晶瑩剔透的馬陸葡萄、粉嫩多汁的南匯水蜜桃、脆爽甘甜的松江水晶梨、甜中帶鮮的金山蟠桃、金黃香甜的奉賢黃桃，又到了一年中吃地產水果的好季節。

解放日報·上觀新聞記者7月18日從上海市林業總站了解到，今年，上海地產桃、梨受到前期極端天氣的影響，產量或商品果率低于去年，相比之下，地產葡萄“發揮穩定”，柑橘則要等到秋季上市，有待觀察，產量預計比往年同期略有減少。

雖然產量比去年略遜一籌，卻換來了質的提升。出梅后，隨著陽光回歸和氣溫的節節攀升，上海地產水果加速成熟和糖分的積累，相比采摘期靠前、吃飽了雨水的那批，近期已經或即將采摘的水果糖度正全力“逆襲”。

“大火收汁”提升糖度

據上海林業部門統計，截至目前，上海經濟果林總面積達15.77萬畝，“四大金剛”是“主力軍”，種植面積分別為：柑橘4.54萬畝、桃4.5萬畝、葡萄3.03萬畝、梨2.6萬畝。

經濟果林作為城市森林的重要組成部分，不僅為市民提供了優美生活環境，也為農民增收、農業增效發揮了重要作用。上海市林業總站調查評估發現，全市經濟果林除了每年有近20億元的果品產值外，其涵養水源、凈化大氣環境、固碳釋氧、保育土壤等生態服務價值超過10億元。

值得注意的是，近年來多變的氣候，對上海地產水果產生了較大影響。

去年的“貝碧嘉”臺風，導致部分露天栽培的桃樹、梨樹倒伏、斷枝，直接影響今年桃、梨的產量。加之今年3月的異常高溫和隨后的“倒春寒”，以及6月的“暴力梅”，林業部門預計，今年上海地產桃的商品果率只有約55%，比去年減少15%；梨的產量下降15%。

“我們的桃樹基本都是露天栽種，高溫以及曝曬后的陣雨很影響商品果率，今年預計商品果率只有50%。”上海儂欣瓜果專業合作社負責人王光平指著15元/斤的“小紅玉”說，這種一只四兩規格的桃子原來要賣30元/斤，但受天氣影響，長了“麻子臉”，只能把價格打下來。

好在近期的“大火收汁”天氣還可以曬出一批“優等生”，加之成品果糖度普遍達到十三四度，這讓王光平緊鎖的眉頭稍有舒展：“薄利多銷后，不少‘回頭客’因為認可品質又復購，銷量還是比較穩定的。”

“小紅玉”水蜜桃。 陳璽撼攝

湖景蜜露水蜜桃。 陳璽撼攝

避免完全“靠天吃飯”

避免完全“靠天吃飯”的被動，上海果農們付出了大量汗水和智慧。

上海倉橋水晶梨專業合作社近年培育的早熟梨“早生新水”讓不少專業人士跌破眼鏡——雖然受極端天氣影響，個頭普遍不大，但糖度水平“頑強”在線，口感鮮甜不膩。

合作社理事長錢培華透露兩個關鍵秘訣：一是實施“計劃生育”，普通梨樹每棵結果兩三百個，但水晶梨按30片葉片掛一個梨的標準，將每棵樹的掛果量控制在80個以內。每顆梨分到的養分多，更容易甜。二是“開小灶”，水晶梨吃的是價格更貴的鉀肥，提高糖度。

既然中晚熟品種更容易受到極端氣溫影響，不如另辟蹊徑。

上海桃詠桃業專業合作社理事長何明芳很多年前就看好早熟桃子的前景，“關鍵在于提高糖度，早熟品種之前普遍不夠甜，甜了就有市場”。

該合作社近年引進和自主培育了若干個早熟品種，其中，“桃詠蜜露”的糖度可以達到15度甚至更高。嘗到甜頭后，果農持續提高早熟品種桃子的種植比例，在桃詠桃業，已占到其水蜜桃種植總面積的六分之一。

根據林業部門公布的數據，近幾年，上海先后引進林果品種400多個，推廣良種40多個。其中，葡萄的生產品種超過30個，桃子的生產品種超過20個，梨的生產品種超過10個。

夏季優質果品推介會現場。 上海市綠化市容局提供

夏季優質果品推介會現場。 上海市綠化市容局提供

打通“孤島”樹立品牌

資金雄厚、技術先進的頭部果園在轉型升級方面自信且果斷，但還有許多小規模的果園“缺兵少糧”，不敢輕易進行規模較大的調整。

上海市林業總站果樹管理科負責人劉璐璐介紹，針對果園管理成本高的突出問題，近年來省力化栽培模式成為上海果林的主要發展方向。一方面，引導果農“寬行密植”，促進果樹更健康生長，并給排水留足空間，另一方面，結合補貼政策推廣環境精準調控、水肥一體化、智能灌溉、農業機器人等現代農業設施設備，以及病蟲害生物防治、果園生草栽培、生態調控等綠色生產技術。

互聯網時代，即使向別人介紹自己的渠道很多，但困在“信息孤島”里的果農還有不少，政府部門主動當起了橋梁。

7月18日起，綠化市容和林業部門組織滬郊部分果園，將安全優質的果品直送上海植物園、長風公園、中山公園等10座公園，在居民“家門口”附近銷售。

“進公園賣，省去中間商，主打的就是新鮮實惠，順便推薦一些新品、精品。”上海苗薈農產品專業合作社的康藝一早將幾百斤蜜梨、水蜜桃和黃桃帶到上海植物園3號門內的帳篷下，散裝的水果六到八元一斤，也有高價的精品——六兩的“湖景蜜露”水蜜桃，兩只一盒60元；半斤的“湖景蜜露”，八只一盒140元。

這些水果都是前一天晚上到銷售當天的凌晨采摘，凌晨四點半從南匯出發，做到“早上在枝頭，中午到餐桌”。

市民一進上海植物園就被實惠的蜜梨吸引。 陳璽撼攝

市民挑選水蜜桃。 陳璽撼攝

打通渠道、形成穩定市場后，下一步就是樹立品牌、激活消費黏性。

如今，嘉定馬陸的葡萄、浦東南匯的水蜜桃、松江倉橋水晶梨、崇明柑橘已成為滬郊水果幾大“拳頭”產品。金山蟠桃、奉賢黃桃、青浦枇杷以及藍莓、獼猴桃、火龍果等特色果品在上海市民中也有較為廣泛的知名度。據不完全統計，上海注冊的果品品牌已超過100個。

2011年起，上海啟動了“安全優質信得過果園”創建。截至目前，全市已有104家“安全優質信得過果園”，分布在各個郊區，栽培桃、梨、葡萄、柑橘、藍莓、獼猴桃、柚子等多種水果。

上海地產水果品鑒攻略，看看什么時候吃什么水果最適宜。

原標題：《上海甜蜜界“四大金剛”受挫，產量不及去年但因為炎熱逆襲》

題圖來源：陳璽撼攝

來源：作者：解放日報 陳璽撼