為更好地向廣大中外游客展示秦皇島地方特色美食,打造城市文旅新名片,市委宣傳部、市外事商務(wù)局集中開展了“誰是小島第一味”秦皇島特色美食全民海推活動,全市各縣區(qū)積極行動,紛紛挖掘整理本區(qū)域內(nèi)的特色美食,撫寧精心挑選了18道美食進入全市評選,并在“撫寧發(fā)布”微信公眾號平臺通過短視頻的方式集中展示,敬請廣大游客、群眾點擊視頻欣賞特色美食推介。
菜品類
1.驢頭宴
驢頭宴,承載著撫寧區(qū)深厚的飲食文化底蘊,這道源自民間的傳統(tǒng)宴席,以整只驢頭為原料,經(jīng)秘制老湯慢火熬煮而成,既是宴請貴客的最高禮遇,也是節(jié)慶團聚時的壓軸硬菜。
2.臺營鐵鍋燉大魚
臺營鎮(zhèn)鐵鍋燉大魚,活魚現(xiàn)殺,魚鱗飛濺,刀鋒劃過,魚肉帶著露水的鮮氣。蔥姜爆香,秘制醬料下鍋,翻炒出濃郁香氣,鐵鍋煉過豬油,放入魚。加水沒過魚身,柴火慢燉,湯汁漸濃,魚香四溢。魚肉蒜瓣分明,蘸湯入口,醬香與清甜交織,鮮香美味,滿是煙火幸福感。
3.石磨花生小豆腐
石磨花生小豆腐是秦皇島市撫寧區(qū)的特色美食,精選當(dāng)?shù)靥赜械陌咨郴ㄉ湟詢?yōu)質(zhì)杏仁,遵循古法手工石磨慢研細(xì)磨,讓食客唇齒間縈繞著花生的馥郁和杏仁的清香。
4.臺營炸元宵
在撫寧臺營鎮(zhèn),一碗熱氣騰騰的炸元宵,承載著幾代人的味覺記憶。這道看似尋常的民間小吃,卻因獨特的工藝和醇厚的滋味,成為當(dāng)?shù)仫嬍澄幕胁豢苫蛉钡姆?。制作臺營炸元宵,講究“一粉二餡三火候”。炸制時,油溫?zé)亮蔁釙r放入元宵,先用中火慢炸,讓元宵內(nèi)部受熱膨脹,再轉(zhuǎn)小火炸至外皮金黃酥脆。剛出鍋的炸元宵,金黃油亮,外皮的酥脆與內(nèi)餡的軟糯形成奇妙對比,甜而不膩,余味悠長。
5.全魚宴
全魚宴是撫寧別具特色的美食,其精髓在于選用鮮活的野生胖頭魚,巧妙拆分出魚頭、魚身、魚尾等不同部位,再經(jīng)過燉、炸、烹,制作出不同的菜品。作為全魚宴的靈魂主菜,燉魚頭堪稱一絕,慢火細(xì)燉讓魚肉吸足湯汁,入口鮮嫩醇厚,鮮味直抵舌尖,熱氣蒸騰間香氣撲鼻而來,勾得人食欲大開。除此之外,澆汁魚尾裹著酸甜濃郁的醬汁,外潤里嫩;熘魚片刀工細(xì)膩、口感滑嫩, 裹著清亮的芡汁愈發(fā)鮮美,一桌全魚宴,道道鮮香各異,讓人回味無窮。
6.驪城蒸燜子
撫寧驪城蒸燜子,以紅薯淀粉為靈魂,搭配新鮮豬肉餡、蔥姜末和秘制調(diào)料。大火上汽后蒸 40 分鐘,直到底部微微焦結(jié),表面泛起油光。剛出鍋的燜子呈琥珀色,顫巍巍透著溫潤光澤。入口先是淀粉的綿密彈牙,接著是豬肉的鮮香在舌尖散開,焦底的微脆更添層次。
7.白菜溜肥腸
白菜溜肥腸,制作這道菜,食材挑選十分關(guān)鍵。豬肥腸必選當(dāng)天新鮮宰殺的,色澤紅潤、質(zhì)地緊實,經(jīng)過反復(fù)搓洗,去除異味,只留純粹的醇厚滋味。本地白菜則選用緊實飽滿的,葉片脆嫩,清甜多汁。吃時,肥腸軟糯彈牙,白菜吸滿了肥腸的油脂香,鮮爽可口,兩者搭配,口感層次豐富,令人回味無窮,盡顯撫寧美食的獨特魅力。
8.粉格子
撫寧粉格子,是刻在鄉(xiāng)土里的老味道,醋溜一盤,外酥里嫩,脆爽鮮香,燴上一盤,軟乎綿密,吸滿湯汁,一材兩味做法巧妙,粗糧細(xì)做傳承至今。
9.國瑩熟食蒜香腸
國瑩熟食蒜香腸,提到撫寧幾代人味覺里的印記,總少不了這一口蒜香腸。國瑩熟食采用“灌煮熏”的老手藝,并不斷更新改良口味,成了撫寧人舌尖上的日常牽掛。一根腸,串起撫寧人的日子,也串起了味覺里的傳承。
來源:撫寧發(fā)布
責(zé)任編輯:高小飛
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