全球糖稅興起

“糖稅”這個看似屬于財政術語的詞匯，正迅速成為公共健康領域的焦點和“熱詞”。2025年7月，世界衛生組織正式發起“3by35”全球倡議，首次明確吁請各國政府對含糖飲料征收更高稅率，建議稅率至少達到零售價的20%，并設定具體目標：到2035年將含糖飲料價格整體提高50%。這一重要舉措旨在顯著減少人群糖攝入量，切實降低超重、肥胖和糖尿病等日益沉重的慢性病負擔，也標志著全球控糖政策邁入制度化新階段。

事實上，在這項倡議提出之前，全球已有逾108個國家或地區先行一步，展開了形式多樣的含糖飲料稅，并在實踐中證明了其有效性——墨西哥自2014年起對含糖飲料加收1比索/升的稅費，實施一年后，全國含糖飲料銷量應聲下降12%；南非于2018年啟動“健康促進稅”，巧妙地將部分稅收用于資助健康教育與營養干預項目；英國則采用分級征稅機制，讓糖含量與稅率直接掛鉤，成功倒逼企業調整配方，減少糖添加。

置身于這股全球控糖浪潮中，我國雖尚未正式開征“糖稅”，但前進步伐并未落后。近年來，“三減三健”“全民營養周”等國家級健康倡導行動蓬勃開展，相關營養政策持續升級與細化。《中小學生超重肥胖公共衛生綜合防控技術導則》著重強調早期干預與家庭引導的核心作用；《預包裝食品營養標簽通則》的修訂，則史無前例地將“糖”作為核心標識內容納入標簽展示體系。面對高糖飲食對國民健康構成的長期威脅，這些政策正從認知普及、環境友好、標準規范等多方面協同發力，織密政策網絡，為減糖營造了越來越清晰的政策氛圍和社會基礎。事實上，我國的“非稅式控糖”實踐與國際“稅收控糖”目標高度一致，共同指向一個更健康的未來“飲食圖景”。

糖飲健康隱患

炎炎夏日，一瓶冰鎮飲料或一杯香甜奶茶似乎是解暑的尋常選擇，然而，其甜蜜外表下潛藏的糖分往往超乎想象和認知。一瓶500毫升的橙味汽水含糖量約40—50克，幾乎是世衛組織建議成年人每日添加糖攝入建議量（25克）的1.4倍；而一杯中杯全糖奶茶的糖分則可能輕松突破45克，相當于10多塊方糖的堆積。若養成每日飲用含糖飲品的習慣，短期內會使能量攝入過剩，長此以往，就會埋下肥胖、2型糖尿病、齲齒及心血管疾病的隱患。

更應警惕的是，許多披著“健康”外衣的飲品同樣暗藏玄機。例如，果味酸奶、瓶裝果汁、能量飲料和功能型茶飲，常以“低脂”“維生素添加”等標簽很容易吸引消費者眼球，但配料表中潛伏的葡萄糖漿、果葡糖漿等成分，卻悄然推高每日糖攝入量。此外，一些標榜“無糖”的飲品實則依賴人工甜味劑或糖醇代糖，其對腸道菌群和代謝健康的長期影響仍有待深入探究。這些偽裝下的糖攝入風險，尤其值得年輕人、兒童和糖尿病高危人群敲響警鐘。

在日常飲食中，含糖飲料常常淪為“熱量陷阱”。它們無法提供飽腹感，卻會瞬間拉高血糖，誘發“越喝越餓”的生理反應，反而刺激更多食物的攝取。一項針對中國居民的營養調查揭示，超過六成青少年每天攝入含糖飲料，其中近1/3已突破添加糖推薦攝入量。在此背景下，少喝含糖飲料，無疑成為重塑公眾營養結構、遏制慢性病蔓延的當務之急。

識糖減糖之道

提及“控糖”或“減糖”，許多人的第一反應是“我平時不怎么吃糖”。殊不知，人們日常食入的添加糖，絕大多數并非源于顯眼的糖果糕點，而是隱匿于形形色色的食品之中——從早餐麥片、風味酸奶、番茄醬、調味乳制品、果脯零食，一直到飲料、快餐和加工食品，無處不在。這些“隱形糖”通過蔗糖、葡萄糖漿、果葡糖漿、麥芽糊精等五花八門的名稱隱匿于配料表中，致使公眾不知不覺攝入遠超健康推薦量的糖分。

