在每個人的味覺記憶中，總有幾道家常菜，做法簡單樸實，卻承載著家的溫暖，讓人百吃不厭。今天，就讓我們一同回顧這九道從小吃到大的家常菜的做法，在熟悉的烹飪步驟里，重溫那份深藏心底、難以忘懷的家的味道。這些菜肴或許沒有華麗的擺盤，卻以最本真的滋味，勾勒出記憶中家的模樣，讓人每次品嘗都倍感親切。

冬瓜排骨湯

食材：冬瓜、排骨、姜片、鹽。

做法：

1.排骨冷水下鍋，加姜片、料酒，煮開撇浮沫，撈出洗凈。

2.排骨、姜片放砂鍋，倒開水，大火煮開轉小火燉40分鐘（排骨軟爛）。

3.加冬瓜塊，再燉15分鐘，加鹽調味，出鍋！湯鮮濃郁，冬瓜軟爛，孩子連湯帶肉全吃完，濕氣跑光光。

西蘭花拌木耳

食材：

西蘭花、木耳

做法：

1.調靈魂醬汁：蒜末+小米辣+白芝麻+辣椒粉，潑熱油后加2勺生抽、1勺陳醋、半勺蠔油、半勺零卡糖、少許鹽攪勻。

2.西蘭花掰小朵，和木耳一起焯水2分鐘撈出。

3.食材瀝干裝碗，澆醬汁拌勻，清爽解膩！

海米燒油菜

食材：

油菜、海米、姜蒜、油、鹽、生抽、雞精

做法：

1、海米泡水，油菜洗凈。

2、水開后加油鹽焯水1分鐘撈出。

3、起鍋熱油，姜蒜爆香，倒海米炒香（淋少許料酒去腥）。

4、再倒油菜炒勻，加1勺生抽、少許鹽、少許雞精大火炒勻。

土豆片辣椒炒肉

食材：

土豆、瘦肉、青椒、小米辣、蒜片、生抽、老抽、胡椒粉、鹽、雞精、白糖

做法：

1. 肉片用生抽、老抽、胡椒粉腌制10分鐘；土豆切片煎至金黃撈出。

2. 肉片下鍋炒至變色，加蒜片、小米辣炒香，放入青椒和土豆片。

3. 加生抽、蠔油、少許鹽、雞精和白糖調味，翻炒均勻即可。 茭白炒肉絲：茭白切絲，肉絲腌制后炒至變色，加茭白翻炒，調味后炒勻出鍋，鮮嫩爽口。

茭白炒肉絲

準備做菜的材料：豬肉、茭瓜、青辣椒、辣味干辣椒、蒜碎、姜碎。

操作步驟：

1. 瘦肉洗凈切細條，加料酒、醬油、玉米淀粉和食用油抓勻，腌制10分鐘入味。

2. 茭白剝殼洗凈切細條，青椒去頂洗凈也切細條。

3. 鍋中倒油燒熱，放姜蒜、干辣椒炒香，加入瘦肉翻炒至變色，再放入茭白和青椒，一同炒勻。

4. 加生抽、鹽和雞精調味，翻炒至味道融合，即可盛出裝盤。這道茭白炒肉絲鮮嫩爽口，是家常又下飯的經典菜。

蝦仁蒸蛋

食材：鮮蝦8只、雞蛋2個

做法：

1.蝦去殼留尾，開背去蝦線（蝦仁可以用檸檬汁腌5分鐘）。

2.雞蛋 + 溫水打勻過濾，鋪蝦仁。

3.水開蒸8分鐘，燜2分鐘。

4.撒蔥花香菜 + 香油，就可以吃了。

烤火鍋丸子

食材：各種火鍋丸子，燒烤料

制作步驟：

1. 調味

火鍋丸子解凍后清洗干凈控水，加入1勺生抽，1勺蠔油和1勺食用油抓拌均勻。

2. 烤制

丸子平鋪在空氣炸鍋炸藍里，180℃烤10分鐘，中途翻一次面，撒上燒烤料再烤5分鐘即可。

西蘭花炒蝦仁

食材：西蘭花 1 克、蝦仁 200 克、姜、蒜、鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉、生抽。

做法：

1. 西蘭花切成小朵，放入加了鹽和幾滴油的開水中焯水 1 - 2 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

2. 蝦仁洗凈，加入鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉，抓勻腌制 15 分鐘。

3. 姜、蒜切末。鍋中倒油，油熱后放入姜末、蒜末爆香。

4. 加入蝦仁翻炒至變色，盛出備用。

5. 鍋中再倒少許油，放入西蘭花翻炒均勻。

6. 倒入蝦仁，加入少許生抽，翻炒均勻，加鹽調味即可。

番茄土豆燉牛腩

食材：牛腩 500 克、番茄 3 個、土豆 2 個、洋蔥 1 個、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽。

做法：

1. 牛腩切塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 番茄頂部劃十字，用開水燙一下去皮，切成小塊；土豆去皮切塊，洋蔥切絲。

3. 鍋中倒油，放入姜蒜爆香，加入牛腩翻炒至表面微黃，放入八角、桂皮、香葉炒香。

4. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻，倒入番茄塊，炒出汁。

5. 加入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮 1.5 - 2 小時，至牛腩軟爛。

6. 放入土豆塊和洋蔥絲，繼續燉煮 20 分鐘左右，至土豆軟爛。

7. 最后根據口味加入適量鹽調味即可。

這九道家常菜看似尋常，卻藏著家的溫度與滿滿的愛意。在奔波忙碌的日子里，不妨親手烹制這些菜肴，讓熟悉的味道在舌尖綻放，喚醒心底的溫暖記憶。當家人圍坐餐桌，共享這份樸實美味時，家的溫馨便在空氣中流淌，成為平凡生活里最動人的慰藉，讓每一口都充滿踏實的幸福。