多名供應(yīng)商追討貨款無門，知名湘菜品牌陷入信任危機？

最近，長沙知名湘菜品牌“壹盞燈”被曝拖欠供應(yīng)商貨款，涉及金額超過千萬元，導(dǎo)致多名供應(yīng)商投訴無門。

起源于長沙的“壹盞燈”，曾憑借地道的湘菜贏得了眾多食客的喜愛，一度被網(wǎng)友譽為長沙的“湘菜頂流”。然而，如今卻陷入了拖欠貨款的風(fēng)波，這究竟是怎么回事？

壹盞燈拖欠貨款超千萬，多名供應(yīng)商投訴無果

據(jù)“芒果愛晚”視頻報道，壹盞燈被曝出拖欠多家供應(yīng)商貨款，金額超過千萬元人民幣。受影響的供應(yīng)商包括豬肉供應(yīng)商、酒水糧油供應(yīng)商等，其中供應(yīng)酒水糧油的胡先生透露，僅其一家就被拖欠了160多萬元。

根據(jù)視頻披露的貨款匯總表，壹盞燈位于武漢的光谷、經(jīng)開、大漢口、夢時代、方圓薈、群星城6家門店均存在不同程度的欠款情況，各店分別欠款在1.7萬至6萬元不等。

圖片來源：“芒果愛晚”視頻截圖

壹盞燈武漢區(qū)域負(fù)責(zé)人也在視頻中承認(rèn)了拖欠貨款的事實，并解釋稱：“由于大環(huán)境不佳，生意不好做，公司出現(xiàn)虧損，導(dǎo)致無法支付貨款，目前公司正在尋求解決方案。”

而當(dāng)“芒果愛晚”記者嘗試向壹盞燈長沙公司詢問解決方案時，得到的回答是“請直接聯(lián)系武漢公司”。

還有供應(yīng)商反映，壹盞燈武漢公司相關(guān)負(fù)責(zé)人曾提議將貨款打折結(jié)算，“否則以后破產(chǎn)了，我們也不跟你們玩了”。對此，該供應(yīng)商無奈地表示，可能會通過司法途徑解決問題。

壹盞燈官方公眾號7月16日發(fā)布的推文顯示，該品牌在長沙、武漢、深圳、南京、杭州等地均經(jīng)營著15家門店，其中長沙8家、武漢3家、南京2家，深圳和杭州分別占1家。

大眾點評數(shù)據(jù)則顯示，壹盞燈此前在武漢地區(qū)有6家門店，目前光谷店、夢時代店、經(jīng)開永旺店仍在正常經(jīng)營，與品牌公眾號數(shù)據(jù)一致；而位于群星城、江宸天街及宜家聚會的3家門店目前為“歇業(yè)關(guān)閉”狀態(tài)。此外，壹盞燈位于深圳龍華壹方城的門店也顯示“歇業(yè)關(guān)閉”狀態(tài)。

圖片來源：大眾點評截圖

7月18日上午，紅餐網(wǎng)聯(lián)系壹盞燈的武漢和長沙門店以進一步核實情況。

據(jù)壹盞燈武漢光谷店稱，該門店目前運營正常，但不了解公司是否存在拖欠供應(yīng)商貨款的情況，具體情況需要找老板了解。

壹盞燈長沙星沙店的工作人員則表示，壹盞燈門店均為直營店，并未開放加盟，當(dāng)提及武漢公司拖欠貨款的情況時，對方表示對此并不知情，隨即掛了電話。

截至目前，壹盞燈尚未就此事發(fā)布官方回應(yīng)。

曾經(jīng)的長沙“頂流湘菜”，究竟怎么了？

根據(jù)公開資料，壹盞燈的第一家店于1997年在長沙開福區(qū)民主西街開業(yè)。起初，該店只是一家不起眼的小蒼蠅館子，店里并沒有掛招牌，由于門口掛著一盞破舊的老燈，老顧客便戲稱其為“一盞燈”。隨著叫的人越來越多，店家便正式將店名定為“壹盞燈”。

圖片來源：壹盞燈官方微信

這家餐廳主打湖南家常菜，創(chuàng)始人吳青松曾表示，去骨鴨掌、干煸鱔魚、紅燒米豆腐等招牌菜，原本都是自家餐桌上的家常菜。由于味道地道，深受鄰里喜愛，逐漸演變?yōu)榈陜?nèi)的特色菜品，甚至成為爆款。

自開店起，壹盞燈就主打自家選材、炒制方式，在服務(wù)與擺盤上也下足功夫，強調(diào)食材本味，比如菜品不能減辣等。其中有許多菜品都是吳青松夫妻二人親手研發(fā)，憑借這份用心與真誠，小店從一家默默無聞的夫妻店，逐漸發(fā)展為長沙本地頗具人氣的餐飲店。

2011年，壹盞燈從民主西街搬遷至長沙北正街，門店面積進一步擴大，生意也愈發(fā)紅火。

2015年，壹盞燈又遷址至長沙五一商圈國金中心旁的螞蟻工房，知名度進一步提高，不僅深受本地食客喜愛，也吸引了大批外地游客前來打卡，門前排長隊成了常態(tài)。

2016年，壹盞燈開啟連鎖化擴張，長沙樂和城店、雨花亭店、德思勤店、華遠店相繼開業(yè)。在保持口味不變的同時，品牌也在門店裝修風(fēng)格不斷升級。

例如，樂和城店將市井風(fēng)與現(xiàn)代時尚元素相結(jié)合，雨花亭店則設(shè)計成精巧的中式庭院風(fēng)，而德思勤店則還原了老長沙的生活場景和市井記憶。

2019年，壹盞燈首家武漢門店在薈聚購物中心正式開業(yè)，標(biāo)志著品牌正式走出長沙。此后，深圳、南京等地的門店也陸續(xù)開業(yè)，品牌影響力持續(xù)擴大。

公開報道顯示，巔峰時期，壹盞燈門店總數(shù)超過20家。

然而，近兩年，壹盞燈品牌勢能開始下滑，門店數(shù)量不增反降。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年至今，壹盞燈新開門店僅4家，但關(guān)閉的門店超過了10家。

消費者對于菜品的滿意度也開始下滑，翻看大眾點評、小紅書等公開平臺，關(guān)于吐槽壹盞燈菜品品質(zhì)下滑的帖子屢見不鮮。

有網(wǎng)友表示：“再也不是原來的壹盞燈了，很多菜像預(yù)制的，上菜時一點熱氣都沒有，完全不像現(xiàn)炒的。”還有網(wǎng)友直言，“每次來都失望一次，再不做出改變，恐怕真的撐不下去了。以前節(jié)假日要排很久的隊，現(xiàn)在根本不需要等”......

盡管壹盞燈武漢公司方面將拖欠貨款的問題歸結(jié)為外部經(jīng)濟環(huán)境的影響，但在一定程度上，企業(yè)在快速擴張的同時，管理難度也遠高于單店經(jīng)營，導(dǎo)致消費體驗參差不齊。對壹盞燈來說，除了需妥善處理與供應(yīng)商之間的糾紛，重建合作關(guān)系與信任之外，還需要在連鎖經(jīng)營方面下大功夫。

作者：周洪楚；編輯：王秀清