《詠廿四氣詩·大暑六月中》唐朝·元稹

大暑三秋近，林鐘九夏移。桂輪開子夜，螢火照空時。

瓜果邀儒客，菰蒲長墨池。絳紗渾卷上，經史待風吹。

民間有句俗語，“小暑大暑，上蒸下煮”，今天我們迎來了大暑節氣，暑”是炎熱的意思，大暑，就是炎熱至極，大暑處于中伏前后，也正是一年中最炎熱的節氣，這時天氣“濕熱交蒸”到達頂點。最近各國大多數地區高溫天氣來襲，很多地方高達35攝氏度以上，還時常來上幾場暴雨，人們面臨著濕熱難熬之苦，大家將降溫防暑列為重點同時也要注重祛除體內濕寒之氣，為即將到來的秋季打好基礎。大暑節氣，我們要調整好飲食起居， 適量運動，充足睡眠， 飲食上也要遵循兩個原則，降火氣和排濕氣，無論貧富，記得給家人吃”3瓜、3菜、3豆“， 老傳統別丟，健康過苦夏。 一起來看看吧。

吃三瓜： 冬瓜、苦瓜、黃瓜

第一瓜：冬瓜，冬瓜有著“夏季第一瓜”，冬瓜富含大量的水分， 低熱量，價格便宜又實惠，常吃冬瓜能快速補充身體水分，還能解暑祛濕，利尿消腫的食療效果。

推薦菜品【牛肉醬燒冬瓜】 原料： 冬瓜片 牛肉醬 蒜 蔥花 油鹽

制作過程： 將冬瓜去皮后切成片備用； 熱鍋涼油， 加入少許蒜末進鍋爆香，再將準備好的冬瓜片放入鍋中翻炒幾下； 加入少許生抽翻炒均勻，再加入1勺牛肉醬進鍋翻炒均勻，加入適量的水燉煮，煮至冬瓜透明后加入適量的鹽調味翻炒均勻，最好大火收汁， 撒入少許蔥花即可。

第二瓜： 苦瓜，”夏吃苦，勝過進補“， 苦瓜有著”天然滅火器“的美譽 ，具有清暑瀉火 、清涼解暑、滋肝明目等效果，大暑前后天氣炎熱易上火，苦瓜能去除體內火氣，是夏季必吃的蔬菜之一。

推薦菜品【蝦仁炒苦瓜】 原料： 苦瓜 鮮蝦 姜片 料酒 淀粉 油鹽

制作過程： 將洗凈的苦瓜對半切開，去籽和瓤，然后切薄片備用。鮮蝦去殼后挑出蝦線， 洗凈后擠干水分， 處理好的蝦仁加入少許鹽、料酒和淀粉等調味料拌均勻腌制3分鐘備用。 鍋放水燒開，把苦瓜汆燙至斷生，這樣能去除苦瓜中的部分苦味。 燒熱鍋放入適量的油，把腌制好的蝦仁放進鍋中炒至微微變色， 加入焯好的苦瓜片放進鍋中翻炒兩下，加入少許鹽調味， 最后放入少許水淀粉勾芡即可。

第三瓜：黃瓜，黃瓜的營養豐富，口感清脆，水分充足，還含有豐富的大量的維C和膳食纖維，有助于促進消化，補充因出汗而流失的水分和電解質，大暑時節是吃黃瓜正合適， 既能清熱解暑，還有助于消除體內的濕氣，是夏日脆爽解渴的最佳選擇。

推薦菜品 【黃瓜炒雞蛋】 原料： 黃瓜 雞蛋 枸杞 油鹽

制作過程： 洗凈的黃瓜去皮后切成片備用； 雞蛋加入1小勺鹽打散備用； 燒熱鍋放入少許油，倒入打散的雞蛋液，將其煎至定型后化散成小塊先盛； 鍋中少許油，先將黃瓜片放入鍋中煸炒干水分，再將雞蛋放進鍋中翻炒均勻，加入1小勺鹽調味 最后放入枸杞翻炒均勻即可。

吃三菜：紅薯葉、空心菜、莧菜

第一菜：紅薯葉， 紅薯葉有著”蔬菜皇后“的美譽，營養價值高，但價格卻很便宜，營養價值極高， 特別是蛋白質、多種礦物類元素、維生素類等含量比眾多蔬菜要高，富含大量的膳食纖維，大暑節氣多吃些紅薯葉，能促進腸道消化蠕動，還能提升免疫力，強身健體。

