于生長(zhǎng)初期，果實(shí)較小，果肉緊實(shí)，酸度較高。

圓頭：桃子處于成長(zhǎng)期或即將成熟，果肉開(kāi)始變得多汁，甜度增加。

凹陷：桃子已經(jīng)完全成熟，果肉香甜多汁，口感最佳，但果肉較軟，不適合運(yùn)輸。

當(dāng)然了，挑選桃子的時(shí)候肯定不能光看這一點(diǎn)，那下面就和大家分享幾個(gè)挑選桃子的小方法，掌握了這些小方法，你也可以挑到香甜多汁的桃子了。

一、外觀顏色

桃子品種豐富，成熟時(shí)顏色各具特色，外觀顏色是判斷成熟度的直觀依據(jù)。 紅桃類（如水蜜桃、血桃）成熟后色澤鮮艷均勻、富有光澤，像水蜜桃會(huì)紅如晚霞，糖分足且香甜多汁；若顏色暗淡發(fā)烏、局部泛紅多青白，則成熟度差，口感酸澀。黃桃類（如錦繡黃桃）成熟后呈金黃色或橙黃色，明亮如裹蜜糖；若泛白、蒼白或帶大量綠斑，則未達(dá)最佳狀態(tài)。無(wú)論紅桃還是黃桃，表面有褐黑斑多為病蟲(chóng)害或損傷所致，不建議買(mǎi)。

二、質(zhì)地和觸感

用手輕輕感受桃子的質(zhì)地，是判斷其成熟度的關(guān)鍵步驟。將桃子輕輕托在掌心，用指腹在桃子表面均勻施壓：

成熟適度：成熟度剛好的桃子，輕輕握在手里，硬中帶軟，這樣的桃子，果肉既不會(huì)生硬難嚼，也不會(huì)軟爛失去口感，甜度和汁水含量都處于絕佳狀態(tài)，咬上一口，既能感受到果肉的細(xì)膩，又能體驗(yàn)到濃郁的桃香在口中迸發(fā)。

過(guò)熟或腐爛：如果輕輕按壓后桃子表面留下明顯且難以恢復(fù)的凹陷，甚至能感覺(jué)到內(nèi)部果肉綿軟塌陷，那就說(shuō)明桃子已經(jīng)過(guò)熟，甚至可能已經(jīng)開(kāi)始腐爛變質(zhì)。這種桃子不僅口感大打折扣，還可能存在食品安全隱患，不宜購(gòu)買(mǎi)。

未成熟：手感過(guò)于堅(jiān)硬，如同石頭般毫無(wú)彈性的桃子，顯然還未成熟。此時(shí)，桃子內(nèi)部的淀粉尚未充分轉(zhuǎn)化為糖分，有機(jī)酸含量較高，食用時(shí)會(huì)酸澀難咽，而且即便放置一段時(shí)間，口感也難以達(dá)到成熟桃子的水準(zhǔn)。

三、聞香氣

成熟的桃子會(huì)釋放出獨(dú)特而濃郁的香氣，這股香氣是桃子成熟過(guò)程中糖分、芳香物質(zhì)積累的“成果”，也是判斷其成熟度的重要依據(jù)。

成熟標(biāo)志：成熟度高的桃子，會(huì)散發(fā)出一股濃郁且香甜的氣息，這種香氣清新自然，仿佛混合了蜂蜜的甜香與果香，讓人聞之垂涎。香氣越濃郁，說(shuō)明桃子內(nèi)部的糖分和芳香物質(zhì)積累得越充分，口感也就越香甜可口。

未成熟表現(xiàn)：如果湊近桃子幾乎聞不到任何香氣，或者只有淡淡的青澀氣息，那就表明桃子還未成熟，內(nèi)部的芳香物質(zhì)尚未大量生成，這樣的桃子在甜度和風(fēng)味上都會(huì)有所欠缺。

四、看果蒂

桃子底部的果蒂，雖然看似不起眼，卻隱藏著桃子新鮮程度的重要信息。

新鮮狀態(tài)：新鮮的桃子，其果蒂呈現(xiàn)出鮮亮的綠色，且緊緊地附著在果實(shí)上，連接緊密，不易脫落。這說(shuō)明桃子在采摘后保存得當(dāng)，還處于較為新鮮的狀態(tài)，內(nèi)部果肉也能保持較好的品質(zhì)和口感。

不新鮮表現(xiàn)：當(dāng)果蒂顏色發(fā)黑、干枯，甚至已經(jīng)從果實(shí)上脫落，那就意味著桃子采摘時(shí)間較長(zhǎng)，可能已經(jīng)開(kāi)始衰老、變質(zhì)。這類桃子的果肉很可能已經(jīng)失水干癟，口感變差，甚至存在腐爛的風(fēng)險(xiǎn)，不適合購(gòu)買(mǎi)。

