為更好地向廣大中外游客展示秦皇島地方特色美食，打造城市文旅新名片，市委宣傳部、市外事商務(wù)局集中開展了“誰是小島第一味”秦皇島特色美食全民海推活動，全市各縣區(qū)積極行動，紛紛挖掘整理本區(qū)域內(nèi)的特色美食，撫寧精心挑選了18道美食進(jìn)入全市評選，并在“撫寧發(fā)布”微信公眾號平臺通過短視頻的方式集中展示，敬請廣大游客、群眾點(diǎn)擊視頻欣賞特色美食推介。

菜品類

1.驢頭宴

驢頭宴，承載著撫寧區(qū)深厚的飲食文化底蘊(yùn)，這道源自民間的傳統(tǒng)宴席，以整只驢頭為原料，經(jīng)秘制老湯慢火熬煮而成，既是宴請貴客的最高禮遇，也是節(jié)慶團(tuán)聚時的壓軸硬菜。

2.臺營鐵鍋燉大魚

臺營鎮(zhèn)鐵鍋燉大魚，活魚現(xiàn)殺，魚鱗飛濺，刀鋒劃過，魚肉帶著露水的鮮氣。蔥姜爆香，秘制醬料下鍋，翻炒出濃郁香氣，鐵鍋煉過豬油，放入魚。加水沒過魚身，柴火慢燉，湯汁漸濃，魚香四溢。魚肉蒜瓣分明，蘸湯入口，醬香與清甜交織，鮮香美味，滿是煙火幸福感。

3.石磨花生小豆腐

石磨花生小豆腐是秦皇島市撫寧區(qū)的特色美食，精選當(dāng)?shù)靥赜械陌咨郴ㄉ湟詢?yōu)質(zhì)杏仁，遵循古法手工石磨慢研細(xì)磨，讓食客唇齒間縈繞著花生的馥郁和杏仁的清香。

4.臺營炸元宵

在撫寧臺營鎮(zhèn)，一碗熱氣騰騰的炸元宵，承載著幾代人的味覺記憶。這道看似尋常的民間小吃，卻因獨(dú)特的工藝和醇厚的滋味，成為當(dāng)?shù)仫嬍澄幕胁豢苫蛉钡姆枴Ｖ谱髋_營炸元宵，講究“一粉二餡三火候”。炸制時，油溫?zé)亮蔁釙r放入元宵，先用中火慢炸，讓元宵內(nèi)部受熱膨脹，再轉(zhuǎn)小火炸至外皮金黃酥脆。剛出鍋的炸元宵，金黃油亮，外皮的酥脆與內(nèi)餡的軟糯形成奇妙對比，甜而不膩，余味悠長。

5.全魚宴

全魚宴是撫寧別具特色的美食，其精髓在于選用鮮活的野生胖頭魚，巧妙拆分出魚頭、魚身、魚尾等不同部位，再經(jīng)過燉、炸、烹，制作出不同的菜品。作為全魚宴的靈魂主菜，燉魚頭堪稱一絕，慢火細(xì)燉讓魚肉吸足湯汁，入口鮮嫩醇厚，鮮味直抵舌尖，熱氣蒸騰間香氣撲鼻而來，勾得人食欲大開。除此之外，澆汁魚尾裹著酸甜濃郁的醬汁，外潤里嫩；熘魚片刀工細(xì)膩、口感滑嫩， 裹著清亮的芡汁愈發(fā)鮮美，一桌全魚宴，道道鮮香各異，讓人回味無窮。

6.驪城蒸燜子

撫寧驪城蒸燜子，以紅薯淀粉為靈魂，搭配新鮮豬肉餡、蔥姜末和秘制調(diào)料。大火上汽后蒸 40 分鐘，直到底部微微焦結(jié)，表面泛起油光。剛出鍋的燜子呈琥珀色，顫巍巍透著溫潤光澤。入口先是淀粉的綿密彈牙，接著是豬肉的鮮香在舌尖散開，焦底的微脆更添層次。

7.白菜溜肥腸

白菜溜肥腸，制作這道菜，食材挑選十分關(guān)鍵。豬肥腸必選當(dāng)天新鮮宰殺的，色澤紅潤、質(zhì)地緊實(shí)，經(jīng)過反復(fù)搓洗，去除異味，只留純粹的醇厚滋味。本地白菜則選用緊實(shí)飽滿的，葉片脆嫩，清甜多汁。吃時，肥腸軟糯彈牙，白菜吸滿了肥腸的油脂香，鮮爽可口，兩者搭配，口感層次豐富，令人回味無窮，盡顯撫寧美食的獨(dú)特魅力。

8.粉格子

撫寧粉格子，是刻在鄉(xiāng)土里的老味道，醋溜一盤，外酥里嫩，脆爽鮮香，燴上一盤，軟乎綿密，吸滿湯汁，一材兩味做法巧妙，粗糧細(xì)做傳承至今。

9.國瑩熟食蒜香腸

國瑩熟食蒜香腸，提到撫寧幾代人味覺里的印記，總少不了這一口蒜香腸。國瑩熟食采用“灌煮熏”的老手藝，并不斷更新改良口味，成了撫寧人舌尖上的日常牽掛。一根腸，串起撫寧人的日子，也串起了味覺里的傳承。

來源：撫寧發(fā)布

責(zé)任編輯：高小飛