北京
?在兩廣地區，盛夏至初秋時節常見一種“厚臉皮”的野果，學名叫做“萍婆”。它的可食用部分并非果實，而是藏在層層外殼里的種子。因此，當地人更喜歡叫它九層皮或鳳眼果。
九層果酷似板栗，黑色的殼子下是金黃粉糯的果肉。而且外皮雖多，但去除并不難，只要沸水里煮一會兒就能自動裂開口子。九層果單吃不如板栗香，用來煮糖水、燜雞卻是一絕。因為那粉糯的果仁，最能吸收其他食材的香甜精華。
廚友@科學家高小艷
食譜作者@小翠的美好食光：
“每年7～8月，九層皮成熟的季節，在炎炎夏日里，來一碗九層皮糖水，口感香糯”
廚友@小翠的美好食光
“夏天來個冰鎮鳳眼果糖水，撐破肚皮也在所不計啊！”
by 廚友@食極都唔肥
“七月，九層皮成熟的季節，來一碗冰爽九層皮糖水，緩解一下夏季的酷熱。”
by 廚友@張土豆番茄之戀
“7月，又到了吃鳳眼果的季節，學名蘋婆，地方叫法不一，我們叫九層皮，因為真的要剝開很多層皮才取到可以吃的果肉。”
by 廚友@我愛做酵素
九層皮糖水
?食譜作者：小翠的美好食光
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用料
九層皮 適量 新鮮百合 1個
紅棗 8顆 枸杞 幾粒
冰糖 適量 桂圓干 8顆
做法
1. 將九層皮洗凈后放鍋里煮10分鐘，去殼剝開備用～
2. 將所有材料放鍋里煮好后加入適量冰糖即可。
*還可以加入銀耳跟蓮子一起煮，口感香糯，絕絕子。
做過的人說
Kimi的漂亮媽媽：
鳳眼果又粉又甜，愛了！
覔覔覔：
獵奇的鳳眼果、頻婆果、富貴子、九層皮怎么會有那么多名字。鳳九九死一生去偷的果子，秋日里鳳眼果雪梨銀耳湯，很潤～
tongG：
剛好摘了些鳳眼果，燜了個鴨，剩下的煮了糖水，又簡單又好吃！
編輯：栗子、碗碗
封面來源：@科學家高小艷
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