五、看大小

形狀：優(yōu)質(zhì)的桃子，整體形狀飽滿、圓潤(rùn)，表面光滑，沒(méi)有明顯的畸形、凹陷或凸起。形狀均勻的桃子，在生長(zhǎng)過(guò)程中接受光照、養(yǎng)分較為均衡，果實(shí)內(nèi)部的糖分、水分分布也更均勻，口感自然更好。而形狀不規(guī)則、表面凹凸不平，甚至有明顯傷痕、畸形的桃子，可能在生長(zhǎng)過(guò)程中受到環(huán)境因素、病蟲(chóng)害的影響，品質(zhì)往往參差不齊。

大小：雖然桃子的大小并非判斷成熟度的決定性因素，但一般來(lái)說(shuō)，同等品種下，成熟的桃子由于水分和糖分充足，會(huì)比未成熟的桃子更有重量感。拿起兩個(gè)大小相近的桃子放在手中掂量，較重的那個(gè)往往汁水更豐富、口感更香甜。不過(guò)，也不能單純追求大個(gè)頭，過(guò)大的桃子可能存在生長(zhǎng)激素使用過(guò)量等問(wèn)題，影響口感和食用安全；而個(gè)頭過(guò)小的桃子，可能發(fā)育不良，口感和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)有所不足。

六、季節(jié)和產(chǎn)地

季節(jié)：順應(yīng)季節(jié)挑選桃子，是獲取最佳口感的關(guān)鍵。不同品種的桃子有各自的成熟季節(jié)，例如5~6月的早熟油桃，6~7月的水蜜桃，7~8月的黃桃等。當(dāng)季成熟的桃子，在自然環(huán)境中充分生長(zhǎng)，經(jīng)歷了充足的光照和適宜的溫差，糖分積累充分，風(fēng)味濃郁。而反季節(jié)的桃子，大多依靠溫室種植、催熟技術(shù)，無(wú)論是口感還是營(yíng)養(yǎng)，都難以與當(dāng)季桃子相媲美。

產(chǎn)地：不同產(chǎn)地的氣候、土壤條件差異顯著，這些因素會(huì)直接影響桃子的品質(zhì)。

奉化水蜜桃，果型美觀，肉質(zhì)細(xì)軟，汁多味甜，香氣濃郁，皮薄易剝，入口即化。

平谷大桃以其個(gè)大、色艷、甜度高、無(wú)公害而著稱，炎陵黃桃以香、脆、甜而聞名。

陽(yáng)山水蜜桃已有近七十年的栽培歷史，皮韌易剝、香氣濃郁、汁多味甜、入口即化。

龍泉驛水蜜桃果型圓而不正，果皮乳白色向陽(yáng)面有紅暈，果肉白里透紅，質(zhì)密多汁，風(fēng)味濃郁。

肥城佛桃以其碩大的體型著稱，果肉緊實(shí)，口感細(xì)膩。

秦安蜜桃被譽(yù)為“天有王母蟠桃，地有秦安蜜桃”，其色艷味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

金霞油蟠桃是一種早熟品種，果實(shí)扁平，果頂明顯凹陷，果面光滑無(wú)毛，完熟后底色橙黃色，果面全紅，果肉金黃色，無(wú)紅色素，肉質(zhì)硬脆爽口，完熟后柔軟多汁，纖味中等，風(fēng)味甜。

這些地區(qū)憑借獨(dú)特的地理環(huán)境和悠久的種植歷史，培育出的桃子口感出眾、品質(zhì)優(yōu)良。在選購(gòu)時(shí)，盡量選擇這些信譽(yù)良好、口碑佳的產(chǎn)地出產(chǎn)的桃子，能大大提高買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)桃子的概率。

大家以后買(mǎi)桃子，按照上面教您的方法去挑選，保證能買(mǎi)到家人都愛(ài)吃的桃子。

夏天的桃子雖然香甜多汁，可要是不小心沾上桃毛，那滋味可太難受了！尤其是小朋友皮膚嬌嫩，一旦接觸桃毛，不僅渾身刺癢難耐，還會(huì)忍不住抓撓，常常把皮膚抓得又紅又腫，嚴(yán)重的甚至可能出現(xiàn)皮疹。別著急，教你一個(gè)超管用的居家止癢小妙招！

首先，準(zhǔn)備幾樣家里常見(jiàn)的東西：一小勺小蘇打、一小段牙膏，再拿個(gè)小碗和一根筷子。小蘇打是天然的“清潔劑”，堿性成分能中和桃毛引起的皮膚刺激；牙膏里的薄荷成分自帶清涼感，還含有消炎物質(zhì)，能快速緩解不適。

先往碗里倒小蘇打，加少量清水（別太多，以免太?。贁D一段食指第一關(guān)節(jié)長(zhǎng)的牙膏，用筷子朝一個(gè)方向快速攪拌至稠厚能掛住筷子的糊狀。 將糊狀物均勻涂在沾了桃毛的皮膚上，敷一兩分鐘，瘙癢和灼痛感就會(huì)明顯消退，癢得厲害可多敷幾次。不癢后用清水洗凈即可。這個(gè)方法簡(jiǎn)單安全，有小朋友的家庭可記好。沒(méi)有小蘇打可用肥皂水代替，吃桃前用鹽水搓洗或削皮，也能避免桃毛搗亂。