近年來的營養監測數據顯示，我國城市成年人每日平均添加糖攝入量約為30克，已經超出世衛組織建議的25克。青少年群體情況尤甚。《中國居民營養與慢性病狀況報告（2023）》指出，6-17歲兒童青少年中，每天飲用含糖飲料一次及以上的比例高達15.5%；其在外就餐的比例也分別達69.7%（6-11歲）和84.6%（12-17歲）。高頻的外食與含糖飲料消費，大幅加劇了青少年對高糖食品的接觸和依賴，長此以往，不僅為體重增長和肥胖推波助瀾，更可能干擾胰島素精密調節，埋下代謝異常的“地雷”。

當前，我國現行食品營養標簽體系尚未強制標注“總糖”或“添加糖”，消費者在營養成分表中只能看到“碳水化合物”總量，難以窺見糖的具體含量。如何“主動識糖”，需要煉就“火眼金睛”：就必須學會解讀配料表，識別“蔗糖”“高果糖漿”“葡萄糖”“麥芽糖”等添加糖成分，并敏銳觀察其在配料表中的排序——越靠前，含量越高。

減糖的關鍵絕非粗暴“戒糖”，而在于智慧“識糖”。通過提升日常食品選擇的洞察力，就可以逐步削減無意識攝入的糖分。例如：用原味酸奶取代甜味酸奶、讓新鮮水果成為甜點的天然替代、選擇檸檬水或氣泡水而非含糖飲料，都是簡單易行的減糖起點。尤為重要的是，這種意識的建立不只是一時之舉，更是開啟和奠定終身健康生活方式的重要基石。

踐行低糖生活

減糖并非高不可攀的目標，而是始于生活細微處——每一口飲品的選取、每一餐飯菜的搭配、每一次購物的決策。首先，減少含糖飲料是最直接有效的突破口。不妨嘗試將奶茶、碳酸飲料、功能飲料的攝入頻率減半，逐步轉向白水、氣泡水或自制檸檬茶等清爽之品，讓味蕾重新適應天然風味。若有飲用習慣，可循序漸進，從“全糖”降至“半糖”，再邁向“無糖”。

其次，培養閱讀營養標簽的習慣至關重要。每次購物時駐足片刻，審視產品配料表和營養成分表，既能即時規避隱形糖風險，又能潛移默化塑造健康選擇的能力。這就需要練就判斷力，尤其對兒童食品、酸奶、谷物、堅果棒等披著“健康”光環的產品保持審慎，避免糖分在日積月累中悄然超標。

在家庭烹飪的方寸之地，減糖同樣大有可為。許多傳統佳肴依賴糖提鮮，如紅燒、醬汁類菜品。在維系風味的前提下，將糖量減半，或巧用食醋、香料等替代提味，既可縮減糖分攝入，又不失菜肴美味。養成“崇尚本味、克制調味”的烹飪理念，是幫助家庭成員接納并享受低糖飲食的關鍵。對于兒童，從小培養“不過甜”的味覺偏好，無疑是父母贈送給孩子的一生健康厚禮。

同時，情緒與糖攝入的微妙關系不容忽視。在處于壓力或低落心態時，高糖食物經常被視為心理慰藉的首選。這種“情緒進食”雖能帶來轉瞬即逝的滿足感，卻易釀成依賴循環，催生肥胖。對此，通過運動、交流、音樂等方式，主動疏導焦慮心緒，有助于從源頭削弱對糖的過度渴求。

減糖貴在持之以恒，并非朝夕之間的事情。目標不必設為“絕對零糖”，而應“循序漸進”，保持溫和、可持續地調整節奏。可借助打卡記錄、成果分享來自我激勵，或與家人朋友共同勉勵，共筑支持性的飲食氛圍。只要堅持不懈，每個人都能編織出適合自己的健康減糖圖譜，為未來的營養安全與慢病防控筑牢根基。

（作者系哈爾濱醫科大學公共衛生學院副院長 田懋一，哈爾濱醫科大學公共衛生學院博士研究生 王騰逸）