這兩天悶熱得喘不過氣，地里野菜卻長得歡實。

馬齒莧這不起眼的野草，可是三伏天里的寶貝疙瘩。老話說"六月莧，當雞蛋"，這菜清熱解暑是一把好手。

田間地頭隨便掐一把，能做出四道開胃菜。蒜香馬齒莧炒著吃最帶勁，焯水后猛火快炒，蒜末爆香那叫一個饞人。

馬齒莧蛋餅外酥里嫩，當早餐再合適不過。

面粉雞蛋調成糊，攤成金黃小餅，咬一口滿嘴香。

要說最解膩還數涼拌香干，酸辣爽口專治沒胃口。脾胃虛寒的可得注意，這菜性涼要搭配姜蒜。老輩人傳下來的吃法有講究，焯水時滴幾滴油，菜色翠綠看著就舒坦。

城里菜市場現在賣到五塊錢一斤，比肉還金貴。鄉下人笑著說，這玩意以前都是喂豬的。誰曾想如今倒成了養生佳品，城里人搶著要。

馬齒莧含的維生素A比胡蘿卜還多，對眼睛特別好。地里干活的人都知道，夏天眼睛發澀掐把馬齒莧煮水喝，比眼藥水管用。

專家說這菜能治十幾種病，從拉肚子到皮膚癢都有效。但好東西也不能貪多，一次吃一小盤就夠了。吃多了跑廁所可別怪我沒提醒。

三伏天里沒胃口的人多了去了，馬齒莧這時候最救急。

簡單焯水拌點調料，就是道開胃小菜。要說最養生的吃法，還數豆腐湯，清清淡淡最解暑。

這菜在中醫眼里是個寶，清熱解毒還止血。

拉肚子時煮水喝，比吃藥還靈驗。

但孕婦可千萬碰不得，容易出大事。現在超市里都賣脫水馬齒莧了，價格翻了好幾倍。要我說不如自己到地里采，新鮮又便宜。

采的時候留個心，別把根都拔了，來年還能接著長。馬齒莧做餡包餃子更是一絕，加點肉末特別香。

村里老人說，困難年月就靠它活命。如今日子好了，倒成了稀罕物。城里人不會做這菜的多了去了，白白糟蹋好東西。

其實做法簡單得很，焯水涼拌就成。要嫌麻煩直接煮湯，扔鍋里五分鐘就能喝。這菜最神奇的是越熱長得越旺，太陽越毒它越精神。

地里其他菜都蔫了，就它支棱著。要不怎么說"曬不死的馬齒莧"，天生就是為夏天生的。

脾胃不好的可以試試炒著吃，多放點姜絲。既能去寒性，又添了香味。

我家孩子最愛吃蛋餅，一周要做三四回。馬齒莧現在都成網紅菜了，朋友圈天天有人曬。要我說啊，好東西還是得會吃，光知道沒用。

趁著三伏天正當時，趕緊試試這幾個做法。免責聲明：本文僅供參考，具體食用請根據個人體質酌情處理。

孕婦及體寒者慎食，如有不適請及時就醫。