推薦菜品【熗炒紅薯葉】 原料： 紅薯尖葉 蒜 紅椒 花椒 油鹽

制作過程：熱鍋涼油， 加入蒜片、紅椒圈和花椒進鍋煸炒香； 將紅薯尖葉放進鍋后大火快速翻炒至微微變色，最后加入適量的鹽調味翻炒均勻即可。

第二菜： 空心菜， 空心菜是夏季的時令蔬菜之一，它也是一種強堿性蔬菜， 營養豐富又便宜，常吃能給體內補充營養，提升免疫力， 還有助于體內酸鉀平衡，清熱防暑解毒，特別適合在炎熱的大暑時節食用，緩解暑熱。

推薦菜品【 腐乳空心菜】 原料： 空心菜 腐乳 紅椒 蒜 油鹽

制作過程： 將腐乳塊放進小碗中用勺按壓成泥備用。燒熱鍋放入適量的油，加入少許蒜末進鍋煸炒香，加入洗凈的空心菜放進鍋中大火快炒，微微變色后加入腐乳泥放進鍋中翻炒兩下，加入紅椒絲進鍋翻炒幾下，最后加入少許鹽調味翻炒均勻即可。

第三菜：莧菜， 莧菜有著”長壽菜“的美譽，營養價值極高， 其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，還含有大量的鈣質、鐵質和膳食纖維，能為人體提供豐富的營養物質，有利于強身健體，提高免疫力，大暑吃它正合適。

推薦菜品【木耳炒莧菜】 原料： 莧菜 黑木耳 蒜 油鹽 制作：提前將黑木耳用冷水泡軟備用； 燒鍋水加入1小勺鹽，將黑木耳放進鍋中焯煮2分鐘后撈出備用； 燒熱鍋放入適量的油， 加入少許蒜片進鍋煸炒香；將莧菜放進進鍋大火快速翻炒； 加入黑木耳進鍋繼續翻炒至微微變色，最后加入適量的鹽調味翻炒均勻即可。

吃三豆：毛豆、綠豆、紅豆

第一豆： 毛豆，大暑時節天氣炎熱， 而毛豆被稱為”夏季第一豆“，營養價值非常的豐富。富含大量的植物蛋白質、鈣質、膳食纖維、維生素以及礦物質等多種營養，既能給人體補充營養， 增強免疫力， 還能補鉀，緩解疲勞感。

推薦菜品 【毛豆米炒鴨脯肉】 原料： 毛豆米 鴨脯肉 剁椒 生抽 料酒 淀粉 油鹽

制作過程： 將鴨脯肉切成片加入鹽、料酒、生抽、淀粉等調味料拌均勻腌制3分鐘； 燒鍋水加入少許鹽和油，將毛豆米放進鍋中焯煮至九成熟后撈出備用； 熱鍋涼油，將鴨脯肉放進鍋中煸炒至變色，再將毛豆米放入鍋翻炒幾下，加入少許剁椒進鍋翻炒均勻，毛豆米炒熟后最后加入適量的鹽翻炒均勻即可。

第二豆： 綠豆，綠豆性涼味甘, 入心、胃經，具有清熱解暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓、清膽降胃和止瀉等功效。炎熱的夏日，不妨用綠豆來煮湯， 能消暑熱利水濕的功效, 是大暑時節最常見、也最經濟的消暑佳品。

推薦菜品【蓮子薏仁綠豆羹】 原料： 綠豆 蓮子 薏仁 冰糖

制作過程：將綠豆、蓮子和薏仁三種食材混合在一起清洗干凈； 將它們放入電壓力鍋中； 加入適量的水，約食材3-5倍，按下電壓力鍋上燉煮豆類的功能鍵； 時間到，“蓮子薏仁綠豆羹”就燉煮好了，按個人口味加入適量的冰糖融化即可。

第三豆： 紅豆，”夏養心“， 大暑節氣天氣炎熱，,是“心火”最旺之時, 不妨多吃些紅豆， 紅豆被稱為”心之豆“ ，富含膳食纖維、鉀、鎂、鈣等多種營養物質，具有清熱解毒、健脾祛濕、消腫利尿等作用，用它燉湯是清心火，降暑火、祛濕氣的養生佳品。

推薦菜品【蓮子紅豆紫米粥】 原料： 紅豆 蓮子 蓮子

制作：提前將紅豆、蓮子和紫米混合后洗凈，再加入適量的水浸泡幾個小時，這樣更利于煮至軟爛。 將泡好的三種食材放入電壓力鍋中； 加入適量的水； 按下電壓力鍋上燉煮粗糧粥的功能鍵； 時間到，“蓮子紅豆紫米粥”就煮好了。